Industrie de la restauration
Rapport trimestriel sur le marché 2024
RÉSUMÉ : Réaction à l'inflation des prix des repas, signes de ralentissement de l'essor des repas à emporter
La restauration rapide a toujours été une option économique pour les repas en dehors de la maison, mais la dernière décennie d'augmentation constante des prix — appelée « fast-flation» — a érodé cette proposition de valeur. Les consommateurs en prennent note; les réactions négatives à un repas Big Mac à 18 dollars ont incité le PDG de McDonald's à promettre des prix abordables lors d'une récente conférence téléphonique sur les résultats. (foodinstitute.com) Les prix des restaurants étant largement fonction des coûts d'exploitation, une note intéressante pour les fournisseurs d'emballages du secteur provient de l'étude Q1 Operator Outlook Study (étude sur les perspectives des opérateurs au premier trimestre) de Technomic, qui indique que les coûts du papier et des emballages ont augmenté de 40 % d'une année sur l'autre au cours du quatrième trimestre 2023.
ÉVOLUTION DE L'UTILISATION PAR RAPPORT AU MOIS PRÉCÉDENT T1 2024
Les opérateurs interrogés au cours du premier trimestre ont fait état de taux de baisse nettement plus élevés de la demande de repas à emporter. Le graphique de droite indique des baisses, par rapport au mois précédent au premier trimestre, supérieures à 40 % pour les repas pris à l'extérieur, alors que les taux d'augmentation sont deux fois moindres. (Technomic)
Livraison de boissons alcoolisées*
Livraison par des tiers
Collecte au volant
Service au volant
Livraison directe
Àemporter
Sur place
A augmenté de manière significative
A augmenté légèrement
Est resté le même
A diminué légèrement
A diminué de manière significative
Base : Minimum de 341 consommateurs; varie selon le mode de commande Q : Par rapport au mois précédent, quelle a été l'évolution de votre utilisation des méthodes suivantes pour commander de la nourriture? Remarque : Seuls des consommateurs âgés de 21 ans et plus ont été interrogés.
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