Hvor kommer det fra?
Hvor kommer det fra?
– Mitt leverandørbesøk til Giresun fikk meg til å gjenoppdage hasselnøtten. Der fikk jeg servert ferske nyrøstede Giresun-nøtter rett fra bonden.
Maria Hammer Hardie Fagsjef bærekraftig leverandørkjede
MARIAS HASSELNØTT-TIPS
Rist hasselnøttene! Dette fremhever den fyldige smaken betraktelig.
FREMGANGSMETODE Rist hasselnøtter i ovnen på 200 grader til de har sluppet skallet. Ta av skallet og nyt hasselnøttene som en sunn snack eller lag hasselnøttsmør. Det gjør du
Giresun er kjent som selve «hasselnøttbyen».
Hvor kommer hasselnøttene fra?
ved å kjøre de blansjerte hassel nøttene i foodprosessor med litt sukker og olje, til ønsket konsistens.
Du vet kanskje at hasselnøtter vokser på trær, men visste du at Tyrkia står for omtrent 70 % av den globale hasselnøttproduksjonen? Eller at hassel nøtter er primær- eller sekundærinntekten til cirka fire millioner mennesker i Tyrkia?
Hasselnøttene vi kjøper kalles «Tombul»-nøtten og er av premium kvalitet. Denne unike varianten av hasseløtter finnes kun i Giresun. Den har mottatt EUs kvalitets stempel for beskyttet geografisk betegnelse, noe som betyr at for å kunne kalle den Girersun Tombul- nøtt er det visse krav som må etterleves. Tombul-nøtten skiller seg ut gjennom sin særegne aroma og fyldige smak. Det trente øyet kan kjenne den igjen på farge og utseende. Den egner seg spesielt til røsting, er lett å tygge og etter later ingen bitter ettersmak. Sammen for småbøndene I 2020 inngikk Unil et samarbeid med Avella. Avella skiller seg ut fra andre hasselnøttleverandører da de har kontroll på en større del av verdikjeden selv. De kan dermed bedre kontrollere hvordan
prisen Unil betaler for nøttene fordeles i verdikjeden og sørger gjennom målrettede prosjekter i verdikjeden for at pengen går tilbake til lokalsamfunnet. Avella kontrollerer at gårdene følger arbeidstakerrettigheter og en landbrukspraksis som er i tråd med våre retningslinjer. Sunn snacks og fantastisk fristelse Nøtter er en kilde til gode nærings stoffer som protein, sunt fett, kostfiber, mineraler og enkelte vitaminer. Det harde skallet gir nøttene lang holdbarhet. På tross av hasselnøttens sunne egen skaper benyttes nøtten i stor grad i produkter som kanskje ikke har så positive helseeffekter. Ifølge BBC blir en fjerdedel av verdens hassel nøtter solgt til produsenten av det søte pålegget Nutella.
Hasselnøttdyrking – og produk sjon i Tyrkia strekker seg som et belte langs Svartehavet. I tillegg dyrkes det hasselnøtter i områder rundt Middelhavet og USA. Ingen kan med sikkerhet fortelle oss hasselnøttens geografiske opprinnelse, ut over å være enige om at den kommer fra det eurasiske kontinentet. Arkeologer har funnet hasselnøtter under utgravinger i gamle Mesopotamia, hvor mennesker bodde alt for 10 000 år siden. Det refereres til hasselnøtten i kinesiske skrifter som dateres til 5000 år siden og hasselnøtter dukker opp i en rekke greske og romerske oppskrifter. Tyrkia er et av de få landene i verden som har ideelle værforhold for produksjon av hasselnøtter.
Hvert år høstes det opptil 700 000 tonn hasselnøtter i landet. Innhøst ingen starter i august, og tar ofte en måned. Etter rensking, avskal ling, tørking, sortering og pakking sendes nøttene ut til konditorier, sjokoladefabrikker og dagligvare forretninger over hele verden. Hasselnøttbyen Det er 16 byer i Tyrkia som er kjent for hasselnøttproduksjon. Av dem er Giresun kjent som selve «hasselnøttbyen». Kallenavnet kommer av at Giresun (den gang Kerasus) var den første byen som solgte hasselnøtter til andre byer i området. I dag kjøper vi i Unil våre hasselnøtter fra utvalgte bønder i dette området.
Hvert år høstes det opptil 700 000 tonn hasselnøtter i Tyrkia.
«Tombul»-nøtten er av premium kvalitet og finnes kun i Giresun, Tyrkia.
Side 14
Side 15
Unil merkevarehus
Unil merkevarehus
Made with FlippingBook flipbook maker