NACHOS MED JACKFRUIT Smaksett Jackfruiten med tacokrydder under steking. Arranger den på fat sammen med nachos, salsa, rømme og cheddar-topping. Pynt med koriander, lime og vårløk. Server gjerne med guacamole og ost.
Tilberednings- og serveringstips er utviklet av David Jonsson Kokk og Testleder Kvalitet
Foto: Mats Dreyer
Tilbredning
Vær nøye med å skylle Jackfruiten etter at du har åpnet pakken. La den renne godt av i et dørslag. Klem ut det siste av fuktigheten med kjøkkenpapir.
Fres Jackfruiten på middels til høy varme til den får en karamellisert stekeskorpe. Dette er viktig for å oppnå god konsistens og tekstur, hvis ikke kan den oppfattes som litt bløt.
KJØTTETS NEMESIS Etter å ha gått sin seiersgang som vegetarisk alternativ på restauranter er Jackfruit nå å finne i dagligvarebutikken.
Jackfruit er en treart i morbær familien som opprinnelig kommer fra deler av Sør-Asia og Sørøst- Asia. Treet trives best i tropisk lavland. Jackfruit er sjelden mindre enn 25 cm i diameter og det gjør den til den største frukten i verden som vokser på et tre. Jackfruit* er en kilde til vitamin A og vitamin C. Vitamin A bidrar til normal hud og normalt syn, mens vitamin C styrker immun systemet og beskytter cellene mot oksidativt stress. Vitamin C reduserer også tretthet og utmattelse og øker opptaket av jern fra andre matvarer.
På grunn av konsistensen brukes Jackfruit ofte som en erstatning for kjøtt, og med sin nøytrale smak er det enkelt å smaksette den. Til forskjell fra kjøtt har Jackfruit et lavt proteininnhold. For å oppnå et fullverdig måltid er det derfor viktig å bruke Jack fruit sammen med råvarer med et høyt proteininnhold, for eksempel linser, bønner, quinoa, bulgur eller hummus.
JACKFRUIT PÅ NANBRØD Smaksett Jackfruiten med falafel krydder. Smør et tykt lag hummus på et for eksempel libabrød, nanbrød eller lefse og topp med krydret Jack fruit, granateple, koriander og chili. Rull sammen og server. JACKFRUIT-BUNS Prøv å smaksette frukten med Hoisinsaus eller andre asitatiske smaker. Putt den i bao-buns sammen med asiatisk coleslaw. Topp med for eksempel chili, koriander eller syltet rødløk.
VEGGIE-BURGER
Smaksett Jackfruiten med for eksempel en røkt BBQ-saus under steking. Legg coleslaw, de grønn sakene du liker best og Jackfruit på burgerbrød og topp for eksempel med ost og karamellisert løk.
Nå lanserer vi Eldorado Jackfruit som erstatning for kjøttdeigen i fredags tacoen, pucken i lørdags burgeren eller kyllingen i onsdagswrapen.
POKEBOWL Stek Jackfruiten og smaksett den med soyasaus eller ponzusaus. Kutt ønskede grønnsaker og frukt i terninger og dander i en bolle. Det er godt med sesamfrø og chipotlemajones på toppen.
Jackfruit inneholder lite
proteiner, så sørg for å få i deg nok aminosyrer på andre måter
* Kilde: frukt.no/ ravarer/frukt/ jackfrukt/
Side 6
Side 7
Unil merkevarehus
Unil merkevarehus
Made with FlippingBook flipbook maker