Une soirée parfaite organisée...
« Je n’ai rien eu à faire », disait-elle en oubliant sa propre participation. Cette dernière précisait par ailleurs que ces services ont été prêtés temporairement par le gouvernement fédéral par l’entremise du Conseil de la radiodiffusion et des télécommunications canadiennes (CRTC). Plusieurs ministères prennent ainsi part activement aux collectes de fonds dans différentes communautés. Mme Lacombe agit à titre de représentante de la campagne 2011 de Centraide Prescott-Russell. Mais rien de tout cela n’aurait été possible sans la participation bénévole des chefs et des cuisiniers. Tout était impeccable et terriblement bon, sans compter les présentations originales et savamment composées. En cuisine, on rapporte que tout s’est déroulé à la perfection et c’est la mine réjouie, que la brigade a rejoint la salle, le temps d’être chaudement applaudie. Les chefs Jacques Lepage et Dominique Auger, de la Cuisine Jean Bernard; Stéphane Paquet et Martin Leury du service de traiteur Le St-Estèphe de Gatineau; Robert Corneau et son épouse Isabelle La Frenière de Cuisine R.C. Inc. à Ottawa; Michel Reymond, traiteur des Continents de Gatineau; Michèle Legault de l’Académie du gourmet d’Embrun; Klaus Odermatt, chef retraité de grand renom et enseignant à La Cité collégiale; Claude Leblond de la maison High Liner; et une jeune assistante recrue, Kayleigh Mines d’Alfred, ont reçu les félicitations avec joie. Outre la Cuisine Jean-Bernard, le Souper gastronomique a reçu l’appui de Charlebois alimentation, MLS Insurance Brokers Inc., Renée Chamberland du Coin R Fleurs et Décorations et Chez Lili Party Rentals.
chantal.quirion@eap.on.ca P LANTAGENET
Une dizaine de chefs aux fourneaux, quel bonheur pour les gourmets. Un plantureux souper gastronomique a été servi jeudi dernier à la salle communautaire de Plantagenet. L’événement, hôte de plus ou moins 120 convives, servait à recueillir des fonds pour Centraide Prescott-Russell et la Fédération culinaire canadienne (FCC), section Outaouais. Copropriétaire de la Cuisine Jean- Bernard, Alain Lapensée a une fois de plus démontré son grand talent à mobiliser les gens autour d’une bonne cause et même deux, cette fois-ci. Les chefs de la FCC, les commanditaires et la population ont répondu : « présent », et ce, en moins de trois semaines. Selon les projections, chacun des organismes devrait récolter environ 2 500 $ de cette activité. Le chef Jacques Lepage, vice-président national de la section de l’est de la FCC et chef pour la Cuisine Jean-Bernard, partenaire de l’événement, avait réuni 11 chefs et cuisiniers pour ce repas de six services, à la fois copieux et raffinés. Suivant les bouchées de chèvre onctueux, les rillettes de canard relevées d’une fine glace au vin rouge ont donné le ton à la soirée. Les conversations se sont joyeusement animées, voilà les grands plaisirs de la table. Les chefs ont tour à tour présenté leur plats et conquis le cœur des invités. Du potage de courge musquée
Photos Chantal Quirion Le maître de cérémonie, Philippe Dartois; le chef Jacques Lepage et Alain Lapensée, organisateur de la soirée.
Avec Philippe Dartois comme maître de cérémonie, le caractère gastronomique de l’activité à été célébré à sa pleine mesure. Professeur de Gestion hôtelière et de restaurant à La Cité collégiale, M. Dartois était également à la barre du service. Le voir à l’œuvre était en soit un spectacle relevant du grand art. Il est d’ailleurs à remodeler le service de la Cuisine Jean-Bernard et c’était soir de grande première pour les nombreux serveurs et serveuses qui passaient à l’étape pratique de leur formation. Jeanne Lacombe au nom de Centraide, a remercié avec effusion Alain Lapensée pour avoir pris les commandes de cette activité, et ce, dans un délai si serré.
nappé de crème fraîche aux aromates, en passant par le saumon laqué couché sur un lit de lotus en rémoulade, jusqu’au plat de résistance, des suprêmes de poulet farcis au lapin et aux champignons noirs, les soupirs d’aise ont été nombreux. Servi comme entremets, le granité de brandy de pommes s’est avéré un réel délice, une explosion de saveur tout en fraîcheur. Difficile de penser à avaler un dessert après tout cela mais le moelleux gâteux aux deux chocolats a eu raison de toute réticence. Surmonté d’une fine dentelle de sucre d’orge, ce dessert sculptural aux goûts ronds modulés par l’acidité des coulis de mangue et de framboise a clôturé avec brio ce festin.
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