16/SABOR
el horizonte
Miércoles 22 de octubre de 2025
SABOR
Y SAZÓN UN ALIMENTO QUE VA DE LO SENCILLO A LO SOFISTICADO
Más que una efeméride gastronómica, es una invitación a reconectar con lo simple, a valorar la tradición, y a explorar combinaciones la diversidad que celebren la diversidad de sabores DÍA MUNDIAL DE LA PASTA
TIPS PARA COCINAR LA PASTA PERFECTA • Agua en abundancia: Usa al menos un litro de agua por cada 100 gramos de pasta, para evitar que se pegue. • Sal al hervir, no después: Agrega una cucharada de sal por litro de agua, cuando empiece a hervir. • No agregues aceite al agua: Impide que la salsa se adhiera a la pasta. • Cocina al dente: Respeta los minutos de cocción que indica el empaque y pruébala antes de escurrir. • Guarda un poco del agua de cocción: Su contenido de almidón ayuda a espesar y unir la salsa. • Salsas al instante: Mezcla la pasta caliente directamente con la salsa antes de servir.
23.5 kg per cápita al año, seguido por Túnez, Ve- nezuela y Grecia. Sin embargo, su popularidad trasciende fron- teras: Estados Unidos, México y Brasil, han inte- grado la pasta a su dieta diaria, adaptándola con ingredientes locales. La nutrióloga española Marta Vergara re- salta que “la pasta es un alimento completo si se combina con proteínas magras, verdu- ras y grasas saludables. Además, es una ex- celente fuente de energía para deportistas y personas con alta demanda física”. (Con in- formación de Agencias)
REDACCIÓN El Horizonte
El Día Mundial de la Pasta se celebra cada 25 de octubre, un homenaje a uno de los alimentos más versátiles, nutri- tivos y universales del planeta. Desde su inven- ción, que se disputa entre China e Italia, hasta su
consolidación como emblema gas- tronómico, la pasta ha conquistado culturas, mesas y paladares en to- dos los rincones del mundo. “La pasta es mucho más que harina y agua; es un lengua- je culinario universal”, explica Massimo Bottura, chef italiano con tres estrellas Michelin. “En cada plato de pasta hay historia, geografía y emoción”. Según la International Pasta Organiza-
TIPOS DE PASTA MÁS FAMOSOS DEL MUNDO Existen más de 350 tipos de pasta, entre formas, tamaños y texturas. Cada una tiene un propósito culinario y un tipo de salsa ideal. Tipo de pasta Origen aproximado Ideal para Curiosidad
Su nombre proviene de spago, que significa “cordón” o “hilo” en italiano Según la leyenda, se inspiró en el cabello de Lucrecia Borgia
Salsas ligeras de tomate o aceite de oliva
Spaghetti Italia (Nápoles)
tion (IPO), Italia sigue siendo el mayor consumi- dor de pasta del mundo, con un promedio de
Salsas con crema o ragú
Tagliatelle Emilia-Romaña, Italia
ENTÉRATE El primer registro escrito de pasta en Italia data de 1154, en un texto del geógrafo árabe Al-Idrisi. Leonardo da Vinci diseñó una máquina para fabricar pasta, aunque nunca se construyó. En 1998, la Organización Internacional de la Pasta, estableció el 25 de octubre como fecha oficial para celebrar este alimento. Italia tiene una “Academia de la Pasta”, dedicada a proteger las tradiciones y promover su consumo global. En México, la pasta más consumida es el spaghetti verde, versión local creada a base de crema y chile poblano.
Es similar al tagliatelle, pero más ancho Su forma tubular ayuda a retener mejor las salsas
Salsas con mantequilla o crema Salsas espesas con trozos de carne o verdura
Fettuccine
Roma
Penne
Génova
Fue muy popular entre la nobleza del siglo XIV Aunque es japonesa, su raíz está en la pasta china lamian
Ravioli
Italia del norte Rellenos de queso, espinaca o carne
Ramen
Japón Caldos de soya o miso con vegetales y huevo
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