bebidas
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uma técnica que conjuga todas estas variáveis” , afirma, sublinhando a fusão harmoniosa entre as caracterís- ticas da terra e o legado cultural da produção artesa- nal. “Este crescimento é ainda mais impressionante quan - do consideramos que os volumes de produção continuam reduzidos em termos relativos, o que evidencia que existe margem significativa para expansão” , refere.
Vinha e do Vinho, na Amareleja. Estes eventos foram cruciais para preservar a cultura do vinho de talha a nível comunitário, celebrando a prática da venda direta em jarros e o convívio nas adegas tradicio- nais, muito antes de o mercado premium lhe prestar atenção. A Prova do Vinho Novo de Cabeção é outro exemplo emblemático, onde as famílias se reúnem para provar os vinhos recém-fermentados, numa tradição que remonta a gerações. O ponto de viragem institucional deu-se em 2010, quando a Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA) regulamentou a Denominação de Origem Controlada (DOC) Alentejo para o vinho de talha. Esta certificação não só conferiu um selo de quali - dade e autenticidade, como também incentivou pro- dutores de renome a aderir ao método, ampliando a sua visibilidade e credibilidade. O reconhecimento do processo como Património Cultural Imaterial de Portugal e a sua atual candidatura a Património da Humanidade pela UNESCO solidificaram o seu esta - tuto, elevando-o de uma curiosidade regional a um tesouro nacional. Pedro Ribeiro, enólogo da Herdade do Rocim, sintetiza: “Tudo isto faz com que o consumi- dor veja no vinho de talha algo diferente, com identidade e raiz cultural, não apenas ‘mais um vinho do Alentejo’.” Luís Sequeira, presidente da CVRA, confirma este impacto com dados concretos, notando um crescimento de 34% na comercialização da catego- ria. “Os consumidores procuram hoje vinhos que expres- sem origem, identidade e métodos tradicionais e a talha é
Produzir vinho de talha é uma arte que desafia a
lógica da enologia moderna. É um processo de entrega e confiança na natureza, em que a intervenção é mínima e o controlo é relativo. Os desafios são imensos e manifestam-se em várias frentes, desde a técnica apurada até ao investimento avultado e à escassez de recursos
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