alimentar
N.97
A inovação alimentar também se reflete na re - formulação contínua de produtos para responder às tendências de consumo, com a insígnia a decla- rar-se empenhada em atuar de forma abrangen- te em todas as marcas próprias cuja composição inclua sal ou açúcar. “Sempre que for tecnicamente possível, reformularemos os produtos sem comprometer a sua qualidade ou a segurança alimentar” , afirma, ressalvando que estes processos de reformulação são conduzidos de forma faseada, refletindo uma abordagem de gestão da mudança que reconhece os desafios técnicos e comportamentais associados à reformulação. “Em suma, para o Lidl, a inovação alimentar acon - tece todos os dias, desde o desenvolvimento de produtos e reformulação de receitas até à experimentação com os consumidores” , comenta o porta-voz, regressando ao papel que o Lidlab desempenha nesta estratégia, funcionando, pois, como um laboratório de ideias onde são testadas soluções inovadoras. “No ano em que comemoramos 30 anos de presença no mercado português, quisemos dar um papel ainda mais central aos consumidores portugueses e a Portugal no processo de definição dos produtos de marca própria. Desta for - ma, além de participarem no processo de decisão para eventuais melhorias nos seus produtos favoritos e para o desenvolvimento de novos produtos, os consumidores contribuem para que o Lidl continue a distinguir-se pela disponibilização de produtos da máxima qualidade ao melhor preço” , sublinha, deixando a nota de que o envolvimento direto cria uma relação de confiança com os clientes. No Lidlab, são trabalhadas as mais variadas ti- pologias de produtos, desde compotas, pipocas,
bom sabor, a máxima conveniência e que sejam saudáveis. “Esta é uma exigência que serve como estí - mulo positivo para a melhoria contínua da forma como os produtos são desenvolvidos e produzidos, sem esquecer a segurança alimentar, que, ainda que não faça parte do processo de desenvolvimento de cada produto, é consi- derada, no Lidl, como um pressuposto de todos eles e é controlada através de um rigoroso processo de homolo- gação e controlo de fornecedores” , enquadra o diretor de qualidade e sustentabilidade em Portugal, Pedro Franco. Tendo este posicionamento como pano de fun- do, adianta que a insígnia privilegia um modelo contínuo de inovação e co-inovação, desenvolvido com os clientes. “Monitorizamos de forma constante os nossos produtos para ir ao encontro das necessidades do consumidor. Os gostos e preferências dos nossos clientes mudam, pelo que os nossos produtos devem acompanhar essa mudança” , afirma, lembrando que grande parte do sortido é de marca própria, criada em parceria com fornecedores e aprovada pelos consumidores. A propósito, chama a atenção que a forma como o Lidl aborda a inovação alimentar em Portugal se materializa de maneira muito concreta, com o país a ser escolhido para inaugurar o Lidlab – Centro de Inovação e Cooperação. São dois os espaços – em Oeiras e no Porto – em que os clientes participam em provas sensoriais, focus groups e estudos de mer- cado, ajudando, assim, a definir novos produtos de marca própria. Pedro Franco destaca que cerca de 80% do sortido disponível no mercado nacional é composto por estas marcas, desenvolvidas em par- ceria com fornecedores e ajustadas com base na opinião dos clientes.
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