Pingus es un excelente vino español y una leyenda dentro de los grandes. Este inusual caldo, con el valor de una botella de 2013 alcanzando fácilmente más de 1.000 euros. Presenta a la vista un bonito color rojo picota, en nariz es intenso, de capa alta. Recordando a la frutas negras y ciruelas, con un recuerdo a frutas rojas. Muy sabroso en la boca, con una enorme concentración de fruta. Con gusto mineral. Taninos muy presentes, pero de gran calidad y notas especiadas. Puntuación de la Guía Parker: 100/100. Puntuación Guía Peñín: 98/100. La exclusividad de Pingus hace que tenga estos elevados precios, siendo la obra del inigualable ingeniero agrónomo Peter Sisseck de Dinamarca, según los grandes entendidos “el enólogo más famoso de España”. Vino a nuestro país en 1990 contratado por Hacienda Monasterio, para dirigir la mítica bodega de Ribera del Duero. Empezó imponiendo los métodos artesanales de producción, frente los industriales imperantes por aquella época. Las barricas de roble francés Allier que le otorgar personalidad, y vendimia tradicional. Controlados en Hacienda Monasterio estos terrenos tan pequeños, tan solo hay 78 hectáreas de viñedos cuidadosamente tratados. Sisseck trabajando en Valladolid, dio con una joya que nadie más supo ver. Un terreno de 4 hectáreas cercano a la zona de La Hora, entre las localidades de Pesquera de Duero y Roa, donde hay unas cepas viejas que parecía que jamás iban a volver a dar frutos. Compró el lugar y allí empezó la leyenda de Pingus, viendo el impresionante potencial de esa plantación de 1929. Sisseck describe así su gran obra: “Los vinos que elaboramos son muy cuidados. La clave está en la rigurosa selección en el campo de las uvas, que hace que se descarten muchas y que, por tanto, la producción sea más escasa”. La primera añada de 1995 fue descrita por el gurú de la crítica enológica, Robert Parker “Uno de los vinos más excitantes que he probado”. Produciéndose 375 cajas de 12 botellas, a 200 dólares la unidad. En la actualidad cada botella es objeto de veneración por los grandes entendidos, de ahí sus cotizados precios en los mejores restaurantes del mundo que consiguen tenerlo. www.pingus.es
Peter Sisseck (Copenhague, 1962), bautizó con su apodo de juventud, Pingus, al que es considerado no solo el vino español más caro una botella puede costar entre 800 y 1.200 euros en tienda, sino el mejor, según el gurú de la crítica estadounidense Robert Parker, que ha otorgado a alguna de sus añadas hasta 100 puntos; el Instituto Masters of Wine, que le ha dado el galardón Enólogo de Enólogos (Winemakers’ Winemaker), o la revista The Drinks Business. Desde 1990, cuando aterrizó en la Ribera del Duero para hacerse cargo de la bodega Hacienda Monasterio, Sisseck ha ido cambiando las costumbres de la zona para conseguir mejores vinos de cepas viejas. Aunque su forma de hacer, distinta a la que se acostumbraba en la zona, le complicara a veces la existencia. Porque ahí está su contribución, elaborar vino con métodos artesanales: el cuidado de la tierra –nunca muy extensa–, vendimia de la uva madura tradicional de la zona (tempranillo/tinta del país), cepa antigua (las suyas son de 1929) y barrica francesa de culto. La bodega también produce un segundo vino , Flor de Pingus, y una cuvée especial , Ribera del Duero “Amelia”. Recientemente, Dominio de Pingus ha fundado un proyecto conjunto con productores locales de uva para hacer un viejo tempranillo de vid llamado “PSI”.
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