Résumé : Perspectives du secteur de la restauration Le secteur de la restauration est confronté à des défis opérationnels et économiques qui ont un impact sur la rentabilité et l'efficacité, malgré une demande soutenue de la part des consommateurs
• L'évolution du comportement des consommateurs : Les clients continuent de privilégier la commodité, avec un recours accru aux services de livraison et de vente à emporter, ce qui accroît la demande de solutions d'emballage (Technomic Industry Report, mars 2025). • Attentes en matière de durabilité : De plus en plus de municipalités adoptent des réglementations sur les plastiques à usage unique, ce qui oblige les restaurants à rechercher des solutions de remplacement conformes et écologiques, qui sont souvent plus coûteuses (Environmental Protection Agency, février 2025). • Investissements technologiques : De nombreux restaurants se tournent vers l'automatisation et les systèmes de commande numériques pour compenser les problèmes de main-d'œuvre, ce qui entraîne une augmentation des dépenses d'investissement (Restaurant Business Online, mars 2025) .
Au début de l'année 2025, le secteur de la restauration évolue dans un paysage complexe, les restaurants étant confrontés à toute une série de défis opérationnels et économiques. Malgré une demande soutenue de la part des consommateurs, plusieurs facteurs ont un impact sur la rentabilité et l'efficacité. Principaux défis : • Pénuries de main-d'œuvre : L'embauche et la fidélisation du personnel restent un problème majeur, les salaires augmentant et la concurrence pour les travailleurs s'intensifiant dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration (National Restaurant Association, février 2025) . • Pressions inflationnistes : L'augmentation du coût des denrées alimentaires et des frais d'exploitation, due aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement et aux tarifs douaniers, réduit les marges bénéficiaires (Bureau of Labor Statistics, mars 2025).
Mise à jour 2e trimestre 2025
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