Série Cuisine Idéale Acier inoxydable. Mitre ronde massive. Manche en thermo-plastique.
Réf. 123064 Cuisine 15 cm
Mitre ronde
3 rivets
Bien choisir un couteau
La pointe
Le dos
La soie
La soie est la partie de la lame qui se trouve dans le manche. C’est elle qui contribue en grande partie à la robustesse de l’assemblage. 1/2 soie est en général utilisée avec deux rivets. Pleine soie ou plate semelle : c’est le type même du montage très robuste, à l’allure très traditionnelle. Soie longue : compromis de l’efficacité et de l’esthétique, on peut voir le prolongement de la lame sur tout le dos du manche. Soie non apparente (dite soie "postiche") pour montage en force ou surmoulage : la soie est enfouie dans le manche et laisse ainsi à celui-ci sa pleine expression esthétique. Pour les articles surmoulés (spatules, stopglisse…) l’absence de toute partie métallique (soie, rivets..) sur le manche est une garantie supplémentaire d’hygiène (stérilisable).
1/2 soie
Pleine soie
Le tranchant
Soie longue
Soie non apparente
La virole
La virole est la petite pièce, le plus souvent métallique, de forme cylindrique creuse qui joue un rôle d’ajustement entre la lame et le manche, mais également une fonction esthétique et décorative pour certains articles.
La virole
L’oreille
La mitre
La mitre
Le talon de la lame
La mitre est la partie située entre la lame et le manche. Elle est soit forgée directement dans la masse du métal (croquis 1) ou "rapportée" (croquis 2). Sa présence est la garantie d’une plus grande robustesse car elle assure une meilleure répartition, entre lame et manche, des efforts métalliques, en cas d’utilisation soutenue.
La garde
La mitre
Les rivets
Le ventre
Comment mesurer les lames ?
Toutes les tailles de lames indiquées correspondent à la distance entre la pointe du couteau et le bas du tranchant près du manche.
Le corbain
La cote
La soie
121
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