Une chaire sur l’industrie des œufs
Le vice-recteur à la recherche et à la création de l’Université Laval, Paul Fortier, a annoncé la création de la toute première Chaire de recherche économique sur l’industrie des œufs du Canada. La création de cette chaire unique au pays est rendue possible grâce à la contribution des Producteurs d’œufs du Canada, qui y consacreront une somme de 770 000 $ au cours des sept prochaines années.
L’objectif de cette chaire est de stimuler la création d’un savoir universitaire pour l’industrie de la production d’œufs. Les chercheurs seront appelés à se pencher sur des enjeux globaux tels que l’impact économique du contrôle des maladies, les questions relatives au modèle de Àxation des prix, les accords internationaux sur le commerce ainsi que les coûts et bénéÀces associés à la réduction de l’empreinte écologique de l’industrie. Mais les études pourront être pratiques et traiter des changements dans les habitudes de con- sommation des œufs, de l’essor du marché des œufs de spécialité, de l’intérêt croissant des consommateurs pour les propriétés fonctionnelles de ces aliments, ou de l’inÁuence du bien- être animal sur la qualité des produits ou le développement de la demande. L’apport scientiÀque recherché a comme objectif avoué de contribuer au succès de l’indus- trie canadienne des œufs, tant comme chef de Àle national sur le plan agricole, que pour lui permettre une croissance sur les marchés internationaux.
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