Look Magazine Issue 01

M u l t i B u s i n e s s M a g a z i n e

Πως προέκυψε η ιδέα για το εστιατόριο στο Λουτράκι; Η ιδέα προέκυψε πριν από 6 χρόνια με τον αγαπημένο φίλο και συνεταίρο μου τον Κώστα Κορομήλα όπου εργαζόμασταν μαζί εκείνο τον καιρό και πάντα συζητάγαμε να ενώσουμε τις γνώσεις μας και την αγάπη μας προς αυτό που κάνουμε και να φτιάξουμε ένα χώρο στην Κορινθία διαφορετικό από όλα τα άλλα σε όλα τα επίπεδα και να προσφέρουμε στον κόσμο ένα γαστρονομικό υψηλού επιπέδου χώρο που ο κόσμος να νιώθει ονειρεμένα και αυτό που γεύεται να του μένει αξέχαστο και επίσης να το νιώθει σαν δικό του χώρο. Ποιο τοπικό προϊόν σε εμπνέει ιδιαίτερα για να δουλέψεις με αυτό; Ζούμε σε μια χώρα ευλογημένη με τον καρπό της ομορφιάς που έχει κληρονομήσει από την λεκάνη της μεσογείου. Αν μπορούσε κανείς να δει την Ελλάδα από ψηλά και να εστιάσει σε κάθε τι ενδιαφέρον θα χρειαζόταν μια ζωή. Ο γαστρονομικός πλούτος της Ελλάδας συγκεντρώνεται σε ένα γιγάντιο μπουκέτο φυσικών αρωμάτων και γεύσεων της Executive Chef ΣωτήρηςΦ ΣΥΝΈΝΤΕΥΞΗ

Η Κουζίνα μας είναι σαν ένα προσεγμένο studio με τέλεια οργανωμένα σκεύη και τα υλικά του…

ελληνικής γης και θάλασσας. Τα προϊόντα που έχουμε στην Ελλάδα, το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, κρέατα, ψάρια, τυριά δεν έχουν καμία σχέση με ότι έχω δοκιμάσει και έχω δουλέψει οπουδήποτε έχω ταξιδέψει. Έτσι λοιπόν και η Κορινθία είναι ένας από τους ευλογημένους τόπους της Ελλάδας με πολλά αγαθά τα οποία μερικά από αυτά που μου αρέσει να δουλεύω είναι το ελαιόλαδο, όσπρια φενεού, σταφίδες Κορίνθου, ψάρια από τον κορινθιακό, γραβιέρα λιμνών και πολλά κρασιά από την περιοχή της Νεμέας και της Κορίνθου.

Έχεις μαγειρέψει για πολλές διεθνείς διασημότητες. Ποια θεωρείς ότι ήταν μεγαλύτερη πρόκληση για σένα;

Πράγματι έχω μαγειρέψει για πολλές διασημότητες όπως πρόεδροι κρατών, για τον βασιλιά της Σαουδικής Αραβίας, για την Μόνικα Μπελούτσι και για πολλούς άλλους διάσημους παγκοσμίως, όμως η μεγαλύτερη πρόκληση είναι η καθημερινότητα στο εστιατόριο μου να παρέχω στον κόσμο που έρχεται μια καταπληκτική εμπειρία. Για να το κάνω αυτό, πρέπει να σιγουρευτώ πως όλα γίνονται καλά, από την ποιότητα του φαγητού. Αυτό σημαίνει πως πρέπει πάντα να είμαι σε εγρήγορση και να ελέγχω τα πάντα για να σιγουρευτώ πως διατηρείται σε όλες τις πτυχές του το εστιατόριο.

Made with FlippingBook - Online magazine maker