CHEF STORIES
An Experience, A Story, An Emotion
Born and raised in the outskirts of Milan, where modern cuisine meets the rich traditions of Lombardy, Executive Chef Francesco Andreoni’s culinary journey began at a young age. Driven by an insatiable curiosity for flavours, he set out to explore the world’s diverse food cultures—from the bustling kitchens of Chicago and Paris to the vibrant dining scenes of Tokyo, Melbourne, and London. With each des- tination, he immersed himself in new techniques, refined his craft, and absorbed the essence of global gastronomy. His philosophy is deeply rooted in nature—embracing self-grown ingredients, wild foraging, and ancient preservation methods. He seamlessly weaves the Nordic art of fermentation with the Mediterranean traditions of curing under salt and oil, helping to create new menus for kitchens in the Regent Phu Quoc Taste Gallery, where the past and present converge. “Food is more than just taste—it’s an experience, a story, an emotion. Every dish is a vibrant expression of heritage and innovation, designed to leave a lasting impression beyond the plate.”
Một Trải Nghiệm, Một Câu Chuyện, Một Cảm Xúc
Sinh ra và lớn lên ở vùng ngoại ô Milan, nơi ẩm thực hiện đại hòa quyện với truyền thống phong phú của Lombardy, hành trình ẩm thực của Bếp trưởng Francesco Andreoni bắt đầu từ khi còn nhỏ. Được thúc đẩy bởi sự tò mò không ngừng về hương vị, anh đã bắt đầu khám phá nền văn hóa ẩm thực đa dạng của thế giới—từ những căn bếp nhộn nhịp ở Chicago và Paris đến những khung cảnh ẩm thực sôi động ở Tokyo, Melbourne và London. Với mỗi điểm đến, anh đắm mình vào những kỹ thuật mới, tinh chỉnh nghề thủ công của mình và hấp thụ tinh hoa của nền ẩm thực toàn cầu. Triết lý của anh bắt nguồn sâu sắc từ thiên nhiên—chấp nhận các nguyên liệu tự trồng, tìm kiếm thức ăn hoang dã và các phương pháp bảo quản cổ xưa. Anh kết hợp nhuần nhuyễn nghệ thuật lên men của Bắc Âu với truyền thống ướp muối và dầu của Địa Trung Hải, giúp tạo ra các thực đơn mới cho các nhà bếp tại Regent Phu Quoc Taste Gallery, nơi quá khứ và hiện tại hội tụ.
EXECUTIVE CHEF Francesco Andreoni
“Ẩm thực không chỉ là hương vị—đó là một trải nghiệm, một câu chuyện, một cảm xúc. Mỗi món ăn đều là một biểu hiện sống động của di sản và sự đổi mới, được thiết kế để để lại ấn tượng lâu dài ngoài đĩa thức ăn.”
Bếp Trưởng - Francesco Andreoni
16.
17.
REGENT PHU QUOC
Made with FlippingBook - Share PDF online