avec 46 suites et villas, construit sur une petite péninsule dans le village, avec des vues imprenables, célèbre enco- re une fois pour l’espace et l’intimité qu’il offre. En ce qui concerne les restaurants, nous voulions vraiment propo- ser une expérience gastronomique différente dans chaque propriété, c'est la raison pour laquelle tous sont basés sur des concepts originaux. Le restaurant Infinity est un petit bistrot moderne avec sa cuisine grecque réconfortante. Le Petra est un restaurant gastronomique, dont les recettes grecques sont aussi la base, revisitées par le chef. Ensuite, il y a le Veranda aperitivo bar où l’on sert des tapas grecques, où vous pouvez accompagner des amuse-bouches d’un verre de vin. Enfin, nous avons deux restaurants à l'Epitome : Elements est le summum de la gastronomie à Santorin. Notre chef, Tasos Stefatos, y donne toute sa créativité et toute sa puissance, tant dans la présentation des plats que pour sublimer les goûts. Et puis nous avons Omnia, notre tout nouveau res- taurant basé sur les produits de la mer, style familial. Tasos Stefatos : La difficulté de notre cuisine, c’est de conserver nos ingrédients, nos recettes, mais d'en chan- ger la perception. J'essaie de rester proche des émotions gustatives transmises par ma mère et ma grand-mère, tout en dressant mes plats comme des œuvres d'art. Le plus important pour moi, c’est que nos clients vivent une expérience unique. Tous, sans exception, et nos clients
La sensation d’intimité est réelle. La vie privée trouve tout son sens dans cet hôtel familial. Le bien-être a été pensé et le mobilier, contemporain, se marie parfaitement à l’environnement lumineux des chambres. Le personnel est professionnel et détendu. La restauration d’un niveau qui signe le renouveau de Santorin, sous la houlette d’un chef prometteur, Tasos Stefatos. Comble du bonheur, tous les restaurants des hôtels Canaves Oia offrent de belles surprises. La dégustation de vins est un must. Markos Chaidemenos, Managing Director : Canaves Oia est une entreprise familiale. Canaves Oia Boutique Hotel,
dans le village d'Oia, fut le premier. Ensuite, ma famille a ouvert en 1993 Canaves Oia Suites, qui est notre proprié- té phare ; puis Canaves Sunday Suites, et en 2018 Canaves Oia Epitome, qui se distingue vraiment des quatre propriétés de la marque, construit à partir de rien sur un terrain plat, ce qui signifie que nous avons pu offrir beaucoup d'intimité et d'espace à nos clients. C’est la rai- son pour laquelle nous pouvons également y accueillir des familles avec de jeunes enfants. Il n'y a pas de restric- tion d'âge ici. C'est un petit sanctuaire à l'extérieur de Oia, avec un accès facile au village. D'autre part, nous avons trois propriétés avec vue sur la caldeira. Canaves Oia Boutique Hotel qui est davantage destiné aux couples, aux lunes de miel, aux escapades romantiques. Canaves Sunday Suites qui est notre plus petite propriété avec seulement huit chambres : cette propriété, je vous la recommande si vous voulez la privatiser comme une villa au cœur d'Oia avec une belle intimité. En fait, c'est un hôtel charmant, pour les personnes qui ne veulent pas voir les autres ou être vues : tout en discrétion. Ensuite, nous avons Canaves Oia Suites, notre propriété phare
grecs ne sont pas toujours les plus faciles à satisfaire, parce qu’ils ont un a priori culturel concernant les plats grecs, il est plus difficile de les surprendre agréablement en innovant ; ils ont cette culture de la cuisine tradition-
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