16/SABOR Y SAZÓN
el horizonte
Miércoles 8 de julio de 2026
SABOR
Y SAZÓN
AQUÍ TE DECIMOS CÓMO POTENCIAR EL SABOR DE TUS PLATILLOS
Desde un intenso cajún hasta un fresco lemon pepper, estas mezclas caseras aportan profundidad, aroma y personalidad a tus recetas favoritas EL SECRETO ESTÁ EN LAS ESPECIAS
RUB PICANTE: PARA UNA TEXTURA JUGOSA Los dry rubs o sazonadores secos permiten crear una corteza aromática durante la cocción que concentra los jugos de la carne y aporta una gran profundidad de sabor. Es una excelente opción para cortes como rib eye, arrachera, sirloin o brisket. Ingredientes 2 cucharadas de sal gruesa 2 cucharadas de paprika 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharada de pimienta negra recién molida 2 cucharaditas de hojuelas de chile seco Cómo usarlo: Utiliza aproximadamente 1 cucharada por cada 500 gramos de carne. Masajea el corte con el rub y deja reposar al menos una hora antes de cocinar; si puedes refrigerarlo durante toda la noche, el sabor será aún mejor.
LEMON PEPPER: FRESCURA CÍTRICA Esta mezcla destaca por el contraste entre el sabor cítrico del limón y el ligero picor de la pimienta blanca. Esta combinación funciona bien en pechugas de pollo, lomo de cerdo, costillas o chuletas preparadas a la parrilla, al horno o incluso en freidora de aire. Ingredientes 2 cucharadas de sal gruesa 2 cucharadas de ralladura de limón deshidratada (o piel de limón seca y triturada) 1 cucharada de pimienta blanca molida Cómo usarlo: Espolvorea de 1 a 2 cucharaditas sobre cada pieza de pollo o cerdo antes de cocinar. También puedes mezclar una cucharada del condimento con mantequilla derretida para barnizar la carne durante el asado.
afirma que “el sabor de una hierba o una es- pecia siempre es una combinación de varios compuestos aromáticos”, razón por la que las mezclas bien diseñadas funcionan como un puente entre distintos ingredientes y aportan mayor complejidad al platillo. Aquí te compartimos algunas mezclas sen- cillas que pueden convertirse en aliadas per- manentes en la preparación de tus platillos. (Con información de Agencias)
REDACCIÓN El Horizonte
En la cocina, pocas herramientas son tan versátiles como una buena mezcla de especias. Más allá de aportar picor o color, un sazonador bien equilibrado crea capas de sabor que resal- tan las cualidades naturales de cada proteína. El científico gastronómico Harold McGee
CAJÚN: EL CLÁSICO DEL SUR DE EUA
ITALIANO: DEL MEDITERRÁNEO CON AROMA HERBAL Las hierbas aromáticas protagonizan esta mezcla, en un conjunto de sabores mediterráneos que privilegia los aromas frescos y herbales sobre el picor, aportando frescura y elegancia a pescados, mariscos y verduras. Ingredientes 2 cucharadas de albahaca seca 2 cucharadas de romero seco finamente triturado 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharada de sal fina o sal gruesa molida Cómo usarlo : Agrega entre 1 y 2 cucharaditas por filete de pescado o por cada 500 gramos de verduras. Combina muy bien con aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón.
La mezcla cajún combina elementos que logran un equilibrio entre picor, notas ahumadas y aromas herbales. El resultado es un condimento intenso pero bien balanceado, ideal para piezas de pollo al horno, a la parrilla o fritas. Ingredientes 2 cucharadas de paprika 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharada de cebolla en polvo 2 cucharaditas de orégano seco 2 cucharaditas de pimienta blanca 1 cucharadita de pimienta de cayena (ajusta al gusto) Cómo usarlo: Aplica de 1 a 2 cucharadas por cada kilogramo de pollo. Mezcla el sazonador con una cucharada de aceite de oliva y deja marinar entre 30 minutos y 4 horas antes de cocinar.
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