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CUVÉE WEINWISSEN
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2019 CHIANTI CLASSICO RISERVA „SER LAPO“ Castello di Fonterutoli | Toskana Für den Ser Lapo wird der manchmal etwas spröden Sangiovese des Chiantis noch ein Zehntel Merlot hin- zugefügt. So wird der Wein weicher, sanfter und auch ohne ein toskanisches Festmahl angenehm zu trin- ken. Traditionell erfüllten diesen Zweck typische Rebsorten der Region, vor allem der Canaiolo, der allerdings immer seltener wird. Merlot leistet in der Cuvée dasselbe, gibt dem Chianti Classico aber noch zusätzlich aromatische Tiefe und Struktur. 16 – 18 °C 30572-19 0,75 l jetzt bis 2030 1 l = 23,87 € statt 19,50 € 17,90 €
WORUM GEHT’S? Das cuvéetieren ist vermutlich die Königsdisziplin des Weinmachens. Gemeint ist dabei immer die Mischung verschiedener Weine, im deutschen Sprachgebrauch ist das gleichbedeutend mit verschiedenen Rebsorten, die zusammengesetzt werden, um einen Wein zu ergeben. Im französischen ist man da etwas freier, auch reinsorti- ge Weine können hier als Cuvée bezeichnet werden, wenn der Wein aus unterschiedlichen Lagen oder (bei Champagner) unterschiedlichen Jahrgängen zusam- mengestellt wurde. Eine erfolgreiche Cuvée ist immer mehr als die Summe der einzelnen Teile. So kann ein Be- standteil des Weins ergänzen, was einem anderen fehlt, etwa wenn man eine stärker säurebetonte Sorte einer vollmundigeren zugesellt, um den Wein frischer zu ma- chen und die Frucht spritziger zu machen. —
WARUM MUSS ICH DAS WISSEN? Traditionell wird in Deutschland Wein reinsortig aus- gebaut, die Sorte steht auf dem Etikett und sorgt für Vertrauen. Der häufig negativ konnotierte Begriff Ver- schnitt hingegen führt zu Misstrauen. Eigentlich total widersinnig, denn eine Cuvée dient meist dazu, dem Wein eine kontinuierliche Identität zu geben, die Jahr- gangsunterschiede ausgleicht und geschmackliche Ausreißer der Rebsorten abmildert. —
» EIN CHIANTI MIT PERFEKTER BALANCE ZWISCHEN GRANDEZZA UND TRINKFREUDE! GROSSE WEINE KÖNNEN SO VIEL SPASS MACHEN! «
FEBRUAR/MÄRZ 2023
Rotwein
Weißwein
Schaumwein
Biowein
Limitiert
Stark Limitiert
Roséwein
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