26 –– BEST OF 2023
27 BEST OF 2023 ––
HÖHENLAGE WEINWISSEN
S
2021 A3 ValleYglesias | Madrid
Wein aus der Albillo Real, der autochthonen Weiß- weinrebe der Region, kann manchmal etwas behä- big wirken, zu alkoholschwer der Tropfen, zu stark die Noten von Honig und überreifer Melone. Aber Fernando Ocaña von Valle Yglesias hat die Lösung gefunden: einfach die Reben weiter oben an den kargen Hügeln der Sierra de Gredos ansiedeln. So duftet der A3 ansprechend floral mit Pfirsich und reifer Birne, und nur einem delikaten Hauch von Honig. Am Gaumen ist er schwerelos und cremig zugleich, anregend frisch und elegant. 8 – 10 °C 40478-21 0,75 l jetzt bis 2024 1 l = 15,87 € statt 12,90 € 11,90 €
WORUM GEHT’S? Höhenlagen sind Extreme, so wie der Weinbau insge- samt eher zu den Extremsportarten der Landwirtschaft gehört. Wein, der aus einer gut gewässerten, fruchtbaren Ebene stammt, wo man auch Weizen anbauen könnte, schmeckt meist langweilig, dahingegen bescheren uns die extremen Lagen die spannendsten, charakterstärks- ten Weine. Aus diesem Grund war es schon immer gang und gäbe, die Weinberge möglichst hoch an Hügel- und Bergflanken anzulegen. Je nach klimatischer Großlage wandern die Grenzen hinauf oder herab, das dauert aber Jahrzehnte bis Jahrhunderte. Das Ziel ist dabei immer, durch kühlere Temperaturen die Reifezeit der Trauben zu verlängern, aber die Gratwanderung zu schaffen, dass die Trauben ganz ausreifen. —
WARUM MUSS ICH DAS WISSEN? Wein aus Höhenlagen (ähnlich wie der so genannte Cold-Climate-Wein) ist eine besondere Delikatesse. Dadurch, dass die Trauben hier unter verhältnismäßig kühlen Bedingungen reifen, bilden sie delikatere Aro- men aus, oft geprägt von Blütendüften und sehr fri- scher, kühler Frucht. Das macht einen besonderen Reiz in der Speisenkombination aus, da diese Weine meist so fein sind, dass sie auch filigranste Gerichte beglei- ten können. Und sie bieten für sich genossen sublime, ganz eigene Erfahrungen. —
» DER PERFEKTE BEGLEI- TER ZU MEDITERRANEM ESSEN. TOLLE WÜRZE, TROTZDEM NICHT ZU SCHWER, VERHALTENE SÄURE UND TROTZDEM FRISCH. EIN HERVOR- RAGENDER WEIN. «
FEBRUAR/MÄRZ 2023
Rotwein
Weißwein
Schaumwein
Biowein
Limitiert
Stark Limitiert
Roséwein
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