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WEINWISSEN RIPASSO
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2019 VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO Speri Viticoltori | Venetien
WORUM GEHT’S? Wahrscheinlich die köstlichste Resteverwertung des Weinbaus ist Ripasso. Diese typische Methode des Val- policella nutzt die abgepressten Trauben des Amarone ein zweites Mal, um den normalen Rotwein der Region mit mehr Aromen, Farbe und Alkohol aufzuwerten. Da- bei durchläuft ein junger Valpolicella mit dem Amaro- ne-Trester noch eine zweite Gärung, denn die Trauben des Amarone enthalten auch nach dem Pressen immer noch genug Zucker. Damit werden auch typische Aro- men der rosinierten Trauben in den Ripasso abgegeben, er bekommt eine leicht bittere Note aber vor allem ei- nen Hauch der köstlichen, tiefgründigen Rosinen-Aro- men. Seit der Erfindung der Methode in den frühen 60er Jahren hat sie sich zu einem eigenen Stil entwi-
Der Valpolicella Ripasso birgt trotz aller Eleganz eine große Kraft und Wärme in sich. Die Aromen von süßen Gewürzen wie Nelke und Zimt verbinden sich mit Dörrobst zu einer Seite des vielschichtigen Charakters. Thymian und eine frische Säure bilden den Gegensatz und stellen gerade dadurch eine köstliche Balance her. So vielschichtig und tiefgrün- dig kann ein Wein sein, ständig changiert er zwi- schen seiner warmen und seiner kühlen Seite – was für ein faszinierendes Spiel! 14 – 16 °C 31276-19 0,75 l jetzt bis 2026 1 l = 19,87 € 14,90 €
» FÜR MICH DAS BESTE AUS BEIDEN WELTEN, EIN LEICHTER, ELEGAN- TER WEIN, DER ABER TROTZDEM EINIGE DER TYPISCHEN KOMPLEXEN, TIEFEN NOTEN MIT SICH BRINGT. DIE SPERI- FAMILIE MACHT EINEN RIPASSO, DER NÄHER AM VALPOLICELLA ALS AM AMARONE IST. «
ckelt. Die besten Weingüter der Region feilen an diesem Wein, der eine riesige aromatische Bandbreite haben kann und der dadurch fasziniert, zugleich frisch und hochreif zu wirken. — WARUM MUSS ICH DAS WISSEN? Weil immer noch allzu oft Ripasso als „Baby-Amarone“ vermarktet wird. Das ergibt aus Sicht des Verkäufers ge- gebenenfalls noch Sinn, aber eigentlich tut man damit sowohl dem Ripasso als auch dem Amarone Unrecht. Schließlich denkt heute auch bei Pizza niemand mehr daran, dass der Teigfladen mit unterschiedlichsten Be- lägen ursprünglich ein Resteessen war. —
FEBRUAR/MÄRZ 2023
Rotwein
Weißwein
Schaumwein
Biowein
Limitiert
Stark Limitiert
Roséwein
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