GENUSS & CO.
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DECKEL TOPF
Mit gesunden, frischen Zutaten und einer aromatischen Gewürzkombination wird der MAROKKANISCHE SCHMORTOPF zum kulinarischen Highlight
Buchweizen und Gemüse mit Bärlauch ZUTATEN FÜR 4 PERS. 250 g Buchweizen; 1 große Karot- te; 1 Zwiebel; ½ Knollensellerie; 150 g Ziegen-Gouda; ½ Handvoll Bärlauch; 1–2 große Tomaten; 150 g Büffel-Mozzarella; 400 ml Wasser oder Gemüsebrühe; Kräutersalz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer SO WIRD’S GEMACHT Die Tajine 10 Minuten wässern. Den Buchweizen in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen, damit er beim Garen nicht schleimt. Karotte, Zwiebel und Sellerie schälen, fein würfeln und in der Tajine mit dem Buchweizen mischen. Den Gouda reiben und darüberstreuen. Die Bärlauchblät- ter abspülen, trocken schütteln, grob schneiden und obenauf legen. Die Tomaten waschen, in Scheiben schnei- den und auf dem Bärlauch verteilen. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden und auf jede Tomatenscheibe eine Mozzarellascheibe legen. Das Wasser oder die Brühe darübergie- ßen. Den Deckel auf die Tajine legen, die Dampfsperre mit kaltem Wasser füllen und alles bei mittlerer Temperatur 25 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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