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Durstig? Dann kommt hier unser Getränketipp: hella FEELGOOD – der perfekte Mix aus Frische, Fun & Function!
Flammkuchen DAS BRAUCHEN SIE FÜR 8 PORT. etwa 500 g Hokkaido-Kürbis 250 g rote Zwiebeln 1 großen Apfel 300 g Ziegenfrischkäse oder Doppelrahm- Frischkäse 2 EL Crème fraîche, z.B. Dr. Oetker Salz frisch gemahlenen Pfeffer 250 g Bacon (Frühstücks- speck) in Scheiben 2 EL Kürbiskerne 1 EL Schnittlauchröllchen Für den Teig 550 g Weizenmehl 1 ½ TL Salz 1 TL Zucker 330 ml Bier SO WIRD’S GEMACHT Kürbis waschen, halbieren und Ker- ne und Fasern entfernen. Kürbis in sehr dünne Scheiben schneiden oder fein hobeln. Apfel waschen, vierteln und quer in dünne Scheiben schnei- den. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Ziegen- frischkäse und Crème fraîche ver- rühren und mit Salz und Pfeffer ab- schmecken. Speckscheiben halbieren. 4 Stücke Backpapier (je etwa 40 x 30 cm) zurechtschneiden. Ofen mit dem Blech vorheizen. Ober- und Un- terhitze: 250 Grad, Heißluft: 230 Grad. Mehl in eine Schüssel geben. Übrige Zutaten zufügen und alles mit einem Mixer zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig ver- arbeiten. Teig in etwa 4 gleich gro- ße Portionen teilen und jedes Stück auf mit Mehl bestreutem Backpapier dünn etwa 35 x 30 cm groß ausrollen. Frischkäse-Belag auf den Teigplat- ten verstreichen. Kürbis, Apfel, Zwie- bel und Bacon darauf verteilen. Das heiße Blech aus dem Ofen nehmen, Flammkuchen mit Hilfe des Backpa- piers daraufziehen und etwa 10 Mi- nuten backen. Danach mit Kürbis- kernen und Schnittlauch bestreuen.
Kürbisrisotto DAS BRAUCHEN SIE FÜR 4 PERS. etwa 900 ml Gemüsefond 700 g Hokkaido-Kürbis 2-3 Schalotten 50 g Parmesan 6 EL Olivenöl 300 g Risottoreis 150 ml Weißwein 150 g Crème fraîche, z.B. Dr. Oetker Limettensaft frisch gemahlenen Pfeffer Salz Rucola Pinienkerne SO WIRD’S GEMACHT Gemüsefond zum Kochen brin- gen. Den Kürbis waschen, in Spalten schneiden, Fasern und Kerne entfer- nen. Anschließend das Fruchtfleisch in Würfel (etwa 1 x 1 cm) schneiden. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Den Parmesan reiben. Olivenöl in einem Topf bei mittle- rer Hitze erhitzen. Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Reis hinzufügen und dünsten, bis der Reis glasig wird. Dann mit Weißwein ablöschen. Tipp : Wenn das Kürbisrisotto ohne Weißwein zubereitet werden soll, diesen durch Gemüsefond ersetzen. Nach und nach 1 Kelle heißen Gemü- sefond hinzufügen. Immer nur so viel Flüssigkeit zugeben, wie das Risotto aufnehmen kann. Risotto schwach köcheln lassen, ab und zu mit dem Kochlöffel umrühren, so dass immer Bewegung im Topf ist. Nach etwa 5 Minuten den Kürbis hinzufügen. Das Risotto noch etwa 15 Minuten wie beschrieben weiter- kochen. Zum Schluss Crème fraîche und Parmesan unterrühren und mit Limettensaft, Pfeffer und Salz ab- schmecken. Dann nochmals ein paar Minuten ruhen lassen, damit die Konsistenz leicht andickt. Kürbisri- sotto mit extra gehobeltem Parme- san, einigen Rucola-Blättern und gerösteten Pinienkernen servieren.
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