Solero-Torte DAS BRAUCHEN SIE FÜR 1 TORTE Für den Boden 4 Eier 150 g Zucker 100 g Weizenmehl, z.B. Edeka Bio Weizenmehl Type 550 50 g Speise- stärke 1 TL Backpulver Butter zum Fetten der Form Springform, ø 26 cm Für die Füllung 4 Blatt Gelatine 400 ml Sahne 500 g Quark 200 g Frischkäse 150 g Zucker 2 Vanille- schoten ½ unbehandelte Orange, davon die abgeriebene Schale 100 ml Maracujasaft Tortenring, ø 26 Für die Glasur 250 ml Maracujasaft 1 Packung klaren Tortenguss Für die Dekoration 2 Passions- früchte etwas frische Minze SO WIRD’S GEMACHT Backofen auf 160 Grad Umluft (175 Grad Ober-/Unterhitze) vorhei- zen. Die Springform mit Backpapier auskleiden und einfetten. Eier trennen, das Eiweiß steif schla- gen. Den Zucker nach und nach ein- rieseln lassen. Weizenmehl, Speise- stärke und Backpulver durchsieben. Die Eigelbe und die Mehlmischung unter den Eischnee heben. Den Teig in die Springform füllen und für 15–20 Minuten im Ofen backen. Für die Füllung die Gelatine in ei- ner Schale mit kaltem Wasser bede- cken, 5–8 Minuten einweichen. Die Sahne steif schlagen. Quark, Frisch- käse und Zucker cremig rühren, dann die Schlagsahne unterheben. Die
Mango-Zitronen- Eis am Stiel DAS BRAUCHEN SIE FÜR 8 STÜCK 400 g Mangofruchtfleisch 1 Spritzer Zitronensaft 150 g Zucker, z.B. Gut & Günstig Feiner Zucker oder Agavendicksaft 16 Himbeeren 100 ml Kiwi-Smoothie oder anderen grünen Frucht-Smoothie Eisformen Holzstiele SO WIRD’S GEMACHT Das Mangofruchtfleisch in einem Topf erhitzen und dann pürieren. Ei- nen Spritzer Zitronensaft zufügen und nach Geschmack mit Zucker oder Agavendicksaft nachsüßen. Je 2 ganze Himbeeren in die Eis- formen geben, dann die Mango- masse einfüllen. Die Eisformen für ca. 1 Stunde in Tiefkühlfach stellen, bis die Schicht angefroren ist. Für die zweite Schicht etwas Smoothie in die Form füllen, 1 weite- re Stunde anfrieren lassen, dann die Holzstiele einstecken und 3 Stunden vollständig durchfrieren lassen.
Vanilleschoten der Länge nach hal- bieren, Mark auskratzen und unter- rühren. Orange waschen, halbieren, 2 EL Abrieb herstellen und ebenfalls unterheben. Die Orange auspressen und den Saft in einem Topf erhitzen. Die Gelatine ausdrücken und zusammen mit dem Maracujasaft einrühren. Den heißen Saft unter die Quarkcreme heben. Biskuitboden aus dem Ofen neh- men und vollständig abkühlen lassen. Danach horizontal halbieren. Den ersten Boden in einen Tortenring ein- spannen. Die Hälfte der Quarkcreme darauf verteilen, dann den zweiten Biskuitboden aufsetzen, restliche Creme darauf verstreichen. Die Torte für mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest wer- den lassen. Maracujasaft und Tortenguss in einem Topf erhitzen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Guss über einen Löffel auf die kühle Tortencreme laufen lassen. Erneut für 2 Stunden im Kühl- schrank kalt stellen. Die Passionsfrucht waschen, hal- bieren und nach Belieben auf der Tor- te anrichten. Zum Schluss ein paar Minzblättchen waschen, trocknen und ebenfalls auf der Torte anrichten.
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Selbst gemacht 03 | 2022
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