HACCP — Umsetzung gesetzlicher Anforderungen in die Praxis
Inhalt
Termine 17. - 18.11.2026 Online
Aufbereitung von Mehrweggeschirr aus Kunststoff unter Hygieneaspekten y Eigenschaften der Kunststoffe y Anschaffungsempfehlungen für Mehrweggeschirr aus Kunststoff y Hygienische Aufbereitung in der Geschirrspülmaschine y Herausforderungen bei der Aufbereitung, Mikrobiologie und Trocknung Aktuelle Anforderungen an ein betriebseigenes Kontrollsystem y Basishygienemaßnahmen y Gute Herstellungspraxis y Spezielle Anforderungen im Umgang mit tierischen Erzeugnissen und leicht verderblichen Lebensmitteln y Betriebliche Eigenkontrolle Neue DIN-EN 17735 und DIN 10544 - Gewerbliche Spülmaschinen y Hygieneanforderungen und Prüfung y Überblick über die wesentlichen Änderungen y Schädlingsbekämpfung und Monitoring y Aufbau und praxisnahe Umsetzung Seminarziele y Umfassende Kenntnisse über alle Bereiche der erforderlichen Küchen-/ Lebensmittelhygiene neu erwerben bzw. auffrischen und vertiefen y Aktuelle gesetzliche Anforderungen kennenlernen und in die Praxis um- setzen y Erwerb der Bescheinigung zum Nachweis erforderlicher Kenntnisse für HACCP Verantwortliche (Pflichtnachweis)
Kosten 189,00 € PEG Mitglieder erhalten 10% Rabatt
Referenten Robert Diede André Funke Tobias Kwiedor
In Kooperation
Zur Onlineanmeldung
Zielgruppe y Küchenleitungen y Hauswirtschaftsleitungen y Wirtschaftsleitungen y Hygiene-/HACCP-Beauftragte y Hygienefachkräfte y Nachwuchskräfte stationärer Einrichtungen y QM-Beauftragte
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