Tamales oaxaqueños
Ingredientes
4 hojas de plátano o vástago, grandes y enteras 700 gramos de manteca de cerdo 3 kilos de masa nixtamalizada PARA EL RELLENO: 2 kilos de lomo de cerdo, en cubos pequeños
600 gramos de pasta de mole negro oaxaqueño 600 gramos de mole verde oaxaqueño
3 tazas de caldo de pollo Sal y pimienta, al gusto
Beneficio Royal Prestige®
Preparación
1 Precalienta la Paellera de 14” (35 cm) a fuego medio y sella el lomo con la paellera entretapada, hasta que esté dorado por todos lados. 2 Reduce a fuego medio-bajo, tapa con la Válvula Redi-Temp™ cerrada y cocina durante 15 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida. Reserva. 3 En la misma paellera, agrega la pasta de mole negro y cocina a fuego bajo. Agrega caldo de pollo poco a poco, revolviendo constantemente y ajustando la cantidad, hasta obtener una consistencia que no sea demasiado líquida. 4 Añade la mitad de la carne, mezcla bien y salpimienta. Cocina por unos 10 minutos para que se integren los sabores. Reserva y repite el proceso con el mole verde y el resto de la carne. 5 En la Olla Grande de 12 QT (11.3 L) de Royal Prestige ® , hierve las hojas de plátano durante 8 minutos aproximadamente. Reserva y limpia la olla. 6 En un tazón, acrema la manteca de cerdo, usando la Power Blender Go Plus de Royal Prestige ® . 7 Integra la masa y amasa por 20 minutos, o hasta obtener una consistencia cremosa. 8 Con unas tijeras, corta las hojas de plátano en cuadrados de 15 cm y separa algunas tiritas. 9 Unta un poco de la masa en una hoja, agrega una porción del relleno, cierra formando un rectángulo y ata con las tiras de la hoja. Repite el proceso hasta terminar con todos los ingredientes. 10 En la Olla Grande de 12 QT (11.3 L), vierte un poco de agua, coloca la parrilla y cúbrela con hojas de plátano rotas para evitar que se mojen los tamales de abajo. 11 Acomoda los tamales dentro de la olla, tapa con la Válvula Redi-Temp™ abierta y cocina a fuego alto hasta que silbe. 12 Cuando silbe, reduce a fuego bajo, cierra la válvula y cocina por 50 minutos más. 13 Apaga el fuego y deja reposar los tamales por 20 minutos. Sirve.
Cocina en grandes cantidades, de forma práctica, para tus fiestas y reuniones.
Rinde
18 a 20 porciones
Olla Grande de 12 QT de Royal Prestige ® Utensilio destacado Royal Prestige ®
Tiempo de preparación 70 minutos
MÉXICO FIESTAS 2024 | Nunca dejas de sorprenderte 17
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