OCTUBRE 2017

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mercado latino | OCTUBRE 2017

¿ESTAMOS ANTE LA REVOLUCIÓN DEL PAN DE ARROZ? L a explicación se debe, entre otros factores, a un cam- bio en las costumbres: en Japón moderno desayunar pan en lugar de arroz ya no En muchos países asiáticos como Japón es difícil encontrar un menú

que no lleve arroz como plato principal o acompañamiento. Y sin embargo, en el país del Sol naciente, el consumo de este cereal está experimentando un drástico descenso: si en 1962 era de 118,3 kilos de media, en 2015 sólo llegaba a los 54,6 kilos, según datos del Ministerio de Agricultura nipón.

resulta algo extraño, y los agricultores lo notan. Pero en el futuro, la solución podría estar precisamente en el pan: un pan de arroz que ayude a reflotar el consumo de este cereal. Hasta ahora, los panes de arroz sin aditivos disponibles en el mercado lo tienen complicado para competir con la consistencia del pan de trigo o de centeno. En muchos casos se desmigajan, por lo que apenas se puede untar en ellos mantequilla o mermelada. Esto hace que a menudo se les añada harina de arroz o gluten

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