D iese Genussreise führt nicht durch die Restau- rants von Churfranken im Mainviereck, sondern zu den Erzeugern. Schließlich kann ein Restaurant nur so gut sein, wie die Produkte, die eingekauft werden. Eine Reise zu Brot und Käse, Bienen und Rindern, Bier, Wein und zum besten Schnapsbrenner Deutschlands. „Ich habe eine Diät gemacht, dem Essen und dem Alkohol abgeschworen. In zwei Wochen verlor ich 14 Tage“, wird der US- amerikanischen Schauspieler und Komi- ker Joe E. Lewis in einer Speisekarte in Miltenberg zitiert. 14 Tage Lebenszeit wol- len wir keinesfalls verlieren. Wir schöpfen aus dem Vollen … Bäcker mit Drive-in Brot wird ja oft als Dickmacher abgestem- pelt. Dabei gehören Getreideprodukte seit Urzeiten auf unseren Speiseplan. Und wer freut sich nicht nach dem Griechenland- oder Spanien-Urlaub auf ein herzhaftes Schwarzbrot? Deutschland hat die meis- ten Brotsorten der Welt und bei Volker Mayer stehen 20 Sorten zur Auswahl. „Wir in Franken lieben dunkles und gewürztes Brot“, sagt der 57-jährige Miltenberger.
„Ich verkaufe zu 80 Prozent Roggenbrot mit Kümmel, aber auch mit Fenchel, Kori- ander und Anis wird gerne genommen.“ Hauptsache es ist Sauerteigbrot, wie sein Meisterstück, das Fränkische Landbrot, das Bäckermeister und Brot-Sommelier Mayer, wie das ganze Sortiment, übrigens auch in einer Drive-in-Filiale von „Mayer’s Bäck“ verkauft. Deutsche Weinkönigin aus Churfranken Churfranken liegt rechts und links vom Main im Mainviereck. „Von Kloster Engel- berg“ hat man eine wunderbare Aussicht auf dieses schönes Stückchen Franken: „Es ist mein Lieblingsplatz“, sagt Eva Brock- mann aus Haibach, die deutsche Wein- königin von 2023. „Wir babbeln ja schon hessisch, unsere Bundsandsteinterrassen unterscheiden sich grundlegend vom Rest Frankens und wir haben großartige Spät- burgunder“, erklärt die 25-jährige Winze- rin ihre Heimat. Der Alte Satz Auf einer dieser Terrassen baut Anja Strit- zinger den Alten Satz an: „Auf unserem Alten Weinberg gedeihen noch immer zwanzig unterschiedliche Rebsorten“, sagt die Bio-Weinbäuerin. Neben Spätbur-
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20 verschiedene Brot- sorten gibt’s bei „Mayer’s Bäck“ Eva Brockmann, war 2023 die 75. deutsche Weinkönigin
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