Perspective de l’industrie des services alimentaires
Mise à jour 1 er trimestre 2024
RÉSUMÉ : Les restaurants nord-américains ont repris des forces en 2023, grâce aux bons résultats obtenus pendant les fêtes de fin d’année
Les données de MasterCard montrent que les dépenses des consommateurs dans les restaurants ont augmenté de 7,8 % entre le 1 er novembre et la veille de Noël. National Restaurant Association Les restaurants ont continué d’augmenter leurs embauches à la fin de l’année 2023 (2,5 % en décembre), afin de soutenir le fort rebond du secteur après les licenciements massifs dus à la pandémie et à la crise du recrutement après la pandémie. La croissance des embauches au Canada était de 4,9 % par rapport à l’année précédente, la plus forte augmentation depuis 2019. Technomic, US Bureau of Labor Statistics La confiance des consommateurs canadiens continue d’évoluer négativement, chutant à son niveau le plus bas depuis le début de la pandémie. Jusqu’en octobre, le rendement sur 12 mois de l’industrie des services alimentaires canadiens a diminué de 7,1%. Technomic, Conference Board du Canada La croissance réelle des ventes en 2023 pour les restaurants (c’est -à- dire le taux de croissance sans l’effet de l’inflation des prix) était de 5,3 % jusqu’en novembre. US Bureau of Labor Statistics .
Les économistes ont prédit que la consommation majoritaire de produits alimentaires reviendrait aux restaurants, après être passée temporairement au secteur de l’épicerie pendant la pandémie. C’est ce qui s’est produit en 2022, et l’écart entre l’épicerie et la restauration continue de se creuser, comme le confirme le graphique de Technomic basé sur les données de l’US Labor Bureau (à droite).
ÉTATS- UNIS ANALYSE DE LA PART DES VENTES DE L’INDUSTRIE ALIMENTAIRE
VENTES DE LA RESTAURATION ET VENTES DES ÉPICERIES
Novembre 2023
Part de la restauration
Novembre 2023 Part de l’épicerie
Épiceries
Services de restauration et débits de boissons
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