La historia de la paella: fuego, legado y sabor
POR SEBASTIAN TORRES
¿Sabías vos que uno de los platos más emblemáticos de la cocina española nació en el campo, entre fogones improvisados y recetas que cambiaban con lo que había a mano? Así es como surge la paella: en la huerta valenciana del siglo XV, donde campesinos cocinaban arroz con conejo, verduras, aceite de oliva… y mucho ingenio. Pero más allá de los ingredientes, lo que realmente
no solo compartían comida. Compartían historias, silencios, tiempo y vínculos. Ahí se cocinaba algo más profundo: el alma de una tradición.
cocinaban era comunidad. Cuando todos se reunían alrededor del fuego,
con la misma cuchara y un solo recipiente,
Recomendaciones para un ritual más auténtico y mantener viva la esencia de la paella: • Usá ingredientes frescos y locales: honrá el origen improvisado de la receta. • Cociná en compañía: la paella no se hace para uno solo. • Disfrutála sin prisa: la magia está en el tiempo compartido.
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