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CAVE DE VIN WINE COLLECTION — 2023 vol.2
CAVE DE VIN WINE COLLECTION
CAVE DE VIN WINE COLLECTION 은 ( 주 ) 까브드뱅에서 발행하는 와인 컬렉션 북입니다 .
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2023 vol.2
CONTENTS
CAVE DE VIN \ WINE COLLECTION
FRANCE
ITALY
ANSELMI ABBAZIA CASTELLO DI VOLPAIA BIONDI-SANTI ALTESINO I GREPPI ELENA FUCCI
CHAMPAGNE CHARLES HEIDSIECK CHAMPAGNE SOUTIRAN CHAMPAGNE LÉGUILLETTE-ROMELOT DOPFF AU MOULIN DOMAINE LOUIS MICHEL ET FILS CLÉMENT LAVALLÉE ICAUNA
12 16
110 112 114 118 120 124 126
CHAMPAGNE CHAMPAGNE CHAMPAGNE ALSACE BOURGOGNE BOURGOGNE BOURGOGNE BOURGOGNE BOURGOGNE BOURGOGNE BOURGOGNE BOURGOGNE BOURGOGNE BOURGOGNE BOURGOGNE BOURGOGNE BOURGOGNE BOURGOGNE BOURGOGNE BOURGOGNE BOURGOGNE
VENETO PIEMONTE TOSCANA TOSCANA TOSCANA TOSCANA BASILICATA
20 24 28 32 34 36 40 46 48 52 56 60 64 72 76 80 82 84 86 90 94 96 98
DOMAINE DU VIEUX COLLEGE MAISON ROCHE DE BELLENE DOMAINE & MAISON LEROY / DOMAINE D'AUVENAY DOMAINE GUY & YVAN DUFOULEUR DOMAINE CHEVALIER DOMAINE ALBERT MOROT DOMAINE CLOS DE LA CHAPELLE DOMAINE VINCENT GIRARDIN DOMAINE RODOLPHE DEMOUGEOT DOMAINE ROGER BELLAND
SUMARROCA MAS MARTINET IMPERIUM VINI SENTIR
130 134 136 138
PENEDÈS PRIORAT
SPAIN
LA MANCHA LA MANCHA
PORTUGAL
W. J. GRAHAMS ALTANO CONCEITO
142 148 150 152 156
DOURO DOURO DOURO DOURO MADEIRA
CHÂTEAU D'ETROYES DOMINIQUE CORNIN CHÂTEAU DE LAVERNETTE VEUVE AMBAL COULY-DUTHEIL DOMAINE JEAN-PAUL PICARD CHÂTEAU MAILLET CHÂTEAU LES MARÉCHAUX LES DAUPHINS CHÂTEAU DE LA GARDINE CHÂTEAU FAVORI
LUIS SEABRA VINHOS BLANDY'S MADEIRA
LOIRE LOIRE
BORDEAUX BORDEAUX RHÔNE RHÔNE PROVENCE
100 102 106
CONTENTS
CAVE DE VIN \ WINE COLLECTION
USA
RED CAR SMALL VINES WINES RIDGE VINEYARDS RELIC WINE CELLARS LAMBORN FAMILY VINEYARDS PRIEST RANCH WINERY TOYMAKER CELLARS
160 164 166 170 172 174 176 178 180 182 184 188 190 190 194 196 198 200 202
SONOMA SONOMA SONOMA / SANTA CRUZ MOUNTAINS
NAPA VALLEY NAPA VALLEY NAPA VALLEY NAPA VALLEY NAPA VALLEY NAPA VALLEY NAPA VALLEY NAPA VALLEY NAPA VALLEY SANTA LUCIA HIGHLANDS MONTEREY MONTEREY MONTEREY / PASO ROBLES PASO ROBLES SANTA BARBARA LODI
PETER FRANUS GALLICA WINE GAMBLE FAMILY VINEYARDS HOOPES VINEYARD ADDENDUM PISONI VINEYARDS / LUCIA BY PISONI LUCY BY PISONI
CRU WINERY FOG & LIGHT
ALMA ROSA WINERY FESS PARKER WINERY LANGE TWINS FAMILY WINERY AND VINEYARDS
CHILE
VIÑEDOS EMILIANA S.A.
208
ARGENTINA
CHAKANA
216
AUSTRALIA
ROBERT OATLEY
224
NEW ZEALAND
LAKE CHALICE
232
FRANCE CAVE DE VIN \ WINE COLLECTION
FRANCE
샴페인 찰스 하이직
CHAMPAGNE CHARLES HEIDSIECK
사업가이자 혁신가였던 찰스 - 까미유 하이직은 그의 철학을 담은 우수한 와인을 만들기 위해 1851 년 , 29 살의 어린 나이에 그의 이름을 건 샴페인 하우스를 Reims 에 설립했다 . 모험가 이자 개척자였던 찰스는 샴페인 불모지였던 미국에서 큰 기회 를 보았고 , 1854 년에 샴페인 하우스로는 최초로 미국 시장에 진출했다 . 유럽인들에게 신대륙이 아직 낯설고 신비로운 존재였던 당시 , 찰스는 뉴욕의 상류층 사회를 샴페인의 매력으로 현혹시켜 곧 미국에서 유명 인사가 되었고 샴페인 앰배서더 역할을 하게 됐 다 . 언어에 특히 밝았던 찰스는 사회성과 친근한 매력으로 무장 하여 유럽을 돌며 자신의 샴페인을 선보였고 찰스 하이직 샴페 인은 곧 유럽의 가장 영향력 있는 황실들에게 찬사를 받고 세계 박람회 에서 잇따라 수상하게 되었다 . 찰스 하이직은 “ The Elegance of a Gentleman, The Spirit of a Dandy ”를 모토로 만들며 , 섬세한 버블을 가졌지 만 깊고 강건한 매력까지 지니고 있어 우아한 신사의 샴페인
으로 불린다 . 특히 찰스 하이직 브륏 리저브는 평균 10 년 이상 숙성한 리저브 와인을 40% 사용하고 , 유네스코에도 등재된 2000 년이 넘은 백악질 셀러인 Les Crayéres 에서 최소 3 년 의 숙성 기간을 거쳐 타 브랜드 엔트리급 샴페인과는 비교 불가 능한 복합미를 자랑한다 . 또한 NV 샴페인 최초로 데고르쥬망 dégorgement 날짜를 기록 하기 시작했을 만큼 품질관리에 철저하다 . 찰스 하이직은 찰스 왕세자와 다이애나 비의 웨딩 샴페인이었을 뿐만 아니라 레오 나르도 디카 프리오가 가장 즐겨 마시는 샴페인으로도 알려져 있다 . 장 조지 Jean Georges , 팻 덕 Fat Duck 등 미슐랭 스타 레스토랑의 하우스 샴페인이자 수많은 수상 경력을 자랑하는 천상계 샴페 인 하우스 찰스 하이직은 변함 없이 품질에 대한 고집을 지키고 있으며 , 현재 세계에서 가장 선망받는 샴페인 하우스 중 한 곳 이다 .
FRANCE
CHAMPAGNE CHARLES HEIDSIECK
Charles Heidsieck, Brut Millésime 찰스 하이직 , 브륏 밀레짐
당도
브륏 밀레짐 2013 빈티지는 서늘한 빈티지의 전형을 보여주는 샴페인으로 , 뛰어난 신선함과 풍부한 텍스쳐의 조화가 인상적이다 .
지역 France-Champagne 품종 Pinot Noir 57%, Chardonnay 43% 용량 750ml
바디
Charles Heidsieck, Rosé Millésime 찰스 하이직 , 로제 밀레짐
Charles Heidsieck, Brut Réserve 찰스 하이직 , 브륏 리저브
당도
당도
동 가격대 경쟁자가 무의미할 정도로 무려 50% 에 가까운 리저브 와인이 블렌딩되어 뛰어난 품질과 맛을 자랑하는 찰스 하이직의 기본 퀴베이다 . 지역 France-Champagne 품종 Pinot Noir 40%, Chardonnay 40%, Pinot Meunier 20% 용량 375ml, 750ml
로제 밀레짐은 뛰어난 품질과 희소성 때문에 가장 빨리 품절 되는 퀴베이다 .
지역 France-Champagne 품종 Pinot Noir 63%(including red wine 9%), Chardonnay 37% 용량 750ml
바디
바디
Charles Heidsieck, Blanc des Millénaires 찰스 하이직 , 블랑 데 밀레네르
Charles Heidsieck, Rosé Réserve 찰스 하이직 , 로제 리저브
당도
당도
블랑 데 밀레네르 2007 빈티지는 현대와는 달리 절제된 성숙도와 강렬한 산도로 1980 년과 1990 년의 블랑 드 블랑을 연상케 하는 위대한 블랑 드 블랑 샴페인이다 . 지역 France-Champagne 품종 Chardonnay 용량 750ml
피노 누아의 마술사 Cyril Brun 이 만든 로제로 디캔터에서 2019 년 올해의 와인으로 선정되기도 했다 .
지역 France-Champagne 품종 Pinot Noir 44%, Chardonnay 38%, Pinot Meunier18% 용량 375ml, 750ml
바디
바디
Charles Heidsieck, Blanc de Blancs 찰스 하이직 , 블랑 드 블랑
Charles Heidsieck, Champagne Charlie 찰스하이직 , 샴페인 찰리
당도
당도
찰스 하이직 하우스의 오랜 숙성 기간과 블렌딩의 미학의 정점을 보여주는 샴페인 찰리는 1979 년 , 1981 년 , 1983 년 , 그리고 1985 년을 포함해 다섯 번만 출시된 매우 희귀한 퀴베다 . 지역 France-Champagne 품종 Pinot Noir 48%, Chardonnay 52% 용량 750ml
이미 전설이 된 블랑 데 밀레네르의 제조 노하우로 만든 블랑 드 블랑 샴페인이다 .
지역 France-Champagne 품종 Chardonnay 용량 375ml, 750ml
바디
바디
FRANCE
샴페인 수티랑
CHAMPAGNE SOUTIRAN
유기농 비료만 사용하며 살충제는 사용하지 않는다 . 수확 시기 에는 10 일간 30 개의 포도밭을 모두 손으로 수확한다 .
틸 배트에서 저장되는 리저브 와인의 존재 또한 매우 중요하다 . 병입 전 냉각 안정화 시기를 거치고 자갈 필터를 통해 여과한 다 . 병입 후 퀴베들은 데고르주멍 전까지는 리와 같이 5~8 년간 숙성한다 . 데고르주멍 후 퀴베들은 라벨링 되어 판매되기 전 추가적으로 평균 6 개월간 숙성한다 . 이 추가적인 시간이 와인의 우수한 품 질을 유지하는 데 도움을 준다 . 이러한 과정을 통해 떼루아가 풍부하고 아름다운 형태의 퀴베로 표현된다 . 테이스팅 했을 때 노즈에서는 풍부한 표현력을 , 팔렛에서는 풍성하며 살집이 있 고 크리미한 질감에 짭짤한 미네랄 풍미로 긴 여운을 남긴다 .
앙보네의 그랑 크뤼 샴페인 하우스 수티랑 Champagne Soutiran 의 역사는 군대에서 전역한 Gérard Soutiran 이 포도밭으로 돌아와 그의 스승의 포도밭을 돌보면서 시작되었다 . 이후 그의 아내 Solange 가 구입한 포도밭으로 생산을 확장해 1950 년부 터 샴페인 병에 그의 이름 Soutiran 을 붙이기 시작했다 . 1969 년에는 장남 Alain 이 아내 Roselyn 과 함께 가업을 이어나갔 고 이름은 Soutiran Pelletier 를 사용했다 . 1989 년 Alain 의 장녀 Valérie 는 학교를 마친 뒤 가업에 동참했다 . 하우스의 수 장이 된 그녀는 하우스의 이름을 현재 이름인 Champagne Soutiran 으로 바꿨다 . 1999 년부터는 그녀의 남편 Patrick Renaux 가 양조를 도맡아 하고 있다 .
수티랑이 위치한 앙보네는 샴페인 지역 320 개 마을에서 겨 우 12% 에 달하는 17 개의 마을에게만 허용된 몽타뉴 드 랭스 Montagne de Reims 남쪽에 위치한 그랑 크뤼 마을이다 . 이곳에 서 자란 포도는 수많은 샴페인 네고시앙들이 탐낸다 . 피노 누 아와 샤르도네 모두 남향 언덕에서 자라 햇볕을 듬뿍 밭고 자 라 피노 누아를 재배하기 최적의 환경이다 . 실제로 387ha 에서 81% 가 피노 누아를 재배한다 . 토양은 오래된 해양 토양 위에 석회질이 덮여 있다 . 이 토양은 수 분 흡수 능력이 뛰어나 가뭄 시에도 물을 제공할 수 있다 . 앙보 네의 석회질은 특히 마그네슘이 풍부해 와인에 짭짤한 미네랄 풍미를 부여한다 . 수티랑의 포도밭은 지속 가능하게 관리된다 .
수티랑에서는 샴페인 양조에 시간과 인내심이 가장 중요한 재 료라고 믿는다 . 셀러에서의 5~8 년간의 기나긴 숙성 기간은 와 인의 구조를 형성하고 , 기포를 섬세하게 해주며 , 복합성을 만들 어낸다 . 포도를 4000kg 짜리 프레스로 압착한 뒤 온도 통제되는 환경 에서 부르고뉴 오크 배럴과 스테인레스 스틸 탱크에서 랙킹 없 이 양조한다 . 이렇게 양조된 와인을 블렌딩 함으로써 와인을 더 욱 복합적으로 만들며 , 신선함을 유지하기 위해 스테인레스 스
FRANCE
CHAMPAGNE SOUTIRAN
앙보네의 그랑 크뤼 샴페인 하우스
Soutiran, Perle Noire Brut Grand Cru 수티랑 , 페흘르누아 브륏 그랑 크뤼
Soutiran, Signature Brut Grand Cru 수티랑 , 시그니처 브륏 그랑 크뤼
당도
당도
수티랑 하우스의 진정한 정체성을 보여주는 시그니처 브륏 그랑 크뤼는 졸여진 배와 복숭아 향이 주로 나는 가운데 크리미한 버블이 어우러진다 .
이 풍부하고 우아한 블랑 드 누아 그랑 크뤼는 칵테일 파티나 파인 다이닝에 안성맞춤이다 . 이 퀴베의 복합성은 고급 진미와 찰떡궁합이다 .
지역 France - Champagne - Ambonnay 품종 Pinot Noir 용량 750ml
지역 France - Champagne - Ambonnay 품종 Pinot Noir 30%, Chardonnay 70% 용량 750ml
바디
바디
Soutiran, Rosé de Saignée Grand Cru 수티랑 , 로제 드 쎄니에
Soutiran, Blanc de Blancs Brut Grand Cru 수티랑 , 블랑 드 블랑 브륏 그랑 크뤼
당도
당도
이 로제는 잘 익은 과일 한 바구니를 담아놓은 것과 같이 매우 아로마틱한 샴페인이다 .
이 블랑 드 블랑은 뛰어난 떼루아를 통해 얻은 신선함에 바다 늬앙스를 표현하는 매력적인 샤르도네이다 .
지역 France - Champagne - Ambonnay 품종 Pinot Noir 용량 750ml
지역 France - Champagne - Ambonnay 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
바디
Soutiran, Rosé Brut Grand Cru 수티랑 , 로제 브륏 그랑 크뤼
Soutiran, Cuvée Millésimé Brut Grand Cru 수티랑 , 퀴베 밀레짐 브륏 그랑 크뤼
당도
당도
퀴베 밀레짐은 위대한 해양 떼루아를 유감 없이 표현해낸 와인이다 . 이 뛰어난 샴페인은 테이스팅과 파인 다이닝에 무척 잘 어울린다 .
이 옅은 컬러의 로제는 섬세한 아로마와 가벼운 맛으로 에피타이저와 아페레티프로 안성맞춤이다 .
지역 France - Champagne - Charly-sur-Marne 용량 750ml
지역 France - Champagne - Ambonnay 품종 Chardonnay 70%, Pinot Noir 30% 용량 750ml
바디
바디
FRANCE
샴페인 레귀에뜨 호믈로
CHAMPAGNE LÉGUILLETTE- ROMELOT
샤흘리 슈흐 마흔 Charly-sur-Marne 마을의 샴페인 레귀 에뜨 - 호믈로 Léguillette-Romelot 는 18 세기부터 이 마을에 살아온 Léguillette 가문과 Romelot 가문이 1963 년 La Coopérative du Rudenoise 협동조합을 만들면서 시작했다 . 이후 이 협동조합은 6 개 생산자들이 더해져 “ La Covoma ”로 발전했다 . 1968 년 Andre Léguillette 와 Marie-France Romleot 가 결혼해 두 가문은 더 가까워 졌다 . 이내 Maison Léguillette-Romelot 를 설립하고 샴페인을 생산하기 시작해 1973 년 첫 샴페인을 판매하기 시작했다 . 2000 년 둘째인 Laurent Léguillette 가 이어받아 2007 년에 자신의 샴페인에 아로마틱 독창성을 부여하기 위해 1ha 의 포도밭에서 샴페인에 사용되었던 고대 품종인 Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc 품종을 심어 화려 하게 부활시켰다 . 현재는 2018 년 Chrstine Léguillette 가 남편의 사업을 이어받은 뒤 8ha 의 포도밭과 샴페인 하우스를 이끌고 있으며 , 미래 후손을 위해 친환경 및 지속 가능하게 관리하고 있다 . 총 15 개의 스테인레스 스틸 배트 가 있는 모던한 샴페인 셀러는 초록 지붕을 깔아 온도 유지 에 용이하다 .
FRANCE
CHAMPAGNE LÉGUILLETTE-ROMELOT
고대 샴페인 품종의 화려한 부활
Léguillette-Romelot, Prélude Brut 레귀에뜨 - 호믈로 , 프렐류드 브륏
Léguillette-Romelot, Blanc de Blancs Cépages d'Autrefois 레귀에뜨 - 호믈로 , 블랑 드 블랑 세파쥬 도트르푸아 4 년간 리 (lees) 숙성을 거친 블랑 드 블랑으로 가벼운 미세 기포가 끝없이 올라오며 복숭아 , 파인애플 , 아카시아 풍미가 여운을 남긴다 . 지역 France - Champagne - Charly-sur-Marne 품종 Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbanne, Chardonnay 용량 750ml
당도
당도 당도
2014, 2015, 2017, 2018 년에 수확한 리저브 와인을 44% 블렌딩했다 . 신선한 백도와 시트러스 향이 인상적이다 .
지역 France - Champagne - Charly-sur-Marne 품종 Menuier, Pinot Noir, Chardonnay 용량 750ml
바디
바디 바디
Léguillette-Romelot, Brut Cépages d'Autrefois 레귀에뜨 - 호믈로 , 브륏 세파쥬 도트르푸아
Léguillette-Romelot, Clos du Mont Dorin Brut 레귀에뜨 - 호믈로 , 끌로 뒤 몽도랑 브륏
당도
2017 년에 수확된 리저브 와인을 28% 블렌딩했다 . MLF 를 거쳐 스틸 탱크에서 3 년간 리 (lees) 숙성을 거쳤다 . 아이오다인과 오렌지꽃 , 신선한 아몬드와 레몬 향이 피어오른다 . 지역 France - Champagne - Charly-sur-Marne 품종 Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbanne, Chardonnay, Meunier, Pinot Noir 용량 750ml
당도
레귀에뜨 호믈로의 플래그쉽 와인으로 1,005 병만 생산된 희귀한 와인이다 . 스월링 할수록 레몬 , 데이지 , 베르가못 향이 깨어나는 아름다운 와인이다 .
지역 France - Champagne - Charly-sur-Marne 품종 Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbanne 용량 750ml
바디
바디
Léguillette-Romelot, Rosé Brut Cépages d'Autrefois 레귀에뜨 - 호믈로 , 로제 세파쥬 도트르푸아 리저브 와인을 12% 블렌딩했으며 레드 와인이 15% 블렌딩 된 로제 샴페인이다 . 블런드 오렌지 향이 아름답다 . 지역 France - Champagne - Charly-sur-Marne 품종 Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbanne, Meunier, Pinot Noir, Chardonnay 용량 750ml
당도
바디
FRANCE
DOPFF AU MOULIN
도프는 1574 년에 설립되어 13 대째 가족경영을 이어오고 있다 . 조상인 구스타브 줄리엔 도프 Gustav-Julien Dop 는 최초로 크레 망 달자스를 만든 개척자로 불리고 있으며 , 알자스 와인의 가장 상징적인 존재로 자리잡고 있다 . 보주 Vosges 산맥 아래 고도 300m 의 프랑스에서 가장 아름다 운 마을로 손꼽히는 리크위르 Riquewihr 에 위치한 도프는 북풍과 서쪽의 강수로부터 보호받아 뛰어난 토질을 자랑하며 , 남향의 포도밭은 다양한 품종이 재식될 수 있게 만든다 . 1976 년 Pierre Dopff 의 노력으로 크레망 달자스 AOC 가 개설되었고 , 40 년 뒤 크레망 달자스는 크레망 시장의 40% 를 대표하게 된다 .
도프는 “플루트 Flute ”모양 보틀을 창시한 것으로도 유명한데 , 이 플루트 병 모양이 바로 알자스 와인을 다른 와인들과 확연히 구분되게 만들어준다 . 이러한 도프의 노력은 1972 년 “알자스 와인 은 플루트 병 모양으로 되어야 한다”라는 법령이 제정 되기에 이르렀다 . 현재 와이너리는 Etienne-Arnaud Dopff 가 운영하고 있으며 가장 전통적인 알자스 와인을 양조하기 위해 도프 부지에서 양조된 와인만 판매하고 있다 . 도프의 포도밭은 스포렌 , 브랑 , 쉐넨부르그 등 가장 중요한 그랑 크뤼 밭에서 스틸 와인을 , 콜마 근처의 350m 고도의 “ La Hardt ”에서 크레망 달자스를 생산하는데 , 20ha 의 밭에서 샤르도네 55%, 옥세로아와 피노블랑 40%, 피노 누아 5% 를 생산하며 포도나무의 평균 수령은 25 년이 다 . 또한 도프는 포도밭 전체를 유기농 전환 추진 중이며 지속적으로 환경을 보전하기 위해 노력 하고 있다 .
도프
FRANCE
DOPFF AU MOULIN
Dop , Alsace Riesling 도프 , 알자스 리슬링
당도
알자스 리슬링의 정석을 보여주는 와인이다 .
지역 France - Alsace 품종 Riesling 용량 750ml
바디
Dop , Riesling Grand Cru “ Schoenenbourg ” 도프 , 리슬링 그랑 크뤼 “쉐넨부르그”
Dop , Crémant d'Alsace Cuvée Julien 도프 , 크레망 드 알자스 , 퀴베 줄리앙
당도
당도
청량감과 산미가 매력적인 와인으로 , 감귤류 과일과 페퍼 노트가 일품인 리슬링 그랑 크뤼이다 .
퀴베 줄리앙은 도프의 플래그쉽 크레망으로 피노 블랑과 옥세로아의 블렌딩이 섬세한 기포와 아름다운 과실향을 선사한다 .
지역 France - Alsace 품종 Pinot Blanc, Auxerroirs 용량 750ml
지역 France - Alsace 품종 Riesling 용량 750ml
바디
바디
Dop , Gewürztraminer Grand Cru “ Brand ” 도프 , 게부르츠트라미너 그랑 크뤼 " 브랑 "
Dop , Crémant d ’ Alsace, Blanc de Noirs 도프 , 크레망 드 알자스 , 블랑 드 누아
당도
당도
풍부한 장미 , 리치 , 각종 스파이스가 일품인 게부르츠트라미너 그랑 크뤼이다 .
피노 누아가 주는 바디감이 일품인 크레망이다 .
지역 France - Alsace 품종 Pinot Noir 용량 750ml
지역 France - Alsace 품종 Gewürztraminer 용량 750ml
바디
바디
Dop , Just Alsace 도프 , 저스트 알자스
Dop , Alsace Pinot Noir 도프 , 알자스 피노 누아
당도
당도
도프의 스틸와인으로 , 리슬링을 포함한 여러 알자스 품종들을 블렌딩하여 높은 산도와 상쾌한 여운을 선사한다 .
알자스만의 산도가 두드러지는 피노 누아이다 .
지역 France - Alsace 품종 Field-Blending 용량 750ml
지역 France - Alsace 품종 Pinot noir 용량 750ml
바디
바디
FRANCE
루이 미셸
DOMAINE LOUIS MICHEL ET FILS
특히 오크 숙성이 아닌 리 lees 숙성 만으로 부드러운 미감과 복합성을 가진 훌륭한 샤블리를 만들어낸다 . “샤블리는 뫼르소가 아니다”라는 유명한 모토처럼 오크통 숙성을 하지 않고 철저히 스틸 탱크 숙성만을 고집하여 신선하고 정교하며 전 세계 와인 전문가들이 극찬하는 가장 샤블리다운 샤블리를 만들어낸다 .
5 대에 걸쳐 가족경영을 하고 있는 루이 미셸 가문은 25ha 를 가진 부르고뉴 최고의 샤블리 도멘으로 , 평균 수령 45 년의 올드바인에서 나온 포도로만 와인을 만든다 . “순수한 떼루아의 표현”이라는 철학을 바탕으로 재배과정부터 양조까지 친환경 적인 방법을 사용하는 것으로도 유명하다 .
FRANCE
DOMAINE LOUIS MICHEL ET FILS
순수한 샤블리의 정수
Louis Michel, Petit Chablis 루이 미셸 , 쁘띠 샤블리
Louis Michel, Chablis 1er Cru “ Montée de Tonnerre ” 루이 미셸 , 샤블리 1er Cru “몬테 드 토네르”
당도
당도
키메르지안 보다는 석회질 비율이 낮고 비옥한 토양인 포틀랜디안 토양의 샤르도네로 만든 쁘띠 샤블리이다 . 미네랄리티는 샤블리보다 낮지만 샤르도네 품종 본연의 향을 더 느낄 수 있게 해주는 매력이 있다 . 지역 France - Bourgogne - Chablis 품종 Chardonnay 용량 750ml
샤블리 최고 프리미에 크뤼 밭으로 꼽히는 몽떼 드 토네르의 평균 수령 34 년 이상 올드바인 포도로 양조한 샤블리이다 .
지역 France - Bourgogne - Chablis 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
바디
Louis Michel, Chablis Grand Cru “ Grenouilles ” 루이 미셸 , 샤블리 그랑 크뤼 “그르누이”
Louis Michel, Chablis 루이 미셸 , 샤블리
당도
당도
가장 샤블리스러운 샤블리를 만들어내는 루이 미쉘의 그랑 크뤼로 , 그레잇 빈티지인 2019 년 그르누이는 셀러에 꼭 한 병씩 가지고 있어야 할 샤블리이다 .
샤블리의 정석을 보여주는 루이 미셸의 기본 퀴베이다 .
지역 France - Bourgogne - Chablis 품종 Chardonnay 용량 375ml, 750ml
지역 France - Bourgogne - Chablis 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
바디
Louis Michel, Chablis Grand Cru “ Les Clos ” 루이 미셸 , 샤블리 그랑 크뤼 “레 끌로”
Louis Michel, Chablis 1er Cru “ Butteaux ” 루이 미셸 , 샤블리 1er Cru “뷔토”
당도
당도
언덕 중간에 위치한 그랑 크뤼 " 레 끌로 " 는 남쪽을 향하고 있어 파워와 복합미를 갖춘 와인을 생산한다 . 레몬 , 라임 향에 더해 백후추 , 넛멕 , 미네랄 향이 뒤따라온다 . 지역 France - Chablis 품종 Chardonnay 용량 750ml
강 왼쪽 , 샤블리 동남쪽에 위치한 뷔토는 샤블리 프리미에 크뤼 포도밭 중 가장 파워풀한 포도밭으로 평가받는다 . 생동감 넘치는 와인으로 , 풍부한 과육과 높은 산도가 잘 어우러지는 와인이다 . 지역 France - Chablis 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
바디
FRANCE
Clément Lavallée, Bourgogne Côtes d ’ Auxerre Blanc “ Grand Roche ” 클레멍 라발레 , 부르고뉴 코트 도세르 블랑 “그랑 로슈” 평균 수령 31 년의 포도나무에서 재배한 샤르도네 포도를 야생 효모와 함께 11 개월간 오크 배럴에서 숙성한다 . 시트러스와 초록 사과향이 잘 나타난다 .
당도
클레멍 라발레
CLÉMENT LAVALLÉE
지역 France - Bourgogne - Chablis 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
Clément Lavallée, Chablis 클레멍 라발레 , 샤블리
당도
경쾌한 산도와 신선한 사과향 , 그리고 미네랄이 샤블리임을 알려준다 .
지역 France - Bourgogne - Chablis 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
Clément Lavallée, Chablis “ Les Ardillers ” 클레멍 라발레 , 샤블리 “레 자딜레”
동향의 “레 자딜레” 밭은 평균 수령 40-45 년의 올드바인 포도나무가 주를 이루며 , 극도로 집중된 사과 및 모과향의 밝은 산도가 특징이다 . 50% 의 와인은 12 개월간 오크 배럴에서 숙성하고 , 아셈블라주 이후에는 추가로 6 개월을 스틸 탱크에서 숙성한다 .
오너이자 와인메이커 클레멍 라발레 Clément Lavallée 는 샤토 마고 Margaux , 도멘 샤포티에 Chapoutier , 호주의 루더 글렌 Rutherglen 에서 양조를 배우며 자신의 꿈을 키워갔고 , 2019 년부터 샤블리에 돌아와 자신만의 와인을 만들기 시작했다 . 아버지에게 물려받은 밭까지 포함하여 총 5ha 의 포도밭에서 극소량 생산하는 라발리는 제초제 와 살충제를 포함한 화학 약품을 사용하지 않으며 , 경량 트랙터를 사용해 땅에 주는 부담을 최소화하고 , 포도밭 전체를 유기농 인증을 받는 중에 있다 . 라발리의 양조과정은 포도밭 관리만큼이나 무척이나 내 추럴스럽다 . 토착 효모를 이용한 발효 , 프레스 과정에서의 이산화황 미첨가 , 그리고 중력에 의한 와인 이동은 그의 내추럴한 양조과정을 잘 나타낸다 . 이러한 그의 노력에 의해 탄생한 와인일지라도 품질이 마음에 들지 않으면 클 레멍은 주스를 벌크로 팔아버리므로 , 극소량 생산되는 그 의 샤블리는 접하기가 매우 쉽지 않은 와인임에 틀림없다 .
당도
지역 France - Bourgogne - Chablis 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
Clément Lavallée, Chablis “ 45 Degrès ” 클레멍 라발레 , 샤블리 45 도
당도
밭의 경사가 45 도임을 알려주듯이 가파른 밭에서 생산하는 이 샤블리는 시트러스향과 스모키함이 공존하며 강렬한 미네랄 또한 오랜 여운을 남긴다 .
지역 France - Bourgogne - Chablis 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
FRANCE
ICAUNA
이콰나는 Abbé Balitrand 의 리더십 아래 1923 년부터 협동으로 샤블 리에서 양조를 해왔다 . 이 협동조합은 300 명의 생산자 , 20 개의 마을 , 6,800 헥타르를 포함한다 . 이콰나의 와인은 샤블리 특유의 미네랄 과 순수한 풍미를 표현하기 위해 생산자와 테크니션이 끊임없이 의견 교류를 하는 것으로 유명하다 . 양조과정에서 프레스는 포도밭과 최대한 가까이서 진행해 포도의 이동시간을 단축시키고 , 발효와 숙성은 온도 통제되는 스틸 탱크나 228 리터 오크 배럴에서 진행한다 .
샤블리의 유서 깊은 생산자 협동 조합
이콰나
Icauna, Petit Chablis 이콰나 , 쁘띠 샤블리
샤블리 지역은 굴 화석이 발견되는 키머리지안 Kimmeridgian 점토 - 석회 토양이 샤블리만의 독보적인 미네 랄리티를 제공한다 . 이콰나는 세렌느 강 양쪽에서 포도를 재배하며 풍부하고도 복합적인 샤블리 떼루아를 표현하는데 주력하고 있다 .
당도
포틀란디안 점토 - 석회암 토양에 평균 수령 15 년 된 포도나무들이 자란다 . 상쾌한 산도와 집중도가 기분 좋은 여운을 남긴다 .
지역 France - Chablis 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
Icauna, Chablis 이콰나 , 샤블리
당도
스틸탱크에서 발효한 뒤 12 개월간 리 (lees) 숙성을 거친다 . 상쾌한 산도와 부드러운 질감이 느껴진다 . 미네랄 풍미로 여운을 남긴다 .
지역 France - Chablis 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
Icauna, Chablis Vieilles Vignes 이콰나 , 샤블리 비에이 비뉴
당도
12 개월간 스틸 탱크와 프렌치 오크 배럴에서 리 (lees) 숙성을 거친다 . 레몬 제스트 풍미와 부드러운 미감으로 여운을 남긴다 .
지역 France - Chablis 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
FRANCE
DOMAINE VIEUX COLLEGE
도멘 뷰 콜라주는 무려 7 대에 거쳐 가족 경영으로 내려오다 12 년간 아버지와 함께 일하던 Eric Guyard 가 마르사네 , 픽상 , 제브레 샴배르탱을 포함한 25ha 의 부지를 도맡게 되었다 . 그 의 밭은 2014 년부터 유기농 인증인 ECOCERT 를 받았으며 , 모든 포도는 손으로 수확하며 , 제초제와 살충제를 포함한 모든 화학약품의 사용을 지양한다 .
도멘 뷰 콜라주
에릭은 그가 가진 포도밭의 다양한 떼루아를 표현하기 위해 싱글 빈야드 퀴베를 늘려나갈 예정이라고 한다 .
FRANCE
DOMAINE VIEUX COLLEGE
Domaine Vieux College, Bourgogne Blanc “ Les Longues Pièces ” 도멘 뷰 콜레주 , 부르고뉴 블랑 “레 롱그 피에스”
평균 수령 20 년의 샤르도네를 12 개월 오크 (40% new) 숙성했다 .
지역 France - Bourgone - Côte de Nuits 품종 Chardonnay 용량 750ml
Dry
Sweet
당도
바디 Lignt
Full
Domaine Vieux College, Marsannay Blanc “ Les Vignes Marie ” 도멘 뷰 콜레주 , 마르사네 블랑 “레 비뉴 마리”
평균 수령 15 년의 샤르도네를 12 개월 오크 (30% new) 숙성했다 .
Domaine Vieux College, Bourgogne Blanc “ Les Longues Pièces ” 도멘 뷰 콜레주 , 부르고뉴 블랑 “레 롱그 피에스”
지역 France - Bourgogne - Marsannay 품종 Chardonnay 용량 750ml
당도
Dry
Sweet
당도
바디 Lignt
Full
평균 수령 15 년의 샤르도네를 12 개월 오크 (30% new) 숙성했다 .
지역 ㅋㅋ France - Bourgogne - Marsannay 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
Domaine Vieux College, Marsannay Rouge “ Le Clos du Roy ” 도멘 뷰 콜레주 , 마르사네 루즈 “레 끌로 뒤 로이”
평균 수령 30 년의 피노 누아를 12 개월 오크 (25% new) 숙성했다 .
지역 France - Bourgogne - Marsannay 품종 Pinot Noir 용량 750ml
Dry
Sweet
당도
바디 Lignt
Full
Domaine Vieux College, Marsannay Blanc “ Les Vignes Marie ” 도멘 뷰 콜레주 , 마르사네 블랑 “레 비뉴 마리”
당도
평균 수령 30 년의 피노 누아를 12 개월 오크 (25% new) 숙성했다 .
Domaine Vieux College, Marsannay Rouge “ La Charme Aux Prêtres ” 도멘 뷰 콜라주 , 마르사네 루즈 “라 샤흠 오 프레트르”
평균 수령 40 년의 피노 누아를 12 개월 오크 (40% new) 숙성했다 .
지역 France - Bourgogne - Marsannay 품종 Pinot Noir 용량 750ml
바디
지역 France - Bourgogne - Marsannay 품종 Pinot Noir 용량 750ml
Dry
Sweet
당도
바디 Lignt
Full
Domaine Vieux College, Marsannay Rouge “ Le Clos du Roy ” 도멘 뷰 콜레주 마르사네 루즈 “레 끌로 뒤 로이”
당도
Domaine Vieux College, Fixin Rouge Vieilles Vignes 도멘 뷰 콜라주 , 픽상 루즈 비에이 비뉴
평균 수령 55 년의 피노 누아를 12 개월 오크 (50% new) 숙성했다 .
평균 수령 40 년의 피노 누아를 12 개월 오크 (40% new) 숙성했다 .
지역 France - Bourgogne - Fixin 품종 Pinot Noir 용량 750ml
Dry
Sweet
당도
바디 Lignt
Full
지역 France - Bourgogne - Marsannay 품종 Pinot Noir 용량 750ml
바디
FRANCE
로쉬 드 벨렌
MAISON ROCHE DE BELLENE
로쉬 드 벨렌은 천재 와인메이커 니꼴라 포텔 Nicolas Potel 의 와이너리로 , 그 이름은 본 지역의 도시 이름을 따라 지었다 . 니꼴라 포텔은 “부르고뉴의 신성” , “천재 와인메이커” 등으로 불리며 러시안 리버 밸리의 톰 델린저 , 조르주 후미에의 크리 스토프 후미에 , 호주 마운트 메리 와이너리의 존 미들튼 등과 함께 와인을 만들며 노하우를 쌓았다 . 포텔은 “포도밭 관리자보다 더 그 떼루아를 잘 이해하는 사람 은 없다”고 생각하며 , 그들과 함께 양조를 함으로써 떼루아를 표현함과 동시에 포텔의 매력을 잘 녹여내는 와인을 생산하고 있다 . 또한 그는 환경문제에 매우 민감하여 2024 년까지 모든 밭을 유기농으로 전환하고 있으며 , 탄소배출을 최소화하는 지속가능한 시스템으로 만듦과 동시에 모든 트랙터와 트럭도 수소차로 전환한다고 한다 . 마지막으로 , 포텔은 부르고뉴 떼루아를 보다 잘 표현하기 위해 2020 년부터 부르고뉴 샤르도네는 기존의 600L 오크통에서 벗어나 3000L 포드르 Foudre 에서 숙성시키며 , 피노 누아는 5000L 삼각뿔에서 숙성시킨다고 한다 .
FRANCE
Roche de Bellene, Bourgogne Chardonnay “ Cuvée Réserve ” 로쉬 드 벨렌 , 부르고뉴 샤르도네 “퀴베 리저브”
니꼴라 포텔의 샤르도네로 , 코트 드 본의 가장 우수한 포도로만 만든 샤르도네이다 . 지역 France - Bourgogne - Côte de Beaune
Roche de Bellene, Vosne-Romanée 1er Cru “ Les Suchots ” 로쉬 드 벨렌 , 본 - 로마네 1er Cru “레 쉬쇼”
Dry
Sweet
당도
품종 Chardonnay 용량 375ml, 750ml
당도
바디 Lignt
Full
“레 쉬쇼”는 여리한 딸기 , 체리향과 삼나무향의 조화가 아름다운 와인이다 .
Roche de Bellene, Chablis Vieilles Vignes 로쉬 드 벨렌 , 샤블리 비에이 비뉴
샤블리 중에서도 바디가 있는 편으로 신선하면서도 집중도 있는 와인이 입 안에서 부드럽게 넘어간다 . 사과 , 모과 풍미로 긴 여운을 남긴다 . 지역 France - Bourgogne - Chablis 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry Sweet 당도 바디 Lignt Full MLF 를 거쳐 오크 (20% new) 배럴에서 숙성했다 . 청사과 , 볶은 견과류 , 바닐라 , 꿀 노트가 복합적으로 피어오른다 . 지역 France - Bourgogne - Meursault 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry Sweet 당도 바디 Lignt Full
지역 France - Bourgogne - Vosne-Romanée 품종 Pinot Noir 용량 750ml
바디
Roche de Bellene, Meursault “ Chevalières ” 로쉬 드 벨렌 , 뫼르소 “슈발리에”
Roche de Bellene, Bourgogne Pinot Noir “ Cuvée Reserve ” 로쉬 드 벨렌 , 부르고뉴 피노 누아 “퀴베 리저브”
당도
니꼴라 포텔의 피노 누아로 , 코트 드 뉘의 가장 우수한 포도로만 만든 피노 누아다 .
Roche de Bellene, Meursault 1er Cru “ Charmes ” 로쉬 드 벨렌 , 뫼르소 1er Cru “샤흠” Roche de Bellene, Meursault 1er Cru “ Perrières ” 로쉬 드 벨렌 , 뫼르소 1er Cru “페리에”
중간 + 바디가 와인의 스케일을 보여준다 . 버터 , 미네랄 , 서양배 풍미로 긴 여운을 남긴다 . 지역 France - Bourgogne - Meursault 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
지역 France - Bourgogne - Côte de Nuits 품종 Pinot Noir 용량 375ml, 750ml
바디
Sweet
Full
뫼르소에서 가장 뛰어난 포도밭인 페리에에서 평균 수령 45 년 된 포도나무의 포도를 사용한다 . 놀랍도록 신선한 높은 산도의 와인이 입 안을 가득 채운다 . 부드러운 바디와 미네랄이 조화롭다 . 지역 France - Bourgogne - Meursault 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry Sweet 당도 바디 Lignt Full
Roche de Bellene, Puligny-Montrachet 1er Cru “ Les Folatières ” 로쉬 드 벨렌 , 퓔리니 - 몽라셰 1er Cru “레 폴라티에”
당도
아름다운 컬러를 보여주는 “레 폴라티에”는 풍부한 핵과일향과 복합미가 아름다운 구조를 형성하고 있다 .
Roche de Bellene, Bienvenues-Bâtad-Montrachet Grand Cru 로쉬 드 벨렌 , 비엥브뉘 바타르 몽라셰 그랑 크뤼 Roche de Bellene, Chevalier-Montrachet Grand Cru 로쉬 드 벨렌 , 슈발리에 몽라셰 그랑 크뤼 Roche de Bellene, Puligny- Montrachet 1er Cru “ Les Folatières ” 로쉬 드 벨렌 , 퓔리니 - 몽라셰 1er Cru “레 폴라티에”
아름다운 컬러를 보여주는 “레 폴라티에”는 풍부한 핵과일향과 복합미가 아름다운 구조를 형성하고 있다 . 지역 France - Bourgogne - Puligny-Montrachet 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
지역 France-Bourgogne - Puligny-Montrachet 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
Sweet
Full
부드럽고 감미로운 와인이 입 안을 간지럽힌다 . 매우 높은 집중도와 산도가 인상적이다 . 흰 꽃 , 버터 , 복숭아 풍미로 긴 긴 여운을 남긴다 . 지역 France - Bourgogne - Puligny-Montrachet 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry Sweet 당도 바디 Lignt Full 화려한 파인애플 , 모과 , 살구 향이 피어오른다 . 높은 산도와 우아한 바디가 아름답게 어울리며 혀를 조이는 미네랄이 집중도가 좋다 . 지역 France - Bourgogne - Puligny-Montrachet 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry Sweet 당도 바디 Lignt Full
Roche de Bellene, Bourgogne Chardonnay “ Cuvée Reserve ” 로쉬 드 벨렌 , 부르고뉴 샤르도네 “퀴베 리저브”
당도
니꼴라 포텔의 샤르도네로 , 코트 드 본의 가장 우수한 포도로만 만든 샤르도네이다 .
지역 France - Bourgogne - Côte de Beaune 품종 Chardonnay 용량 375ml, 750ml
바디
FRANCE
Roche de Bellene, Montrachet Grand Cru 로쉬 드 벨렌 , 몽라셰 그랑 크뤼
Roche de Bellene, Chambolle- Musigny 1er Cru “ Les Fuées ” 로쉬 드 벨렌 , 샹볼 뮈지니 1er Cru “레 퓌”
고도 260m 동향의 점토 - 석회질 토양의 포도밭에서 평균 수령 30 년 된 포도나무들이 자란다 . 탄닌이 강건한 구조를 이루며 레드 체리 풍미가 인상적이다 . 지역 France - Bourgogne - Chambolle-Musigny 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry Sweet 당도 바디 Lignt Full
100% MLF 를 거쳐 오크 (100% new) 배럴에서 숙성했다 . 부드러운 파인애플 , 구운 브리오슈 , 파파야 향이 고혹적으로 피어난다 . 지역 France - Bourgogne - Puligny-Montrachet 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry Sweet 당도 바디 Lignt Full
Roche de Bellene, Bourgogne Pinot Noir Cuvée Réserve 로쉬 드 벨렌 , 부르고뉴 피노 누아 퀴베 리저브
Roche de Bellene, Vosne-Romanée 1er Cru 로쉬 드 벨렌 , 본 로마네 1er Cru
니꼴라 포텔의 피노 누아로 , 코트 드 뉘의 가장 우수한 포도로만 만든 피노 누아다 . 지역 France - Bourgogne - Côte de Nuits 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
신선한 딸기 , 라즈베리 향이 피어난다 . 산뜻한 과즙 풍미가 여운을 남긴다 . 지역 France - Bourgogne - Vosne Romaneé 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
Sweet
Sweet
Full
Full
Roche de Bellene, Savigny-lès-Beaune
평균 수령 26 년의 포도나무에서 재배한 포도로 만든 피노 누아로 , 양조시 새 오크 10% 를 사용하여 과일향에 밸런스를 더했다 . 지역 France - Bourgogne - Savigny-Lès-Beaune 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry Sweet 당도 바디 Lignt Full 볼네 프리미에 크뤼 “클로 데 슌 ”은 점토질 , 석회질 토양에서 자란 수령 76 년의 올드바인 포도만을 사용한다 . 무겁지 않은 바디감에 완숙한 과일 풍미 , 숲 속의 나뭇잎과 같은 우디함과 함께 벨벳처럼 입 안에 감도는 탄닌과 적절한 산도의 구조감이 매우 뛰어나다 . 지역 France - Bourgogne 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry Sweet 당도 바디 Lignt Full 니꼴라 포텔의 뉘이 생 조르주로 , 평균 수령 46 년 ~52 년의 올드바인 포도만 사용한다 . 토착효모를 사용하여 발효하고 뉴 오크는 20% 로 제한해 최대한 떼루아 그대로를 표현하고자 한다 . 지역 France - Bourgogne - Nuits-Saint-Georges 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry Sweet 당도 바디 Lignt Full
Roche de Bellene, Vosne-Romanée 1er Cru “ Les Suchots ” 로쉬 드 벨렌 , 본 - 로마네 1er Cru “레 쉬쇼”
남향을 바라보고 있는 “레 쉬쇼” 밭으로 , 여리한 딸기 , 체리향과 삼나무향의 조화가 아름다운 와인이다 . 지역 France - Bourgogne - Vosne-Romanée 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry Sweet 당도 바디 Lignt Full
로쉬 드 벨렌 , 사비니 레 본
Roche de Bellene, Volnay 1er Cru “ Clos des Chênes ” 로쉬 드 벨렌 , 볼네 1er Cru “클로 데 슌 ”
Roche de Bellene, Echezeaux Grand Cru 로쉬 드 벨렌 , 에세죠 그랑 크뤼
은은한 딸기 , 레드 커런트 , 나무 줄기 , 삼나무향이 부드러운 탄닌과 높은 산도를 받쳐준다 . 지역 France - Bourgogne -Echezeaux 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
Sweet
Full
Roche de Bellene, Nuits-Saint- Georges 로쉬 드 벨렌 , 뉘이 - 생 - 조르주
Roche de Bellene, Bonnes-Mares Grand Cru 로쉬 드 벨렌 , 본 마르 그랑 크뤼
100% 뉴 오크에 숙성해 단단한 탄닌과 풀 바디 와인이 강건한 구조를 이룬다 . 이에 더해 높은 산도가 멋진 미래를 짐작케 한다 . 지역 France - Bourgogne - Bonnes-Mares 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry Sweet 당도 바디 Lignt Full 클로 드 부조는 18 세기의 프랑스 혁명 전까지는 수도승들이 소유했던 포도밭이다 . 와인은 육질이 있으면서도 우아하다 . 라즈베리 , 감초 , 제비꽃 풍미로 긴 여운을 남긴다 . 지역 France - Bourgogne - Clos de Vougeot 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry Sweet 당도 바디 Lignt Full
Roche de Bellene, Nuits-Saint- Georges 1er Cru “ Les Pruliers ” 로쉬 드 벨렌 , 뉘 생 조르주 1er Cru “레 프륄리에”
Roche de Bellene, Clos de Vougeot Grand Cru 로쉬 드 벨렌 , 클로 드 부조 그랑 크뤼
레 프륄리에는 인근 포도밭들보다 점토 함량이 높아 보다 강건하고 깊은 스타일의 와인을 만들어낸다 . 포도나무의 평균 수령이 70 년이다 . 지역 France - Bourgogne - Nuits-Saint-Georges 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
Sweet
Full
Roche de Bellene, Chambertin- Clos-de-Bèze Grand Cru 로쉬 드 벨렌 , 샹베르탱 클로 드 베제 그랑 크뤼
응측된 탄닌이 장기 숙성 와인임을 알 수 있다 . 높은 산도와 만나 입 안에서 아름답게 풀어진다 . 레드 체리 , 정향 , 제비꽃 풍미로 긴 여운을 남긴다 . 지역 France - Bourgogne - Gevrey-Chambertin 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt 제브레 - 샹베르탱의 꽃이다 . 포도나무의 평균 수령은 45 년으로 , 단단한 탄닌이 장기 숙성 와인임을 알 수 있다 . 높은 탄닌과 높은 산도가 위대한 미래를 짐작케 한다 . 지역 France - Bourgogne - Gevrey-Chambertin 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
Roche de Bellene, Gevrey-Chambertin 로쉬 드 벨렌 , 제브레 샹베르탱
니꼴라 포텔의 주브레 샹베르탱으로 , 평균 수령 62 년 올드바인 포도만 사용한다 . 지역 France - Bourgogne - Gevrey-Chambertin 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
Sweet
Sweet
Full
Full
Roche de Bellene, Chambertin Grand Cru 로쉬 드 벨렌 , 샹베르탱 그랑 크뤼
Roche de Bellene, Chambolle-Musigny 로쉬 드 벨렌 , 샹볼 뮈지니
섬세하지만 동시에 복합미가 있는 와인으로 레드 체리 , 레드 커런트 , 라즈베리 아로마가 매력적이다 . 지역 France - Bourgogne - Chambolle-Musigny 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry Sweet 당도 바디 Lignt Full
Sweet
Full
FRANCE
DOMAINE & MAISON LEROY / DOMAINE D'AUVENAY
도멘 & 메종 르로아
1933 년생 Lalu Bize Leroy 여사는 세계 와인 산업에 서 가장 영향력이 큰 여성으로 꼽힌다 . 그는 “태어난 지 15 분 뒤에 입술에 와인을 대고 , 3 살 때부터 와인을 마시 기 시작했다”는 일화가 있을 정도로 천재적인 미각과 테 이스팅 능력으로 유명하다 . 또한 그가 DRC Domaine de la Romanee Conti 에서 양조 를 담당하던 시절부터 실천해온 유기농법과 비오디나미 농법은 부르고뉴 와인 생산의 패러다임을 제시했다고 해도 과언이 아니다 . 1868 년에 설립된 메종과 더불어 1988 년과 1989 년에 각각 설립한 도멘 르로아와 도멘 도브네까지 , 르로아 여 사의 와인은 항상 희소성과 가격 면에서 전세계 컬렉터 의 대상이 된다 . 특히 도멘 도브네는 르로아 여사가 전체 지분을 가지고 있는 와이너로 , 그가 추구하는 와인 철학의 정수가 묻어있는 와인을 생산한다 . 이렇듯 유수 컬렉터들과 전문가들이 도멘 도브네와 르로 아의 와인들을 존경하지만 정작 르로아 여사는 소박한 삶 을 살고 있다 . 그녀는 여전히 소식하고 , 작고한 남편의 차 를 운전하며 여전히 포도밭에서 대부분의 시간을 보낸다 .
* 르로아는 병입 시 와인이 가득 차 있는 상태로 코르크를 타전한 순간 와인이 흘러넘쳐 병목 주변에 엉겨 붙은 상태로 캡슐이 씌워진다 . 이렇게 흘러넘친 와인은 숙성이 되면서 병목 주변에 곰팡이가 생긴다 . 이는 자연주의와 품질에 대한 르로아의 남다른 집착과 열정의 산물이며 이를 결함으로 오해해서는 안된다 .
FRANCE
Guy y Yvan et Dufouleur, Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 16ème Rouge 도멘 기 & 이반 뒤폴레르 , 부르고뉴 오뜨 - 코트 드 뉘 16ème 루즈
DOMAINE GUY & YVAN DUFOULEUR
당도
평균 수령 25 년의 올드바인 피노 누아를 500L 배럴에서 숙성한다 . 블랙 커런트 , 라즈베리 , 체리향이 신선하다 .
지역 France - Bourgogne - Côte de Nuits 품종 Pinot Noir 용량 750ml
바디
도멘 기 & 이반 뒤폴레르
Domaine Guy y Yvan et Dufouleur, Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Les dam Hugette Rouge 도멘 기 & 이반 뒤폴레르 , 부르고뉴 오뜨 - 코트 드 뉘 레 담 위게뜨 루즈
당도
뉘이 생 조르주 “레 담 위게뜨” 밭의 피노 누아 줄기를 제거한 뒤 , 500L 배럴 에서 10 개월간 숙성했다 . 체리와 라즈베리향과 더불어 가벼운 토스트향이 난다 .
지역 France - Bourgogne - Côte de Nuits 품종 Pinot Noir 용량 750ml
바디
Domaine Guy y Yvan et Dufouleur, Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 16ème Blanc 도멘 기 & 이반 뒤폴레르 , 부르고뉴 오뜨 - 코트 드 뉘 16ème 블랑
당도
평균 수령 25 년의 올드바인에서 생산한 샤르도네 . 허니써크향과 시트러스향의 밸런스가 좋은 와인이다 .
지역 France - Bourgogne - Côte de Nuits 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
도멘 기 & 이반 뒤폴레르는 1596 년 초대 오너 Gilles 에 설립 된 후 무려 400 년간 가족 경영을 이어온 유서 깊은 와이너리 로 , 현재는 13 대손 Guy 와 14 대손 아들 Yvan 이 30ha 의 와이 너리를 맡고 있다 . 뒤폴레르의 포도밭은 뉘 - 생 - 조르주는 물론 , 픽생 , 상트네 , 포마르를 아우르며 , 2000 년부터 모두 유기농 인증을 받았다 . 뒤폴레르는 9 개의 화이트와 15 개의 레드 와인을 양조하며 그들의 와인은 전반적으로 Wine Enthusiast 에서 93 점을 차지할 정도로 소비자의 호평을 얻는 편이다 .
Domaine Guy y Yvan et Dufouleur, Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Demoiselle Hugette Blanc 도멘 기 & 이반 뒤폴레르 , 부르고뉴 오뜨 - 코트 드 뉘 드모아젤 위게뜨 블랑
당도
평균 수령 30 년의 올드바인 샤르도네를 500L 배럴에서 숙성하였다 . 신선한 허니써클 , 흰 꽃과 사과 , 아몬드 , 헤이즐넛향을 느낄 수 있다 .
지역 France - Bourgogne - Côte de Nuits 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
FRANCE
Domaine Guy y Yvan et Dufouleur, Bourgogne Aligoté Blanc Vieilles Vignes 도멘 기 & 이반 뒤폴레르 , 부르고뉴 알리고테 블랑 비에이 비뉴
Domaine Guy y Yvan et Dufouleur, Volnay “ En Vaut ” 도멘 기 & 이반 뒤폴레르 , 볼네 “앙 보”
350m 고도에서 재배한 알리고떼로 , 7 개월간 스틸 숙성을 거쳤다 . 시트러스향이 기분 좋게 펼쳐진다 .
비교적 새 포도밭인 볼네 “앙 보”는 고도 280m, 22 도의 경사에 위치한 밭으로 , 제비꽃 , 레드 커런트 , 체리 , 스파이스향이 비교적 빨리 깨어나는 편이다 .
지역 France - Bourgogne - Côte de Nuits 품종 Aligoté 용량 750ml
Dry
Sweet
당도
지역 France - Bourgogne - Volnay 품종 Pinot Noir 용량 750ml
Dry
Sweet
당도
바디 Lignt
Full
바디 Lignt
Full
Domaine Guy y Yvan et Dufouleur, Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 16ème Blanc 도멘 기 & 이반 뒤폴레르 , 부르고뉴 오뜨 - 코트 드 뉘 16ème 블랑
Domaine Guy y Yvan et Dufouleur, Pommard “ Les Vaumuriens ” 도멘 기 & 이반 뒤폴레르 , 포마르 “레 보무리앙”
평균 수령 25 년의 올드바인에서 생산한 샤르도네 . 신선한 허니써클과 시트러스향이 좋은 와인이다 .
고도 330m 의 경사 20 도의 포마르 “레 보무리앙”은 블랙 베리 , 레드 베리와 체리향이 나며 , 야생 가죽 향까지 발전할 수 있다 . 장기 숙성을 권한다 .
지역 France - Bourgogne - Côte de Nuits 품종 Chardonnay 용량 750ml
Dry
Sweet
당도
지역 France - Bourgogne - Pommard 품종 Pinot Noir 용량 750ml
Dry
Sweet
당도
바디 Lignt
Full
바디 Lignt
Full
Domaine Guy y Yvan et Dufouleur, Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Demoiselle Hugette Blanc
Domaine Guy y Yvan et Dufouleur, Nuits-Saint-Georges “ Les Creux-Fraîches Eaux ” 도멘 기 & 이반 뒤폴레르 , 뉘 - 생 - 조르쥬 “레 크루 프레쉬 오”
평균 수령 30 년의 올드바인 샤르도네를 500L 배럴에서 숙성하였다 . 신선한 허니써클 , 흰 꽃과 사과 , 아몬드 , 헤이즐넛향을 느낄 수 있다 .
고도 280m 의 남향 “레 크루 프레쉬 오” 밭의 45 년 수령 피노 누아를 12 개월간 (25% new) 숙성했다 . 딸기와 야생 베리 , 허브와 시가향을 느낄 수 있다 .
지역 France - Bourgogne - Côte de Nuits 품종 Chardonnay 용량 750ml
지역 France - Bourgogne - Nuits-Saint-Georges 품종 Pinot Noir 용량 750ml
도멘 기 & 이반 뒤폴레르 , 부르고뉴 오뜨 - 코트 드 뉘 드모아젤 위게뜨 블랑
Dry
Sweet
Dry
Sweet
당도
당도
바디 Lignt
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바디 Lignt
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Guy & Yvan Dufouleur, Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 16ème Rouge 도멘 기 & 이반 뒤폴레르 , 부르고뉴 오뜨 - 코트 드 뉘 16ème 루즈
Domaine Guy y Yvan et Dufouleur, Nuits-Saint-Georges 1er Cru “ Les Crots ” 도멘 기 & 이반 뒤폴레르 , 뉘 - 생 - 조르쥬 1er Cru “레 크로”
평균 수령 25 년의 올드바인 피노 누아를 500L 배럴에서 숙성한다 . 블랙 커런트 , 라즈베리 , 체리향이 신선하다 .
제비꽃 , 감초 , 마른 체리향이 집중도 있게 피어오른다 . 7 년에서 10 년 정도 숙성하길 권한다 .
지역 France - Bourgogne - Nuits-Saint-Georges 품종 Pinot Noir 용량 750ml
Dry
Sweet
당도
지역 France - Bourgogne - Côte de Nuits 품종 Pinot Noir 용량 750ml
Dry
Sweet
당도
바디 Lignt
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바디 Lignt
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Domaine Guy y Yvan et Dufouleur, Nuits-Saint-Georges 1er Cru “ Clos des Perrières ” 도멘 기 & 이반 뒤폴레르 , 뉘 - 생 - 조르쥬 1er Cru “클로 데 페리에”
Domaine Guy y Yvan et Dufouleur, Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Les dam Hugette Rouge 도멘 기 & 이반 뒤폴레르 , 부르고뉴 오뜨 - 코트 드 뉘 레 담 위게뜨 루즈
뉘이 생 조르주의 “레 담 위게뜨” 밭의 줄기 제거한 피노 누아를 500L 배럴에서 10 개월간 숙성했다 . 체리와 라즈베리향과 더불어 가벼운 토스트향이 난다 .
고도 275m 의 동남향 “클로 데 페리에” 밭의 40 년 수령 피노 누아를 12 개월간 (33% new) 숙성했다 . 부드럽고 실키한 탄닌과 신선한 체리 , 감초 , 발사믹향이 잘 어우러진다 .
지역 France - Bourgogne - Côte de Nuits 품종 Pinot Noir 용량 750ml
지역 France - Bourgogne - Nuits-Saint-Georges 품종 Pinot Noir 용량 750ml
Dry
Sweet
Dry 당도 바디 Lignt
Sweet
당도
바디 Lignt
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FRANCE
Domaine Chevalier, Aloxe-Corton 1er Cru “ Les Valozières ” 도멘 슈발리에 , 알록스 - 코르통 1er Cru “레 발로지에레”
당도
DOMAINE CHEVALIER
잘 익은 다크 베리 아로마와 약간의 나무향이 잘 어우러지는 퀴베이다 .
지역 France - Bourgogne - Aloxe-Corton 품종 Pinot Noir 용량 750ml
바디
도멘 슈발리에
Domaine Chevalier, Ladoix Rouge 도멘 슈발리에 , 라두아 루즈
당도
알록스 - 코르통 바로 옆에 있는 라두아의 평균 수령 45 년 피노 누아를 오크 (25%) 에서 12 개월간 숙성했다 . 여리한 탄닌과 더불어 체리 , 라즈베리향이 매력적이다 . 지역 France - Bourgogne - Côte de Beaune 품종 Pinot Noir 용량 750ml
1850 년 Marcelle Dubois 가 설립한 도멘 슈발리에는 현재 라두아 뿐만 아니라 알록스 - 코르통 , 제브레 샹배르탱 , 코르통 등 코트 도르의 유수 밭을 관리하고 있으며 , 1994 년 Claude 가 와이너리를 맡은 뒤 도멘에서 키운 포도로 도멘에서만 병입 하는 것을 원칙으로 와인을 양조하기 시작했다 . 또한 양조과정 에서 많은 혁신을 이끌어내면서 현대적인 와인 품질을 만들기 위해 고군분투하고 있다 . 2008 년부터는 그의 딸 Chloé 가 와이너리를 맡아 양조하고 있다 .
바디
Domaine Chevalier, Gevrey-Chambertin 도멘 슈발리에 , 주브레 - 샹배르탱
당도
쥬브레 샹배르탱의 피노 누아를 오크 (25% new) 에서 숙성했다 . 잘 익은 다크 베리향을 낸다 .
지역 France - Bourgogne - Gevrey-Chambertin 품종 Pinot Noir 용량 750ml
바디
Domaine Chevalier, Ladoix Blanc 도멘 슈발리에 , 라두아 블랑
당도
동향과 남동향의 라두아에서 75% 샤르도네 , 25% 의 피노 블랑을 각각 11 개월간 오크 (25% new) 숙성한 뒤 블렌딩한다 . 미디엄 바디의 레몬과 핵과일류 향이 도드라진다 . 지역 France - Bourgogne - Ladoix 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
FRANCE
Domaine Chevalier, Ladoix 1er Cru “ Le Clou d'Orge ” 도멘 슈발리에 , 라두아 1er Cru “르 끌루 도쥬”
동향과 남동향의 라두아에서 샤르도네 75%, 피노 블랑 25% 을 각각 11 개월간 오크 (25% new) 에서 숙성한 뒤 블렌딩한다 . 레몬과 핵과일향이 도드라진다 . 지역 France - Bourgogne - Ladoix 품종 Chardonnay 75%, Pinot Blanc 25% 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
동향의 평균 수령 50 년의 “레 끌루 도쥬” 밭의 피노 누아를 12 개월간 오크 숙성했다 . 토끼 고기와 특히 잘 어울린다 . 지역 France - Bourgogne - Ladoix 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
Domaine Chevalier, Ladoix Blanc 도멘 슈발리에 , 라두아 블랑
Sweet
Sweet
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Domaine Chevalier, Ladoix 1er Cru “ Les Gréchons ” 도멘 슈발리에 , 라두아 1er Cru “레 그레숑”
Domaine Chevalier, Ladoix 1er Cru “ Les Corvées ” 도멘 슈발리에 , 라두아 1er Cru “레 코흐베”
석회암 토양의 “레 그레숑” 샤르도네를 11 개월간 오크 (25% new) 에서 숙성했다 . 버터 늬앙스와 헤이즐넛 프라리네향을 느낄 수 있다 . 지역 France - Bourgogne - Ladoix 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
남동향의 레 코흐베 밭에서 생산한 피노 누아를 오크 (25% new) 에서 12 개월간 숙성했다 . 오크 , 적후추 , 빨간 베리류 향이 호화롭게 피어오른다 .
지역 France - Bourgogne - Ladoix 품종 Pinot Noir 용량 750ml
Sweet
Dry
Sweet
당도
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바디 Lignt
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Domaine Chevalier, Corton-Charlemagne Grand Cru 도멘 슈발리에 , 코르통 샤를마뉴 그랑 크뤼
Domaine Chevalier, Gevrey-Chambertin 도멘 슈발리에 , 제브레 - 샹배르탱
1800 병만 생산된 희귀한 퀴베이다 . 잘 익은 핵과일향과 미네랄이 돋보인다 . 지역 France - Bourgogne - Corton-Charlemagne 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
쥬브레 샹배르탱의 피노 누아를 오크 (25% new) 에서 숙성했다 . 잘 익은 다크 베리향을 낸다 . 지역 France - Bourgogne - Gevrey-Chambertin 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
Sweet
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Domaine Chevalier, Côte de Nuits Village 도멘 슈발리에 , 코트 드 뉘 빌라쥬
Domaine Chevalier, Aloxe-Corton 도멘 슈발리에 , 알록스 - 코르통
코골로인 Corgoloin 마을의 평균 수령 50 년의 피노 누아를 오크에서 12 개월간 숙성했다 . 레드 커런트와 석류향이 느껴진다 . 지역 France - Bourgogne - Côte de Nuits 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
알록스 - 코르통의 피노 누아를 오크 (25% new) 에서 숙성했다 . 라두아와 비교하면 진한 탄닌이 특징이다 . 지역 France - Bourgogne - Aloxe-Corton 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
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Domaine Chevalier, Ladoix Rouge 도멘 슈발리에 , 라두아 루즈
Domaine Chevalier, Aloxe-Corton 1er Cru “ Les Valozières ” 도멘 슈발리에 , 알록스 - 코르통 1er Cru “레 발로지에레”
잘 익은 다크 베리 아로마와 약간의 나무향이 잘 어우러지는 퀴베이다 . 지역 France - Bourgogne - Aloxe-Corton 품종 Pinot Noir 용량 750ml 당도
알록스 - 코르통 바로 옆에 있는 라두아의 평균 수령 45 년 피노 누아를 오크 (25%) 에서 12 개월간 숙성했다 . 여리한 탄닌과 더불어 체리 , 라즈베리향이 매력적이다 . 지역 France - Bourgogne - Côte de Beaune 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
Dry
Sweet
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바디 Lignt
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Domaine Chevalier, Ladoix Collection
라두아의 최상급 포도만 모아서 만든 피노 누아이다 . 지역 France - Bourgogne - Ladoix 품종 Pinot Noir 용량 750ml
평균 수령 35 년의 그랑 크뤼 피노 누아를 오크 (50% new) 에 12 개월 숙성했다 . 제비꽃 , 스파이스 , 카시스향이 풍부하다 . 지역 France - Bourgogne - Corton-Charlemagne 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
Domaine Chevalier, Corton “ Le Rognet ” Grand Cru 도멘 슈발리에 , 코르통 “르 로녜”그랑 크뤼
도멘 슈발리에 , 라두아 컬렉션
Dry 당도 바디 Lignt
Sweet
Sweet
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FRANCE
알베르 모로
DOMAINE ALBERT MOROT
1820 년부터 시작된 도멘 알베르 모로는 8ha 의 유기농 포도밭 에서 각 크뤼의 떼루아를 반영한 풀바디 피노 누아를 생산하고 있다 . 2009 년부터 알베르 모로를 맡게 된 와인메이커이자 오너인 Geoffroy Chopin 은 즉시 유기농 전환을 시작했으며 , 2015 년에는 유기농 포도로 와인을 양조하기에 이른다 . 포도는 40 명이 5 일간 손으로 수확하며 , 작은 크레이트에 옮겨져 두 번의 선별 과정을 거치는데 , 이렇게 해서 오직 건강 하고 잘 익은 포도만을 선별한다 . 양조과정에서는 줄기를 제거 한 포도를 토착효모와 함께 발효한 뒤 , 14 개월간 미디움 로스 팅한 프렌치 오크배럴 30% new 에서 숙성한다 . 와인은 숙성 후 , 청징이나 여과없이 병입된다 .
FRANCE
DOMAINE ALBERT MOROT
Albert Morot, Beaune 1er Cru “ Les Toussaints ” 알베르 모로 , 본 1er Cru “레 뚜상”
평균 수령 53 년의 올드 바인 피노 누아를 14 개월 오크 (30% new) 숙성하여 청징이나 여과 없이 병입했다 . 지역 France - Bourgogne - Beaune 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
Sweet
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Albert Morot, Beaune 1er Cru “ Les Marconnets ” 알베르 모로 , 본 1er Cru “레 마꼬네”
평균 수령 24 년의 피노 누아를 14 개월 오크 (30% new) 숙성하여 여과나 청징 없이 병입했다 . 지역 France - Bourgogne - Beaune 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
Sweet
Albert Morot, Beaune 1er Cru “ Les Toussaints ” 알베르 모로 , 본 1er Cru “레 뚜상”
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당도
평균 수령 53 년의 올드 바인 피노 누아를 14 개월 오크 (30% new) 숙성하여 청징이나 여과 없이 병입했다 .
Albert Morot, Beaune 1er Cru “ Les Bressands ” 알베르 모로 , 본 1er Cru “레 브레상”
지역 France - Bourgogne - Beaune 품종 Pinot Noir 용량 750ml
평균 수령 57 년의 올드 바인 피노 누아를 14 개월 오크 (30% new) 숙성하여 청징이나 여과 없이 병입했다 . 지역 France - Bourgogne - Beaune 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
바디
Sweet
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Albert Morot, Beaune 1er Cru “ Les Aigrots ” 알베르 모로 , 본 1er Cru “레 세그로”
Albert Morot, Beaune 1er Cru “ Les Cent-Vignes ” 알베르 모로 , 본 1er Cru “레 상 비뉴”
평균 수령 64 년의 올드 바인 피노 누아를 14 개월 오크 (30% new) 숙성하여 청징이나 여과 없이 병입했다 . 지역 France - Bourgogne - Beaune 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
당도
Sweet
평균 수령 41 년의 올드 바인 피노 누아를 14 개월 오크 (30% new) 숙성하여 청징이나 여과 없이 병입했다 .
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지역 France - Bourgogne - Beaune 품종 Pinot Noir 용량 750ml
바디
Albert Morot, Beaune 1er Cru “ Les Aigrots ” 알베르 모로 , 본 1er Cru “레 세그로”
평균 수령 41 년의 올드 바인 피노 누아를 14 개월 오크 (30% new) 숙성하여 청징이나 여과 없이 병입했다 . 지역 France - Bourgogne - Beaune 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
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Albert Morot, Beaune 1er Cru “ Les Teurons ” 알베르 모로 , 본 1er Cru “레 튜혼”
당도
평균 수령 59 년의 피노 누아를 14 개월 오크 (30% new) 숙성하여 여과나 청징 없이 병입했다 .
Albert Morot, Beaune 1er Cru “ Les Teurons ” 알베르 모로 , 본 1er Cru “레 튜혼”
평균 수령 59 년의 피노 누아를 14 개월 오크 (30% new) 숙성하여 여과나 청징 없이 병입했다 . 지역 France - Bourgogne - Beaune 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
Sweet
지역 France - Bourgogne - Beaune 품종 Pinot Noir 용량 750ml
바디
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FRANCE
DOMAINE CLOS DE LA CHAPELLE
도멘 클로 드 라 샤펠
미국 기업가이자 와인 애호가인 Mark O ’ Connell 은 프리미 엄 와인을 곧장 시음해오다 직접 부르고뉴 배럴 와인 경매까지 참여하게 되었다 . 더 나아가 그는 부르고뉴에서 생산자들과 함께 포도를 수확하고 양조를 하는 수준에 이르렀다 . 그러던 어느 날 , 그의 동료인 Philippe Remoissenet 와 Pierre Meurgey 는 와이너리 인수를 제안했고 , 그렇게 마크가 루이 보이요 Louis Boillot 를 인수하면서 도멘 클로 드 라 샤펠의 역사가 시작되었다 . 프리미엄 와인 시음에 취미를 가진 그 답게 그의 포도밭은 동명의 모노폴인 볼네 클로 드 라 샤펠을 포함한 프리미에 크뤼 밭들과 한 개의 그랑 크뤼밭인 코르통 샤를마뉴 로 이루어져 있다 .
마크의 와인에 대한 열정은 와인 애호가를 넘어선다 . 마크는 그가 그리는 이상적인 고품질 유기농 및 비오디나미 와인을 생산하기 위해 메오 카뮈제 Meo Camuzet 출신의 컨설턴트 Coralie Allexant-Maniere 와 포도밭 매니저인 Frederic Gaillard 와 함께 노력하고 있다 . 화학 약품을 일체 사용하지 않는 그의 포도들은 손으로 수확하 고 , 양조 과정에서는 토착 효모를 통한 발효와 3 주간의 침용을 거친 뒤 미디움으로 로스팅 된 오크 30% new 에서 숙성해 청징과 여과 없이 병입된다 . 마크는 여전히 고향인 캔자스 시티와 부르고뉴를 한 해에도 몇 번씩 오가며 그가 원하는 최고 품질의 와인을 세상에 내놓기 위해 노력하고 있다 .
FRANCE
DOMAINE CLOS DE LA CHAPELLE
Domaine Clos de la Chapelle, Beaune 1er Cru “ Les Teurons ”
평균 수령 60 년의 올드 바인 피노 누아를 오크 (28% new) 숙성했으며 , 레드 커런트와 다크 베리향이 나는 가운데 강건한 구조와 미네랄 있는 피니쉬가 돋보인다 . 지역 France - Bourgogne - Beaune 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry Sweet 당도 바디 Lignt Full
도멘 클로 드 라 샤펠 , 본 1er Cru “레 튜혼”
Domaine Clos de la Chapelle, Pommard 1er Cru “ Les Chanlins ” Vieilles Vignes 도멘 클로 드 라 샤펠 , 포마르 1er Cru “레 샹랑” 비에이 비뉴
Domaine Clos de la Chapelle, Beaune 1er Cru “ Champs Pimonts ”
평균 수령 45 년의 올드 바인 피노 누아를 오크 (23% new) 숙성했으며 , 밝은 라즈베리와 제비꽃향이 철분 피니쉬로 이어진다 . 지역 France - Bourgogne - Beaune 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry Sweet 당도 바디 Lignt Full
도멘 클로 드 라 샤펠 , 본 1er Cru “샴 피몽”
당도
고도 250m~330m 의 동남향 밭인 “레 샹랑”은 평균 수령이 무려 80 년의 올드 바인 피노 누아이다 . 검은 과일과 민트초코향이 둥글한 탄닌과 잘 어울린다 .
지역 France - Bourgogne - Pommard 품종 Pinot Noir 용량 750ml
바디
Domaine Clos de la Chapelle, Volnay “ En Carelle ” 도멘 클로 드 라 샤펠 , 볼네 1er Cru “엉 카렐”
단 900 병만 생산된 이 퀴베는 45 년의 올드 바인 피노 누아로 만들었으며 밭 모양이 네모이기 때문에 사각형을 뜻하는 “엉 카렐”이름이 붙었다 . 지역 France - Bourgogne - Volnay 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
Sweet
Domaine Clos de la Chapelle, Volnay 1er Cru “ En Carelle ” 도멘 클로 드 라 샤펠 , 볼네 1er Cru “엉 카렐” 단 900 병만 생산된 이 퀴베는 45 년의 올드 바인 피노 누아로 만들었으며 밭 모양이 네모이기 때문에 사각형을 뜻하는 “엉 카렐”이름이 붙었다 .
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당도
Domaine Clos de la Chapelle, Pommard 1er Cru “ Les Chanlins Vieilles Vignes ” 도멘 클로 드 라 샤펠 , 포마르 1er Cru “레 샹랑 비에이 비뉴”
고도 250m-330m 의 동남향 밭인 “레 샹랑”은 평균 수령이 무려 80 년의 올드 바인 피노 누아이다 . 검은 과일과 민트초코향이 둥글한 탄닌과 잘 어울린다 . 지역 France - Bourgogne - Pommard 품종 Pinot Noirl 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
지역 France - Bourgogne - Volnay 품종 Pinot Noir 용량 750ml
바디
Sweet
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Domaine Clos de la Chapelle, Beaune 1er Cru “ Champs Pimonts ” 도멘 클로 드 라 샤펠 , 본 1er Cru “샴 피몽”
Domaine Clos de la Chapelle, Pommard 1er Cru “ Les Grands Epenots ” 도멘 클로 드 라 샤펠 , 포마르 1er Cru “레 그랑 제프노”
레 그랑 제페노 밭은 현재 그랑 크뤼로 승격 논의가 되고 있는 중이다 . 이 와인의 강렬한 탄닌은 와인이 수십 년간 장기 숙성이 가능하게 만들어준다 . 지역 France - Bourgogne - Pommard 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
당도
평균 수령 45 년의 올드 바인 피노 누아를 오크 (23% new) 숙성했으며 , 밝은 라즈베리와 제비꽃향이 철분 피니쉬로 이어진다 .
Sweet
지역 France - Bourgogne - Beaune 품종 Pinot Noir 용량 750ml
바디
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FRANCE
DOMAINE VINCENT GIRARDIN
뱅상 지라르댕
뱅상 지라르댕은 19 세의 어린 나이에 본인이 꿈꾸 는 떼루아를 담은 와인을 만들고자 부모님께 물려 받은 2ha 남짓 되는 작은 땅에 동명의 와이너리를 설립했다 . 2000 년대 초에 와인메이커 에릭 제르 망 Eric Germain 을 영입하면서 마침내 뱅상이 꿈꾸 는 와인 스타일을 실현시켰고 , 2ha 에 불과했던 와 이너리는 금세 부르고뉴와 해외에서 명성을 쌓아 꼬뜨 드 본 9 개 마을을 아우르는 크기로 번창했다 .
비록 뱅상은 2012 년에 와이너리를 매각 후 은퇴했지만 그의 유산 은 10 년 넘게 함께 동고동락했던 에릭 제르망이 이어가고 있다 . 제 르망은 원재료에 대한 완벽한 파악만이 고품질의 와인을 생산한다 고 믿으며 70% 이상의 시간을 포도밭에서 보내는 걸로 유명하다 .
뱅상 지라르댕의 포도밭은 화학 제초제와 살충제를 일체 사용 하 지 않고 90% 유기농 , 100% 비오디나미로 포도를 재배하며 , 포 도 수확과 선별 과정을 모두 수작업으로 진행한다 .
FRANCE
Vincent Girardin, Bourgogne Chardonnay “ Cuvée St. Vincent ” 뱅상 지라르댕 , 부르고뉴 샤르도네 “퀴베 생 뱅상”
프렌치 오크 배럴 (500L, 10% new) 에서 11 개월간 숙성한 올드 바인 샤르도네 . 지역 France - Bourgogne - Côte de Beaune 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
Vincent Girardin, Santenay 1er Cru “ Le Beauregard ” 뱅상 지라르댕 , 상뜨네 1er Cru “르 보르가르”
Sweet
당도
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붉은 베리류 향이 지배적으로 나고 탄닌이 풍부한 와인이다 .
지역 France - Bourgogne - Santenay 품종 Pinot Noir 용량 750ml
바디
Vincent Girardin, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 뱅상 지라르댕 , 푸이 - 퓌세 비에유 비뉴
도멘 뱅상 지라르댕의 푸이 - 퓌세는 평균 수령 45 년의 올드바인 포도만 사용해 양조하였으며 , 신선한 열대과일향과 미네랄을 느낄 수 있는 와인이다 . 지역 France - Bourgogne - Pouilly-Fuissé 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
Sweet
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Vincent Girardin, Bourgogne Pinot Noir “ Cuvee St. Vincent ” 뱅상 지라르댕 , 부르고뉴 피노 누아 “퀴베 생 뱅상”
당도
피노 누아는 코트 드 본의 평균 수령 45 년 이상의 올드바인에서 손으로 수확한 포도로만 생산하며 , 부담 없이 즐길 수 있는 와인이다 .
Vincent Girardin, Rully 1er Cru “ Grésigny ” 뱅상 지라르댕 , 륄리 1er Cru “그레지니”
500L 크기의 프렌치 오크 배럴에서 15 개월 숙성한 고품질 륄리 . 지역 France - Bourgogne - Rully 품종 Chardonnay 용량 750ml
지역 France - Bourgogne - Côte de Beaune 품종 Pinot Noir 용량 750ml
바디
Dry
Sweet
당도
바디 Lignt
Full
Vincent Girardin, Saint-Aubin 1er Cru “ La Chatenière ” 뱅상 지라르댕 , 생또방 1er Cru “라 샤트니에르”
태양을 많이 받은 남향 밭의 떼루아를 표현한다 . 풍부하고 파워풀한 흰 꽃과 열대과일향이 오크 늬앙스와 잘 조화된다 . 지역 France - Bourgogne - Saint-Aubin 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
Vincent Girardin, Meursault 1er Cru “ Blagny ” 뱅상 지라르댕 , 뫼르소 1er Cru “블라니”
당도
Sweet
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블라니는 퓔리니 - 몽라셰와 뫼르소 사이에 위치해 여타 뫼르소와는 다른 독특한 미네랄리티를 느낄 수 있다 .
지역 France - Bourgogne - Meursault 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
Vincent Girardin, Saint-Aubin 1er Cru “ En Remilly ” 뱅상 지라르댕 , 생또방 1er Cru “엉 레미유”
크트 드 본 남쪽 끝의 최고의 샤르도네 부지 ' 엉 레미유 ' 에서 평균 수령 50 년 이상의 포도나무에서 손 수확한 포도로 생산한다 . 미네랄과 플로럴 노트가 풍부하며 , 뛰어난 산미가 잘 블랜드 되어 긴 여운을 선사한다 . 지역 France - Bourgogne - Saint-Aubin 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
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Vincent Girardin, Bourgogne Chardonnay “ Cuvée St. Vincent ” 뱅상 지라르댕 , 부르고뉴 샤르도네 “퀴베 생 뱅상”
당도
Vincent Girardin, Meursault Vieilles Vignes 뱅상 지라르댕 , 뫼르소 비에유 비뉴
뫼르소의 Sous la Velle, Corbin, Dressolles, Clos du Cromin, Vireuils 밭에서 나온 샤르도네로 만든 와인으로 , 두 가지 토양이 잘 표현된 와인이다 . 지역 France - Bourgogne - Meursault 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
프렌치 오크 배럴 (500L, 10% new) 에서 11 개월간 숙성한 올드 바인 샤르도네 . 지역 France - Bourgogne - Côte de Beaune 품종 Chardonnay 용량 750ml
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바디
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FRANCE
Vincent Girardin, Meursault “ Les Clous ” 뱅상 지라르댕 , 뫼르소 “레 끌루”
Vincent Girardin, Corton-Charlemagne Grand Cru 뱅상 지라르댕 , 코르통 샤를마뉴 그랑 크뤼
“레 끌루”는 토양 구성이 코르통 샤를마뉴의 그것과 똑같아 어릴 때 마시기 좋은 와인이다 . 지역 France - Bourgogne - Meursault 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
코르통 - 샤를마뉴는 고도 330m 에 위치해 뛰어난 산도와 복합미 , 그리고 미네랄리티를 자랑한다 . 지역 France - Bourgogne - Batard-Montrachet 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
Sweet
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Vincent Girardin, Meursault “ Le Limozin ” 뱅상 지라르댕 , 뫼르소 “르 리모진”
Vincent Girardin, Batard-Montrachet Grand Cru 뱅상 지라르댕 , 바따르 - 몽라셰 그랑 크뤼
Les Genevrières 밭 바로 하단에 위치한 동향의 밭으로 강렬한 흰복숭아향과 신선한 파인애플 , 미네랄 노트가 두드러진다 . 지역 France - Bourgogne - Meursault 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
아마도 뱅상 지라르댕 와인 중에서 가장 파워풀하고 복합적인 와인일 것이다 . 지역 France - Bourgogne - Batard-Montrachet 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
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Vincent Girardin, Montrachet Grand Cru 뱅상 지라르댕 , 몽라셰 그랑 크뤼
Vincent Girardin, Meursault “ Les Narvaux ” 뱅상 지라르댕 , 뫼르소 “레 나르보”
뫼르소 “레 나르보”는 동쪽을 바라보고 있어 포도의 신선한 산도를 유지할 수 있다 . 지역 France - Bourgogne - Meursault 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
가장 유명한 그랑 크뤼인 몽라셰는 위대한 화이트 버건디의 매력을 유감없이 뽐낸다 . 버터와 갓 구운 크로아상이 비강을 간지럽힌 뒤 꿀과 넛멕 향이 은은하게 펼쳐진다 . 지역 France-Bourgogne-Côte de Beaune 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
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Vincent Girardin, Bourgogne Pinot Noir “ Cuvée St. Vincent ” 뱅상 지라르댕 , 부르고뉴 피노 누아 “퀴베 생상”
Vincent Girardin, Meursault 1er Cru “ Blagny ” 뱅상 지라르댕 , 뫼르소 1er Cru “블라니”
퓔리니 - 몽라셰와 뫼르소 사이에 위치한 밭으로 , 뫼르소에선 독특한 미네랄리티를 느낄 수 있다 . 지역 France - Bourgogne - Meursault 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
피노 누아는 코트 드 본의 평균 수령 45 년 이상의 올드바인에서 손으로 수확한 포도로만 생산하며 , 부담 없이 즐길 수 있는 와인이다 . 지역 France - Bourgogne - Batard-Montrachet 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
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Vincent Girardin, Chassagne- Montrachet Vieilles Vignes 뱅상 지라르댕 , 샤샤뉴 몽라셰 비에이 비뉴
Vincent Girardin, Auxey-Duresses Vieilles Vignes 뱅상 지라르댕 , 옥세 - 뒤레스 비에유 비뉴
강렬한 아로마의 구운 아몬드 , 잘 익은 사과 , 흰 꽃과 꿀 향을 느낄 수 있다 . 거대한 바디가 입 안을 꽉 채우며 , 잘 익은 사과와 꿀 풍미가 긴 여운을 남긴다 . 지역 France - Bourgogne - Chassagne-Montrachet 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
옥세 - 뒤레스는 그 떼루아를 섬세하게 담아내었다 . 지역 France - Bourgogne - Auxey-Duresses 품종 Pinot Noir 용량 750ml
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당도
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바디 Lignt
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Vincent Girardin, Santenay Vieilles Vignes 뱅상 지라르댕 , 상트네 비에이 비뉴
Vincent Girardin, Chassagne-Montrachet 1er Cru “ Les Chaumées ” 뱅상 지라르댕 , 샤샤뉴 - 몽라셰 1er Cru “레 쇼메”
샤샤뉴 - 몽라셰 북단 레 쇼메에서 생산한 샤르도네로 , 파워풀하고 미네랄이 넘치는 풀바디 샤르도네이다 . 지역 France - Bourgogne - Chassagne-Montrachet 품종 Chardonnay 용량 750ml Dry Sweet 당도
코트 드 본 남쪽 빈야드에서 평균 수령 45 년 이상의 포도나무에서 손 수확한 포도로 생산한다 . 기분 좋은 달콤함이 느껴질 정도로 신선한 딸기의 팔레트에 이어지는 균형잡힌 바디감이 아름다운 여운을 남긴다 . 지역 France, Bourgogne 품종 Pinot Noir 용량 750ml Dry 당도 바디 Lignt
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