ITALY
소아베에는 안셀미와 그 나머지가 있다 .
ANSELMI
안셀미
Anselmi, San Vincenzo 안셀미 , 산 빈센죠
로베르토 안셀미는 이탈리아에서 가장 존경받는 와인메이커 중 한 사람으로 , 일찌감치 대학교를 그만두고 아버지의 와이너리에 서 일을 시작했다 . 안타깝게도 로베르토의 아버지는 자신 소유 의 포도밭을 매각했지만 , 로베르토는 이런 현실에 굴하지 않고 수년 뒤 아버지 소유의 포도밭을 되찾고 확장하여 와인메이커 로서 본인의 비전을 실현시켰다 . 몬테포르테와 소아베 사이 , 가장 고도가 높은 언덕 남향에 위 치한 응회질 · 석회질 토양의 포도밭은 포도나무 한 그루당 3~4 송이만 열려 현저히 낮은 수확량 yield 을 자랑한다 . 이런 소수의 농축미 있는 포도는 고품질의 와인으로 탈바꿈한다 . 또한 충분 한 일조량과 온화한 바람 , 큰 일교차는 포도가 필수적인 산도를 보존하면서도 잘 익고 깊은 복합미를 가질 수 있게 도와준다 .
이렇듯 로베르토는 수확량을 극단적으로 조절해 그간 과잉 수확 으로 소아베 와인에서 결여되어 있었던 폭발적인 과일향 과 농축미를 선보였으며 , 이는 소아베 와인 역사에서 가장 중요 한 변화이자 소아베 와인의 재발견으로 평가받는다 . 1999 년 , 일찌감치 보수적인 이탈리아 DOC 체계에 반기를 들고 관습 을 벗어난 블렌딩으로 IGT 라벨이지만 ‘슈퍼 소아베’를 생산했 으며 , 떼루아의 중요성을 인지한 로베르토는 소아베 지역에서 최초로 크뤼 Cru 와 싱글 빈야드 개념을 도입한 선구자로 평가받 는다 .
당도
소아베 클라시코 크뤼 , 가르가네가 • 샤르도네 블렌딩으로 산도와 밸런스가 우수하다 . 지역 Italy - Veneto - Soave 품종 Garganega 70%, Chardonnay&Sauvignon Blanc 30% 용량 750ml
바디
Anselmi, Capitel Croce 안셀미 , 카피텔 크로체
당도
남형의 카피텔 크로체 크뤼 포도밭의 포도를 저온 침용 후 바리크에서 발효시킨다 . 또한 사용한 바리크에서 8 개월간 리 숙성을 거친다 .
지역 Italy - Veneto - Capitel Croce 품종 Garganega 용량 750ml
바디
Anselmi, I Capitelli 안셀미 , 이 카피텔리
당도
완전히 익은 가르가네가 포도를 말려서 만든 스위트 와인으로 , 이탈리아 최고의 디저트 와인으로 꼽힌다 .
지역 Italy - Veneto - Soave 품종 Garganega 용량 375ml
바디
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