FRANCE
DOPFF AU MOULIN
도프는 1574 년에 설립되어 13 대째 가족경영을 이어오고 있다 . 조상인 구스타브 줄리엔 도프 Gustav-Julien Dop 는 최초로 크레 망 달자스를 만든 개척자로 불리고 있으며 , 알자스 와인의 가장 상징적인 존재로 자리잡고 있다 . 보주 Vosges 산맥 아래 고도 300m 의 프랑스에서 가장 아름다 운 마을로 손꼽히는 리크위르 Riquewihr 에 위치한 도프는 북풍과 서쪽의 강수로부터 보호받아 뛰어난 토질을 자랑하며 , 남향의 포도밭은 다양한 품종이 재식될 수 있게 만든다 . 1976 년 Pierre Dopff 의 노력으로 크레망 달자스 AOC 가 개설되었고 , 40 년 뒤 크레망 달자스는 크레망 시장의 40% 를 대표하게 된다 .
도프는 “플루트 Flute ”모양 보틀을 창시한 것으로도 유명한데 , 이 플루트 병 모양이 바로 알자스 와인을 다른 와인들과 확연히 구분되게 만들어준다 . 이러한 도프의 노력은 1972 년 “알자스 와인 은 플루트 병 모양으로 되어야 한다”라는 법령이 제정 되기에 이르렀다 . 현재 와이너리는 Etienne-Arnaud Dopff 가 운영하고 있으며 가장 전통적인 알자스 와인을 양조하기 위해 도프 부지에서 양조된 와인만 판매하고 있다 . 도프의 포도밭은 스포렌 , 브랑 , 쉐넨부르그 등 가장 중요한 그랑 크뤼 밭에서 스틸 와인을 , 콜마 근처의 350m 고도의 “ La Hardt ”에서 크레망 달자스를 생산하는데 , 20ha 의 밭에서 샤르도네 55%, 옥세로아와 피노블랑 40%, 피노 누아 5% 를 생산하며 포도나무의 평균 수령은 25 년이 다 . 또한 도프는 포도밭 전체를 유기농 전환 추진 중이며 지속적으로 환경을 보전하기 위해 노력 하고 있다 .
도프
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