FRANCE
Clément Lavallée, Bourgogne Côtes d ’ Auxerre Blanc “ Grand Roche ” 클레멍 라발레 , 부르고뉴 코트 도세르 블랑 “그랑 로슈” 평균 수령 31 년의 포도나무에서 재배한 샤르도네 포도를 야생 효모와 함께 11 개월간 오크 배럴에서 숙성한다 . 시트러스와 초록 사과향이 잘 나타난다 .
당도
클레멍 라발레
CLÉMENT LAVALLÉE
지역 France - Bourgogne - Chablis 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
Clément Lavallée, Chablis 클레멍 라발레 , 샤블리
당도
경쾌한 산도와 신선한 사과향 , 그리고 미네랄이 샤블리임을 알려준다 .
지역 France - Bourgogne - Chablis 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
Clément Lavallée, Chablis “ Les Ardillers ” 클레멍 라발레 , 샤블리 “레 자딜레”
동향의 “레 자딜레” 밭은 평균 수령 40-45 년의 올드바인 포도나무가 주를 이루며 , 극도로 집중된 사과 및 모과향의 밝은 산도가 특징이다 . 50% 의 와인은 12 개월간 오크 배럴에서 숙성하고 , 아셈블라주 이후에는 추가로 6 개월을 스틸 탱크에서 숙성한다 .
오너이자 와인메이커 클레멍 라발레 Clément Lavallée 는 샤토 마고 Margaux , 도멘 샤포티에 Chapoutier , 호주의 루더 글렌 Rutherglen 에서 양조를 배우며 자신의 꿈을 키워갔고 , 2019 년부터 샤블리에 돌아와 자신만의 와인을 만들기 시작했다 . 아버지에게 물려받은 밭까지 포함하여 총 5ha 의 포도밭에서 극소량 생산하는 라발리는 제초제 와 살충제를 포함한 화학 약품을 사용하지 않으며 , 경량 트랙터를 사용해 땅에 주는 부담을 최소화하고 , 포도밭 전체를 유기농 인증을 받는 중에 있다 . 라발리의 양조과정은 포도밭 관리만큼이나 무척이나 내 추럴스럽다 . 토착 효모를 이용한 발효 , 프레스 과정에서의 이산화황 미첨가 , 그리고 중력에 의한 와인 이동은 그의 내추럴한 양조과정을 잘 나타낸다 . 이러한 그의 노력에 의해 탄생한 와인일지라도 품질이 마음에 들지 않으면 클 레멍은 주스를 벌크로 팔아버리므로 , 극소량 생산되는 그 의 샤블리는 접하기가 매우 쉽지 않은 와인임에 틀림없다 .
당도
지역 France - Bourgogne - Chablis 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
Clément Lavallée, Chablis “ 45 Degrès ” 클레멍 라발레 , 샤블리 45 도
당도
밭의 경사가 45 도임을 알려주듯이 가파른 밭에서 생산하는 이 샤블리는 시트러스향과 스모키함이 공존하며 강렬한 미네랄 또한 오랜 여운을 남긴다 .
지역 France - Bourgogne - Chablis 품종 Chardonnay 용량 750ml
바디
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