44 –– RHEINGOLD
45 EINE WEINREISE ––
Der Odenwald wirkt als riesiger Kältespeicher, der die Weinberge über Nacht immer wieder abkühlt. Beides spielt optimal zusammen und ermöglicht den Trauben eine besonders lange Reifeperiode. So können Trauben
»EIN ROSÉ-JUWEL AUS DER KLEINSTEN WEINBAUREGION DEUTSCHLANDS. TOLLER SPEISEN- BEGLEITER FÜR ALLE,
geerntet werden, die in ihrer Aromatik schon reif sind, vom Zuckergehalt her aber noch niedrig genug für Sekt- Grundwein. Der dritte Aspekt sind die Böden: „Wir haben hier Granit und das ist in deutschen Weinregionen äußerst selten.“ Weine von Granit haben durch den niedrigeren pH-Wert des Bodens meist eine eher kühle Aromatik. Sie sind frisch und direkt, man kennt das aus Nordportugal, Nordspanien und zum Teil von der Rhône. Für Niko ver- binden sich in den Weinen zwei ideale Eigenschaften für seine Zwecke: Leich- tigkeit und Komplexität. ms
Der Betriebsleiter ist heute nicht mehr allein, er hat ein Team von zwei Vollzeit- und drei Teilzeitkräften, dazu kommen die Mitarbeiter in der Vino- thek. Genau diese Arbeit im Team ist ihm außerordentlich wichtig. Als ich an- komme, sind seine Mitarbeiterinnen Rachele und Amrei gerade dabei, zu de- gorgieren – Lohnversektung für ein an- deres Weingut. „Das werden wir aber immer weiter zurückfahren“, erklärt mir Niko Brandner, „unser eigener Sekt nimmt uns viel zu sehr ein.“
» WIR HABEN HIER GRANIT UND DAS IST IN DEUTSCHEN WEINREGIONEN ÄUSSERST SELTEN! «
DIE KRAFTVOLLE SCHAUMWEINE LIEBEN.« Bettina Wittek
Niko Brandner
Dabei ist Niko Brandner, und das ist kein Wunder, nach gerade mal zehn Jahren noch bei weitem nicht fertig mit dem eigenen Sekt. Überall gibt es Stellschrauben und Feinjustierungen, die noch berücksichtigt werden wollen. Als er mich durch den Keller führt, sind die Fässer, an de- nen er stehen bleibt und die seine Leidenschaft entzün- den, meist die, die am Ende nur einen winzigen Teil der Cuvée ausmachen, wie zum Beispiel ein paar Fässer, die unter einem Hefeflor reifen, wie bei Sherry oder im Jura. Die Reserve-Weine führt er im Solera-Verfahren als ewige Reserve. Mein Gesprächspartner ist kein Freund von fruchtbetonten Sekten, diesen Aspekt seiner Weine ver- sucht er daher immer auszubalancieren. Das Ziel ist Ener- gie bei gleichzeitiger Leichtigkeit, Komplexität – und trotzdem Vollgas. Wie ein guter Rock-'n'-Roll-Song. Wenn das am besten mit einem Schuss vom Grundwein in Vin- Jaune-Ausbau geht, dann ist er froh, davon ein, zwei Fäs- ser im Keller zu haben. „Die Cuvée zu machen, ist das Wichtigste am ganzen Prozess.“ Ein weiterer Aspekt, der zunehmend an Bedeutung gewinnt, ist das Terroir der Hessischen Bergstraße. Ob- wohl Griesel nur mit Zukauf gestartet ist, gibt es mittler- weile eine ganze Reihe eigener Weinberge, die meisten davon direkt oberhalb Bensheims. Im Gegensatz zu be- kannteren Weinregionen herrscht hier keine ausschließ- liche Monokultur, eher im Gegenteil. „Da sind immer wieder Waldstückchen dazwischen.“ Laut Niko Brandner machen drei Faktoren die Region so interessant für den Weinbau. Erstens: Es ist eine der wärmsten Regionen des Landes, mit dem frühesten Frühlingsbeginn. So warm, dass hier sogar Kiwis und Mandeln gedeihen. Zweitens:
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2020 BLANC DE BLANCS TRADITION BRUT Griesel | Hessische Bergstraße
2020 ROSÉ TRADITION BRUT Griesel | Hessische Bergstraße
2018 ROSÉ PRESTIGE EXTRA BRUT Griesel | Hessische Bergstraße
Besteht aus den Rebsorten Pinot blanc und Chardonnay. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahl-Tank mit etwas Barrique und Stückfass. Ein Schaumwein mit eleganter Saftigkeit, mit feinen Apfel- und Birnennoten. Wirkt schmelzig und sehr rund, im langen Abgang erkennt man die Güte der Grundweine an einer mineralisch jodigen Note und der feinen Kräuter- würze. Nicht nur zum Apéro, sondern auch ein köstlicher Essensbegleiter zu weißem Fisch und Meeresfrüchten.
Rosé-Schaumweine sind schon länger hip, vielleicht gibt es daher so viele fragwürdige Vertreter. Es ist nicht leicht, die richtige Balance zwischen Frucht, leichtem Gerbstoffgerüst und Frische zu finden. Aber genau hier zeigt sich die Kunst von Niko Brand- ner. Die Cuvée aus Pinot noir und Pi- not Meunier ist herrlich ausgeglichen. Orangenblüten, Cranberrys, Anklän- ge an Kokos und Brioche. Eine er- staunlich feine Säure vermag die Frucht perfekt abzufedern.
Der Grundwein besteht zu 100 Prozent aus Pinot noir, wird zwölf Monate in Edelstahl und Holz ausgebaut und reift dann 34 Monate auf der Hefe. Heraus kommt ein Kunstwerk: erdig und kräu- trig, reife Orangenschalen, Menthol, Piment und eine leichte Bitternote, die eine sensationelle Würze bringt. Etwas rauchig und sehr lang am Gaumen. Das ist ein ungewöhnlicher und eigen- ständiger Rosé, der zum Beispiel super zum Perlhuhn oder zu gratiniertem Ziegenkäse passt. Leider limitiert.
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1 | GRANIT AUS DEM WEINBERG 2 | BETRIEBSLEITER NIKO BRANDNER IM WEINBERG, IM HINTERGUND DIE STADT BENSHEIM
7–9 °C
15078-20
0,75 l
7–9 °C
15077-20 1 l = 25,33 €
0,75 l
7–9 °C
15079-18
0,75 l
jetzt
jetzt
1 l = 34,00 €
jetzt
1 l = 26,67 €
19,00 €
25,50 €
20,00 €
Rotwein
Roséwein
Weißwein
Schaumwein
Rosé-Schaumwein
Biowein
NatWine
Limitiert
Stark limitiert
SEPTEMBER 2023
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