Ingredientes emblemáticos de Latinoamérica
POR SEBASTIÁN TORRES
América Latina es un mosaico de culturas, colores y tradiciones. Detrás de cada ingrediente se esconde la memoria de los pueblos, la creatividad de la cocina y el calor de la familia. Descubre los ingredientes emblemáticos que siguen marcando la identidad y sabor de millones de personas.
Maíz: el alma de México y Colombia
El maíz es la raíz de las cocinas de México y Colombia. En México, el nixtamal transformó la historia: al hervir los granos con cal, se obtiene la masa que da vida a tortillas, tamales y sopes. En Colombia, el maíz se disfruta en arepas y mazamorras. ¿Sabías que se han identificado más de 60 tipos de maíz nativo en México? Cada una tiene un color, un aroma y una personalidad única.
Frijol negro: el corazón de Brasil
El frijol negro en Brasil es más que un alimento: es un símbolo de unión. La feijoada , un guiso de frijoles con carne, nació en tiempos coloniales y hoy es el plato nacional. Además de su sabor intenso, los frijoles negros son ricos en proteínas y fibra.
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