арманьяк / Armagnac
9 9 Наряду с коньяком и кальвадосом арманьяк и один из известнейших бренди, и название одноименной территории, где производят этот напиток.
9 9 Об арманьяке французы говорят: «Мы подарили миру коньяк, чтобы арманьяк оставить себе».
9 9 Арманьяк производят в Гаскони, к югу от Бордо, ближе к Пиренеям. Это полностью континентальная территория, не имеющая выхода к Атлантическому океану или Средиземному морю.
9 9 Из-за жаркого южного климата виноград в Гаскони содержит много сахаров, что влияет и на качество местных вин, и на качество арманьяка.
9 9 Cлово «арманьяк» появилось гораздо раньше, чем напиток, предположительно, уже в VII веке. Название происходит от имени рыцаря Херримана, звучащего на латыни как «Арминиус», а на местном диалекте – уже как «Арманьяк».
9 9 Первое упоминание о гасконской «воде жизни» восходит к 1411 году.
9 9 По закону вся территория Арманьяка делится на три субрегиона: Bas Armagnac, Tenareze и Haut-Armagnac, каждый из которых обладает уникальным микроклиматом и собственными характеристиками почвы. 9 9 Арманьяк известен своей широкой вкусовой и ароматической гаммой. Такое разнообразие определяется во многом и количеством сортов винограда, из которых можно делать арманьяк, – их всего 12. Основные сорта те же, что и в Коньяке: Фоль Бланш, Уньи Блан и Коломбар. 9 9 До 1972 года арманьяк можно было дистиллировать только с помощью перегонного куба аlambic armagnacais, или аппарат Вердье, производящего высокоароматичный спирт, способный к длительной выдержке.
06
Арманьяк великолепно смотрится в качестве дижестива, то есть пьется после трапезы, как и коньяк, и кальвадос. При этом отлично сочетаются с арманьяком фруктовые и шоколадные десерты.
Made with FlippingBook interactive PDF creator