граппа/grappa
9 9 Название «граппа» происходит от одноименной горы, расположенной возле города Бассано-дель-Граппа. Считается, что впервые граппу начали делать именно в этом городе. 9 9 Граппу часто называют «виноградной водкой», но это не правильно, так как с водкой у нее нет ничего общего. Правильнее относить граппу к категории бренди.
9 9 Основой для производства граппы служит виноградный отжим (то есть остатки винограда – в том числе стебли и косточки).
9 9 В старину экономные итальянские крестьяне начали перегонять виноградный отжим из экономии, чтобы максимально использовать полученный урожай. 9 9 В результате дистилляции получают спирты крепостью до 80%, которые после разбавляют дистиллированной водой и добиваются нужной крепости: от 40% до 60%.
9 9 Во многом конечный вкус граппы, как, впрочем, и вина, зависит от исходного материала, то есть от качества винограда.
9 9 В том случае, если граппа изготовлена из одного сорта винограда более чем на 85%, она считается моносортовой.
9 9 Молодую граппу giovane нередко называют bianca («белая»), так как она не выдерживается в бочках и бесцветна.
9 9 Самая престижная категория граппы – это выдержанная rizerva, такую граппу выдерживают в дубовых бочках не менее полутора лет.
18
9 9 В большинстве случаев граппу принято пить охлажденной, однако лучшие граппы подают при комнатной температуре.
В Италии граппу часто добавляют в эспрессо, такой «коктейль» называют Caffe Corretto
Made with FlippingBook interactive PDF creator