AMBITIE 2
24
25
ZONDER VERSPILLING
1. PERSONEELSONTWIKKELING & BEWUSTWORDING We investeren in de opleiding en bewustmaking van ons personeel, zodat iedere medewerker de impact van zijn of haar handelen begrijpt en zich inzet voor het verminderen van verspilling. 2. OPTIMALISATIE VAN PRODUCTIEPROCESSEN We zetten in op efficiëntie en precisie in onze bakkerij. We verbeteren voortdurend onze productiemethoden en planning om verspilling te minimaliseren, waarbij geavanceerde technologieën als Smart Bakery met nauwkeurige dosering en efficiënt grondstoffenbeheer centraal staan. 3. RESTSTROMEN & CIRCULARITEIT In onze visie op duurzaamheid streven we ernaar om van afval een bron te maken. Dit realiseren we door al onze bruikbare reststromen in te zetten als diervoeding. Verder concentreren we ons op het verminderen van verpakkingsmateriaal en het gebruiken van recyclebare en herbruikbare verpakkingen. Komend jaar onderzoeken we of het mogelijk is om bruikbare reststromen op te waarderen naar humane voeding. In 2024 ligt onze prioriteit bij het verminderen en opwaarderen van reststromen. Onze focus ligt op: 4. MONITORING & RAPPORTAGE Inzicht in onze processen is cruciaal voor verbetering. We monitoren en analyseren onze afvalstromen continu, waarbij de verzamelde data de basis vormen voor regelmatige rapportages en het verfijnen van onze aanpak om verspilling tegen te gaan.
Bij Market Food Group zijn we niet alleen gepassioneerd over het bakken van kwaliteitsbrood, maar ook over de manier waarop we dit doen. We streven naar zo min mogelijk verspilling. Dagelijks worden er in Nederland 700.000 broden te veel gebakken, waarvan de helft in de keten op te lossen is. Met een gedetailleerde monitoring van elke productiestap houden we de uitval en overproductie van onze lijnen constant in het oog. Onze analyse toont aan dat we de grootste stap kunnen maken in het voorkomen van menselijke fouten aan de lijn die uitval als gevolg hebben. We zetten daarom sterk in op bewustwording en training van ons personeel. Door hen beter te informeren en op te leiden, reduceren we het aantal fouten en verminderen we verspilling. Anderzijds zetten we in op het automatiseren en borgen van processen. Dit hebben we eerder gedaan met Smart Bakery Next, een automatisch doseer besturingssysteem, waardoor onze productie efficiënter en nauwkeuriger is geworden. Maar ook onze nieuwe volautomatische ovens gaan hier een positieve impact op hebben. Ze waarborgen continu kwaliteit en consistentie, waardoor de kans op uitval door variabiliteit in het bakproces aanzienlijk verkleind wordt. Produceren zonder reststromen is niet mogelijk. Maar: 100% van onze bruikbare reststroom wordt omgezet in diervoeding. Zo dragen we bij aan een circulaire economie.
van de bakkerij. “
Het verminderen van de hoeveelheid reststroom in de bakkerij is een continu proces van innovatie, investering en aandacht. Elke kilo die wordt behouden, is een stap in de richting van efficiënter en respectvoller gebruik van voedsel. Dit draagt bij aan een duurzamere toekomst
Rianne van Breeschoten, KAM-coördinator
Made with FlippingBook - Online magazine maker