–– BORDEAUX AUSLESE
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BORDEAUX AUSLESE ––
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Hier eine Rushhour, da eine Schaf- herde, dort eine Bahnschranke. Oft geht es nur im Schneckentempo voran, aber trotz- dem stets mit französischer Gelassenheit, Stil und Charme, die mich bei unseren Lie- feranten erwarten. Und dazu die spannen- den Weine, die es zu verkosten gilt.
sehr. Etwa die Kellermeister, mit denen sich ein ausführliches Gespräch immer lohnt: Wie war das Klima zuletzt? Wie haben sich die Reben entwickelt? Wie war die Lese? Was gibt es Neues im Keller, was kommt, was geht?
Im Bordeaux läuft die breite Umstel- lung auf „bio“ seit Jahren auf Hochtouren. Weniger Holzausbau. Neue und „ver- gessene“ Rebsorten. We- niger Schwefel. Sorgsamer Umgang mit Wasser in Zei- ten des Klimawandels. Das sind nur einige Aspekte, die im Baordeaux schon heute eine immer größere Rolle spielen und mit denen die Châteaux Trends für die Zu- kunft setzen. In der Region
Aber mit den Ver- kostungen ist das so eine Sache ... Jeder geht anders damit um. Auch wir Profis. Für mich ist das Wichtigste, locker zu bleiben. Daher gilt: Wenn man zu viel im Kopf hat, läuft man Gefahr, nicht al- les mitzubekommen vom ganzen Genuss. Wer einen Wein bereits in eine Schub- lade steckt, bevor er ihn
»AN DEN MENSCHEN IM BORDEAUX MAG ICH, DASS SIE WEIT HINAUSDENKEN, INNOVATIV SIND UND ZUGLEICH DIE DNA DIESER TRADITIONS- REICHEN WEINREGION IM BLUT HABEN.« MARCO LINDAUER
verkostet hat, weil er glaubt, schon alles darüber zu wissen, kann ihn nicht auf sich wirken lassen. Offenheit, Neugier und eine gute Nase sind wichtig. An den Menschen im Bordeaux mag ich, dass sie weit hinausdenken, innovativ sind und zugleich die DNA dieser traditi- onsreichen Weinregion im Blut haben. Au- ßerdem ihre klare, verbindliche Art und ihre große Gastfreundschaft. Man fühlt sich hier immer willkommen. Das beeindruckt mich
selbst, aber auch in der gesamten Weinwelt. Bordeaux ist seit jeher Vorreiter für neue Techniken und Finessen des Weinanbaus und der Kelterung. Dieses Know-how hat Winzer in aller Welt schon immer begeis- tert und zur Nachahmung angeregt. Doch wie gesagt: Innovationen ja, aber ohne die großartigen Traditionen und die typischen Geschmacksstile über Bord zu werfen. Ein Wandel in Beständigkeit, könnte man als0 sagen. ››
MIT THIERRY VALETTE
VON CLOS PUY ARNAUD
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