INFORME
SODEXO Los 23 años que Sodexo tiene en Perú, gestionando integralmente la calidad de vida a través de sus Servicios de Alimentación; además del Facility Management; permite la generación de experiencias gastronómicas nutritivas, gratificantes, llenas de sabor nacional; siempre con los más altos estándares y protocolos de calidad y seguridad, que garanticen el bienestar de nuestros colaboradores, proveedores, clientes, consumidores y usuarios. Según detalló Alfonso de los Heros, Country President de On-Site Services y CEO de Benefits & Rewards Services de Sodexo Perú, en los servicios de alimentación colectiva que brindan en los campamentos mineros, implementan tres tipos de trazabilidad existentes en la industria: el descendente o hacia atrás, la interna, y la ascendenteo hacia adelante. “Con la trazabilidad hacia atrás podemos identificar a los proveedores, marcas, fecha de recepción, temperatura, aceptación y registro durante el almacenamiento de las materias primas. La trazabilidad interna nos permite mantener un control del proceso de los alimentos, como el uso correcto de la concentración de solución antiséptica duranteladesinfección,oel cumplimiento de los parámetros de temperatura en la descongelación y cocción. Y con la trazabilidad hacia adelante nos
enfocamos en la identificación del cliente y en el control del producto terminado”, indicó. Por otro lado, mencionó que Sodexo cuenta con un staff de nutricionistas con amplia trayectoria, que garantizan que los alimentos que brindan, tanto en cantidades como en variedad, correspondana lasnecesidades calóricas y nutritivas que cada comensal requiere para desempeñar de forma óptima sus actividades y tener buena salud. “Para garantizar la calidad, seguridad e inocuidad en todo nuestro servicio, contamos con una compleja y muy eficientecadena logísticaanivel nacional, que asegura que todos los procesos de nuestros proveedores cumplan con los más altos estándares y protocolos de salud, cuidado y preservación de alimentos. Asimismo, conforme a los nuevos desafíos, implementamos visitas e inspecciones virtuales, para asegurar esteprocesoyalmismotiempominimizar cualquier riesgo”, expuso.
Alfonsode losHeros, Country President deOn-Site Services yCEOdeBenefits& Rewards Services deSodexoPerú.
contar con gel desinfectante en todos los ambientes del servicio, personal exclusivo para limpieza, desinfección constante de todas las áreas, cambio diario de uniforme por parte de nuestro personal, agua caliente para el lavado y desinfección de vajillas con temperatura de80°C, entreotras. “A estas, se sumaron las medidas de prevención en comedores, como: la reducción del aforo, distanciamiento entre comensales y adecuación del espacio, que pasó de ser, autoservicio a 100% dirigido; Adicionalmente, realizamos auditorías trimestrales a nuestro sistema de gestión para verificar su idoneidad”, explicó Los protocolos en minería exigen la estadía previa de los colaboradores en “Hoteles Covid”, acotó, en donde cumplen un aislamiento físico y pasan por una serie de evaluaciones médicas, con el propósito de asegurar que el personal a ingresar no porte el virus, ni presente síntomas. Indudablemente, estas medidas se suman a las propias de desinfección continua, uso correcto de mascarillas, distanciamiento social, higiene, entreotras, determinadas por las autoridades sanitarias. Para asegurar el cumplimiento del distanciamiento social, Sodexo trabajó en el diseño e instalación de señalización en los pisos de las líneas de atención y materiales de comunicación como afiches, con el propósito de concientizar -en todo momento-
Medidas preventivas
Con medidas implementadas ante la prevención de la Covid-19, De los Heros manifestó que, gracias a su experiencia internacional en los más de 64 países donde operan y en dondeensumayoríaelvirusllegóprimero, pudieron adecuar inmediatamente los protocolos de bioseguridad, como respecto a las
El servicio de alimentación colectiva de Sodexo empieza por comprender la tendencia de la gastronomía peruana y las necesidades, así como preferencias, de sus clientes.
192 . 193
Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online