de la semaine RECETTE Épaule d’agneau farcie aux petits légumes Ce plat épatera vos invités! INGRÉDIENTS : • 1 épaule d’agneau du Québec, désossée • 15 ml (1 c. à s.) de beurre • 15 ml (1 c. à s.) d’huile • Sel et poivre au goût Farce aux légumes : • 450 g (1 lb) d’agneau du Québec, haché • 3 blancs d’œufs • 1 œuf • 160 ml (2/3 tasse) de crème 35 % • Muscade, sel et poivre au goût • 250 ml (1 tasse) de légumes blanchis, en petits morceaux (carottes, haricots verts, pois, céleri…)
N O 260
Alexandre Aubry alexandre.aubry@norja.net
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Signes chanceux de la semaine : VIERGE, BALANCE ET SCORPION
SEMAINE DU 25 AU 31 AOÛT 2013
BÉLIER
(21 MARS - 20 AVRIL) Au travail, il ne serait pas étonnant que vous soyez courtisé par la compétition. Vous courrez sûrement dans tous les sens à la fois avec vos enfants, pour la rentrée scolaire. TAUREAU (21 AVRIL - 20 MAI) Vos amis auront toujours de belles acti- vités à vous proposer. Vous développerez également des liens très spéciaux avec un de vos collègues. GÉMEAUX (21 MAI - 21 JUIN) Vous aurez besoin d’un deuxième café avant d’entreprendre vos journées. Vous trouverez les bons traitements et vous obtiendrez une meilleure qualité de vie, beaucoup plus intéressante. CANCER (22 JUIN - 23 JUILLET) Le stress est omniprésent et vous n’avez d’autre choix que d’affronter certaines peurs. Il y aura la plupart du temps des foules assez imposantes autour de vous qui vous écouteront attentivement. LION (24 JUILLET - 23 AOÛT) Le temps semble devenir de plus en plus rare. Que ce soit au travail ou ailleurs, tout est une urgence. Vos amis réussiront à vous faire décrocher un peu avec une ac- tivité physique. VIERGE (24 AOÛT - 23 SEPTEMBRE) Il est possible que vous ayez à planifier un voyage en famille des plus intéres- sants. Vous avez besoin de vacances et ce sera quelque chose que vous devrez préparer longtemps d’avance. BALANCE (24 SEPTEMBRE - 23 OCTOBRE) Les projets de grande envergure appor- tent toujours un peu d’angoisse. Vous aurez certainement les émotions à fleur de peau, mais la persévérance est la clé du succès pour vous. SCORPION (24 OCTOBRE - 22 NOVEMBRE) Avant de prendre la moindre décision, il est important de consulter les princi- paux intéressés. Au travail ou ailleurs, vous devriez conclure une entente qui vous sera très profitable. SAGITTAIRE (23 NOVEMBRE – 21 DÉCEMBRE) Votre santé vous tient à cœur et il est grand temps de prendre soin de vous. En changeant quelques habitudes de vie, vous retrouverez un bien meilleur dyna- misme et une belle joie de vivre. CAPRICORNE (22 DÉCEMBRE - 20 JANVIER) Vous vous retrouverez à l’avant-plan d’une manière ou d’une autre. Vous devrez pro- bablement prendre en charge un groupe ou encore défendre votre communauté. VERSEAU (21 JANVIER - 18 FÉVRIER) Vous consacrerez beaucoup de temps à la rentrée scolaire si vous avez de jeunes enfants. Peut-être y a-t-il un déménage- ment dans l’air ou alors de grandes trans- formations à la maison. POISSONS (19 FÉVRIER - 20 MARS) Vous n’aurez pas la langue dans votre po- che et vous vous permettrez d’exprimer tout haut ce que les autres pensent tout bas, ce qui aura le mérite de corriger une situation déplaisante.
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HORIZONTALEMENT 1. Modestement — Perroquet. 2. Étude — Bâtir. 3. S'en faire (Se) — Peuplement. 4. Pas ailleurs — Estonien — Acarien du fromage. 5. Prénom féminin — Arbre à beurre — Radium. 6. Lien — Pratiques — Dévêtus. 7. Jésus-Christ — Et le reste — Pièce de charrue. 8. Chamois — Conspuée. 9. Pays d'Afrique — S'installer dans un pays étranger. 10. Écorce de chêne — Jalousera — Cela. 11. Ordinateur — Organisation armée secrète — Disque. 12. Contraint — Serre étroitement.
13. Tellure — Organe du vol
11. Insulaire — Niveler. 12. Opérer — Utiliser — Partie la plus grossière du son. 13. Rusée — Nettoyée. 14. Patinoire — Mammifère
— Pays d'Asie occidentale.
14. Étoffe croisée de laine — Tendance — Issue.
VERTICALEMENT 1. Adroitement — Enlevé. 2. Singularité — Pieds de deux syllabes. 3. Futé — Signe. 4. Céréale — Possédasse — Au revoir. 5. Heptacorde — Dignité papale — Est couché. 6. Existes — Faire du ski — La Nativité. 7. Intellectuel — Cantatrice de renom — Éminence. 8. Ventilée — Parié. 9. Propre — Langue de terre — Habitation. 10. Feuille de propagande — Carapace.
d'Australie à museau allongé, de la taille d'un lapin.
Sauce crème aux herbes : • 30 ml (2 c. à s.) de beurre • 2 oignons verts, hachés
RÉPONSE DU N O 260
• 500 ml (2 tasses) de vin blanc sec • 175 ml (3/4 tasse) de crème 35 % • 15 ml (1 c. à s.) de persil, haché fin • 5 ml (1 c. à t.) d’estragon frais, haché • 5 ml (1 c. à t.) de basilic frais, haché • 1 gousse d’ail, émincée
JEU N O 307
PRÉPARATION : Réduire l’agneau haché en purée, à l’aide d’un robot ou d’un mélangeur. Ajouter les blancs d’œufs, l’œuf, la musca- de, le sel et le poivre. Mélanger. Incorporer la crème et mélanger. Combiner le mélange de viande et les légumes et refroidir au réfrigérateur 30 minutes. Farcir l’épaule d’agneau, la rou- ler et la ficeler. Chauffer le beur- re et l’huile dans une plaque à rôtir. Y saisir l’épaule. Cuire au four à 180 °C (375 °F) 30 minutes. Réduire la température à 110 °C (225 °F) et cuire 1 h 1/2. Pour la sauce, chauffer le beurre dans une poêle et faire fondre les oignons. Déglacer la poêle au vin et réduire de moitié. Ajouter la crème, les herbes et l’ail. Cuire 3 minutes sur feu vif, en bras- sant constamment. Couper l’agneau et servir la sauce en saucière.
RÈGLES DU JEU : Vous devez remplir toutes les cases vides en plaçant les chiffres 1 à 9 une seule fois par ligne, une seule fois par colonne et une seule fois par boîte de 9 cases. Chaque boîte de 9 cases est marquée d’un trait plus foncé. Vous avez déjà quelques chiffres par boîte pour vous aider. Ne pas oublier : vous ne devez jamais répéter plus d’une fois les chiffres 1 à 9 dans la même ligne, la même colonne et la même boîte de 9 cases.
RÉPONSE DU JEU N O 307
Recette et photo : Fédération des producteurs d’agneaux et moutons du Québec,www.agneauduquebec.com.
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