Vinter og fest
Jul, nyttår og vinter da er det greit med litt for- skjellige tips til forskjellig bruk. Engelsmennene fortsetter med gode musserende. Til modne oster, sjokoladefondant eller kaker har vi funnet frem en god Italiener fra Tommasi. Til sist har vi en fransk rød som kan brukes til alt fra fisk til kylling.
TEKST: Frank Røstgård
Nyetimber Classic Cuvee. Vinmonopolnr.: 7345101 Kr. 469,90 Chardonnay 50%, Pinot Noir 30%, Pinot Meunier 20%. Nyetimber er superfrisk og tørr som en topp champagne. Fokusert og dyp aroma av modent eple, sitrus og blomster, innslag av mineraler og kjeks. Tette bobler, fruktig, topp syre, tørr med lang herlig avslutning. Dette funker som en topp-champagne skal gjøre. Perfekt som aperitiff eller til sjømat og lyst kjøtt. Det er godt mulig at de beste musserende vinene om 10
Recioto Fiorato 2018 Vinmonopolnr.: 3302602. Kr. 265,00 Corvina 65%, Rondinella 30%, Molinara 5%. Alkohol 13%. Sukker 70gl. Syre 5gl. Tommasi Recioto er Amarone sin søte søster, her kan vi for- vente oss Amarone-smak med 70 gram sukker som er balansert opp mot en god syre. Den er produsert av tørkede druer som er hentet fra den høytliggende vinmarken” Fiorato”. Vinstokkene kontrolleres nøye og beskjæres strengt noe som medfører at avlingen gir under halvparten av normal av- kastning. Disse druene er ideelle for produksjon av Recioto. Vinen har en dyp rubinrød farge. Lukten er varm, søt og intens, med hint av svisker og sjokolade. «Fiorato» har en behagelig søtlig men strukturert fruktkarakter, som ender ut i en blanding av svisker, sjokolade og kirsebær. Den passer godt til modne oster, prøv den til Italienske blåmuggoster og er et utmerket følge til dessert av kaker (tørre biscotti) og en selvfølge til sjokoladefondant. Tommasi Recioto Fiorato har et hav av gode kombinasjonsmuligheter i julen. Bestillingsutvalget. Wine of Mine Gamay. Vinmonopolnr.: 15075401 Kr. 197,50 Gamay 100%. Alkohol 13%. Syre 5.5gl. Sukker 1gl. Wine of Mine Gamay har en ung, fruktig og kirsebærpreget duft med innslag av, fiol, lakris og svale urter. I munnen er den saftig og frisk med tøtsj av kirsebær, litt lakris og urter. Dette er en vin som er lett å sette til Julens mange retter. Her snakker vi om en bra laget Julevin fra 50 år gamle vinstokker i Beaujolais. Druene er håndplukket i sydvendte vinmarker med granitt og sand som i dette tilfellet gir et meget bra kjøp for pengene. Vinen lagres 7 måneder i ståltanker og epoxybelagte sement-tanker. Dette er en vin du kan sette til alt fra fisk på grillen, kylling og Julens svineribbe. Drikkes nå, men kan også lagres 3-4 år. Bestillingsutvalget, men tilgjengelig på flere Vinmonopol.
- 20 år kommer fra Sør-Eng- land. Foreløpig sliter de med store årgangsforskjeller på grunn av det kjølige været, men med stadig raskere global opp- varming går vi mot et skifte. Champagne lager fremdeles fantastiske viner og hittil kan vi si at global oppvarming bare har ført til flere år hvor de klarer å lansere sine Vintage Champagner. Så oppvarmingen har vært et gode, men det viktigste i en Champagne i til- legg til bobler er en bærende syre, med et stadig varmere klima kan den bli vanskelig å beholde. Men ikke fortvil Sør- England har det samme jords- monnet og omtrent det samme klimaet som Champagne hadde for 30 år siden. Så selv om det spøker for vinene fra Champagne ser det ut til at vi skal få vår dose med fantas- tiske bobler uansett. Basisutvalget.
# 56 GRUPPETTO 33
Made with FlippingBook. PDF to flipbook with ease