14 e ÉDITION
NOUS DONNONS AU SUIVANT
Soupe rustique aux légumes, aux haricots et à l’orge
Ingrédients • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 oignon, haché finement • 2 carottes, coupées en petits dés • 2 branches de céleri, coupées en petits dés • 1 poivron, coupé en petits dés
Préparation 1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et le poivron, puis faire revenir de 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement attendris. Incorporer l’ail, le paprika et le thym, puis remuer pendant 1 minute pour libérer les arômes. 2. Verser les tomates en dés et le bouillon, puis porter à ébullition. Ajouter l’orge perlé, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Incorporer les haricots blancs et laisser cuire encore 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. 3. Servir la soupe bien chaude, garnie de persil frais haché et d’un filet d’huile d’olive.
• 2 gousses d’ail, hachées • 1 c. à thé de paprika doux • 1 c. à thé de thym séché • 1 boîte de tomates en dés • 6 tasses de bouillon de légumes • 1 tasse d’orge perlé, rincé • 1 boîte de haricots blancs, rincés et égouttés • Sel et poivre • 2 c. à soupe de persil frais haché
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