Royal Prestige® is an aspirational and dependable kitchenware brand with international presence and annual sales that surpass U$400 million. In the following pages, you will find a comprehensive guide to how we live out our legacy. These are the foundations through which we have built our brand, as well as the framework for the evolution of our story as we continue to grow.
Nota del Chef
Cuando esté lista la chicha puedes agregarle frutas picadas, de preferencia manzana y/o piña en cubitos, para brindarle una presentación más festiva. panqueque espeso: ni muy líquida ni muy dura. Esto permitirá que caiga fácilmente al agua y quede suave por dentro, sin deshacerse. El spaetzle es una pasta alemana muy versátil. Si es la primera vez que la preparas, procura que la masa tenga una textura similar a la de un
MILANESA CON SPAETZLE Y CREMA DE CHAMPIÑONES
Royal Prestige MultiPan ® Royal Prestige Smart Temp ®
4 porciones
1.5 horas aprox.
Ingredientes
Preparación
Para la pasta (spaetzle): 2 tzs de harina de trigo 1 cdta de sal 6 huevos grandes
1.En un tazón, combina la harina y la sal para el spaetzle, mezclando bien. 2.Haz un hueco en el centro y añade los huevos y el agua mineral. 3.Bate los huevos, incorporando gradualmente la harina hasta que la mezcla tenga la consistencia de una masa espesa para panqueques. 4.Cubre la masa de spaetzle y déjala reposar por al menos 15 min. 5.Prepara tu estación de empanizado para las milanesas, con tazones separados para la harina, los huevos y el pan molido. 6.Sazona la harina con sal al gusto. 7.Pasa cada milanesa por la harina, sacudiendo el exceso, después sumérgela en los huevos batidos y cúbrela generosamente con pan molido. 8.Reserva y repite con el resto de las milanesas. 9.En otro tazón, añade el hielo y suficiente agua para hacer un baño de hielo. 10.Llena con agua el Royal Prestige MultiPan hasta la marca inferior. ® 11.Tapa con la perilla de silbato abierta, hierve el agua a fuego alto y espera a que silbe. 12.Quita la tapa y baja a fuego medio. 13.Coloca el colador de acero inoxidable, vierte un poco de la masa del spaetzle y ráspala contra el fondo del colador, para que la masa caiga en el agua caliente a través de los agujeros. 14.Cocina el spaetzle hasta que suba a la superficie, retira con una cuchara ranurada y colócalo en el tazón con el baño de hielo. 15.Repite el proceso con el resto de la masa del spaetzle. 16.Para cocinar las milanesas, calienta el aceite en el Royal Prestige MultiPan a fuego medio-alto durante 2 min. o hasta que brille. ® 17.Agrega cuidadosamente una milanesa y cocina por unos 3 min. de cada lado hasta que esté dorada. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme. 18.Colócala en un plato con toallas de papel para que absorban el exceso de aceite. Repite el proceso con el resto de las milanesas y mantenlas calientes. 19.Para cocinar el spaetzle, coloca el Smart Temp de Royal Prestige en el Royal Prestige MultiPan y precalienta a fuego medio-alto. Cuando el león de Royal Prestige aparezca en la parte superior del Smart Temp, retíralo por el asa con cuidado. ® ® 20.Añade la mantequilla. Cuando esté derretida y dorada, agrega el spaetzle y saltea hasta que esté ligeramente dorado. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva en un plato. 21.Para la salsa de crema de champiñones con ají amarillo: coloca el Smart Temp en el Royal Prestige MultiPan y precalienta a fuego medio-alto. Cuando el león de Royal Prestige aparezca en la parte superior del Smart Temp, retíralo por el asa con cuidado. ® ® 22.Añade el aceite de oliva y saltea los champiñones durante 5 min. hasta que estén dorados. 23.Agrega la cebolla, el ajo y los pimientos, salteando hasta que la cebolla esté translúcida. 24.Sube a fuego alto, vierte el caldo de pollo y deja hervir. 25.Baja a fuego medio, añade la crema espesa y la pasta de ají amarillo, y mezcla con la mantequilla. Sazona con sal al gusto y cocina hasta que la salsa espese ligeramente. 26.Sirve la milanesa, acompañada con un poco del spaetzle. Vierte encima la salsa de crema de champiñones con ají amarillo y decora con culantro o perejil ¡y a disfrutar!
¾ de tz de agua mineral, más si es necesario 8 tzs de hielo Suficiente agua 2 cdas de mantequilla sin sal Sal, al gusto Pimienta, al gusto
Para las milanesas de cerdo: 2 tzs de harina de trigo 4 huevos grandes, batidos 4 tzs de pan molido Sal, al gusto ¼ de tz de aceite, más si es necesario
4 chuletas de cerdo, abiertas y aplanadas
Para la crema de champiñones con ají amarillo: 2 cdas de aceite de oliva ½ libra de champiñones, en rodajas ¼ de cebolla amarilla, picada 4 dientes de ajo, picados ¼ de pimiento verde, ¼ de rojo, ¼ de amarillo, en cubos muy pequeños 2 tzs de caldo de pollo 1 tz de crema espesa/heavy cream ¼ de tz de pasta de ají amarillo, o al gusto 2 cdas de mantequilla sin sal, cortada en cubos Sal, al gusto
Para decorar:
Culantro o perejil, finamente picado
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