PO Z OLE POZOLE
POR CA T HERINE GARCÍA POR CATHERINE GARCÍA
Uno de los platillos más tradicionales de la cultura mexicana es el Pozole, un delicioso caldo de origen nahua, preparado con granos de maíz blanco nixtamalizados. Durante el mes de septiembre, es común que se comparta entre familia y amigos, es por eso, que esta edición te compartimos una receta de pozole rojo para que puedas prepararlo tú mismo.
16 porciones Ingredientes
5 Litros de agua 1/2 Cebolla cortada a la mitad 4 Dientes de ajo 3 Cucharadas de sal
Rábanos cortados en rodajas Limones Tostadas de maíz 14 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente 2 Chiles ancho sin semillas y remojados en agua caliente 1/4 De pieza de cebolla cortada en trozos 1 Cucharadita de comino 1 Cucharadita de pimienta negra molida Orégano seco 1 Envase de Media Crema (190 g) 100 Gramos de queso cotija rallado
1 1/2 Kilos de maíz pozolero, precocido 1/2 Kilo de costilla de cerdo cortadas en trozos 1 Kilo de pulpa de cerdo cortada en trozos
5 Hojas de laurel 2 Tazas de agua 2 Dientes de ajo Chile de árbol en polvo Cebolla picada finamente Lechuga romana fileteada
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