Preparación 1.Calienta los 5 litros de agua con 1 cebolla, 4 dientes de ajo y la sal. 2.Cuando suelte el primer hervor añade el maíz y cocina por 1 hora con 20 minutos o hasta que esté tierno. Añade la costilla, la pulpa de cerdo y el laurel. 3.Cocina por 1 hora con 30 minutos o hasta que la carne esté suave. 4.Retira el ajo, la cebolla, las hojas de laurel y la pulpa de cerdo, deshébrala y reserva. 5.Licúa los chiles con 2 tazas de agua, ¼ de cebolla, 2 dientes de ajo, el comino y la pimienta, cuela y vierte en la olla del maíz; cocina por 30 minutos más. 6.Sirve el pozole y acompaña con el orégano, el chile de árbol en polvo, la cebolla picada, la lechuga, los rábanos, el jugo de limón. Ofrece con las tostadas cubiertas con la media crema y el queso Cotija.
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