ANGEBOTE ZUM JUBELN
JUBILÄUMS-EDITION | JUNI 2022
2 – 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION | EDITORIAL
INHALT | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 3
FESTE FEIERN WIE SIE FALLEN
INHALT
Seit 85 Jahren sorgt der Kölner Weinkeller für Weingenuss in der Domstadt. Erst im Namen von Cornelius Stüssgen und nun von der REWE. Der Keller hat dabei viel erlebt und überlebt und wir freuen uns sehr, dass wir hier immer noch besondere Weine für Sie bereithalten dürfen.
Seite 28 03 Unsere SOMMERWEINE Seite 34 KALTE ENTE Seite 36 04 Unsere KLASSIKER Seite 42 05 Unsere ENTDECKUNGEN Seite 50 06 Unsere CHAMPIONS Seite 58 JUBI-PAKET
Seite 4 WIE ALLES BEGANN... Seite 8 WEIN DES JAHRES Seite 10 JUBI-CHAMPAGNER Seite 12 01 Unsere GASSENHAUER Seite 18 02 Unsere LIEBLINGE Seite 24 KÖLSCHER KLÜNGEL, KURIOSES UND SKANDALE
Es ist schon etwas Besonderes in diesen Mauern arbeiten zu dürfen, nicht nur wegen der Weine, die hier liegen. Auch die Architektur und die Atmosphäre im Gewölbe – gut 13 Meter unter der Erde – sind unüber- trefflich. Wir können natürlich nicht den ganzen Keller in unser Booklet packen, aber es gibt natürlich viele Weine die uns sehr am Herzen und auf dem Gaumen liegen. Wir haben daher in dieser Jubiläums-Edition eine kleine Auswahl und auch einige besondere Angebote für Sie zusammengestellt. Wir möchten Sie an der Geschichte des Kellers teilhaben lassen (siehe S. 4), wir „brauen mit ihnen ein Böwlchen“ (siehe S. 34), sind also, wie man heute sagt, etwas „Retro“ und ich habe für Sie zum Jubiläum einen ganz besonderen Champagner ausgepackt, der so unfassbar gut ist, dass er jeden Tag zu einem Fest machen kann (siehe S. 10).
Nach 85 Jahren ist der Kölner Weinkeller, dank Internet und unseren Weinzeitungen in ganz Deutschland bekannt. Danke, dass Sie uns so vertrauen. Wir freuen uns auf viele weitere Jahre. ⎯
IN EINEM ARCHIV HABEN WIR EINEN ALTEN PROSPEKT DER WEINKELLEREI CORNELIUS STÜSSGEN GEFUNDEN UND UNS VON VERGANGENEN ZEITEN INSPIRIEREN LASSEN.
JUNI 2022
4 – 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION | WIE ALLES BEGANN...
WIE ALLES BEGANN... | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 5
Köln sieht sich ja gern als nördlichste Stadt Italiens, die Frage ist aber, warum anscheinend immer Neapel als Vorbild genommen wird. Jedenfalls wenn es darum geht, Dinge zu organisieren oder zu bauen. Selbst der Dom wurde erst fertig, als unter preußischer Herrschaft ein Machtwort gesprochen und die Endphase des Baus schließlich größtenteils vom preußischen Monarchen bezahlt wurde.
WIE ALLES BEGANN ... GESCHICHTE DES KÖLNER WEINKELLERS
A m Kölner Weinkeller würde man vermutlich noch heute buddeln, hätte Cornelius Stüssgen sich nicht, gänzlich unkölsch, die USA als leuchtendes Vorbild
kauften Sachen im Einklang stehen.“ Dass unter solchen Umständen der edle Kölner Weinkeller gebaut wurde, ist fast verwunderlich.
gesetzt. Wie im Land der unbegrenzten Tatkraft hat es kein Jahr gedauert, bis unser heutiger, schöner Keller 11 Meter unter der Erde fertig gebaut war. Stüss- gen hatte den Grundsatz, dass in seinen Läden nur beste Qualität verkauft werden sollte. Dazu gehörte auch, die jeweiligen Warengruppen so zu lagern, wie es für sie ideal war, ob dunkel, trocken, kühl, warm oder im Fall von Wein eben in einem Gewölbekeller unter der Firmenzentrale. Dabei sah der Impresario den Verkauf von Wein nie als Kern seines Geschäftes an. Er war auf einfache Hausfrauen als Kundschaft fokussiert und entsprechend ging es bei ihm im
Allerdings war der Weinkeller trotz Gewölbe eher eine Fabrikhalle. Der Wein lagerte in Fässern und Emaille- Tanks (von denen jeweils einige Exem- plare noch erhalten sind) und wurde direkt im Keller in Flaschen gefüllt, die wiederum in den Stüssgen-Märkten verkauft wurden, vermutlich gemeinsam mit exotischen Früchten an Bowle-Lieb- haber. Im Weinkeller arbeiteten an der Füllung und Etikettierung eine ganze Menge Angestellte. Man muss sich den Weinkeller in jenen Jahren als sehr geschäftigen Ort vorstellen. Von der heutigen, ehrwürdigen Atmosphäre war das Gewölbe damals weit entfernt, man hörte den Lärm der Maschinen und die
Geschäftlichen – wenn auch privat einem guten Tropfen nicht abgeneigt – vor allem um Bowle. So wurde das Wein- sortiment mit einem Rezeptheft für Bowlen beworben (siehe S. 34) und in seinem Buch „Fünfzig Jahre im Sattel“ rät er dazu, zu Wein immer Ananas mit anzubieten. „Empfiehl' während des Einkaufs nur solche Artikel, die mit den ge-
arbeitenden Menschen, klirrende Flaschen und blubbernde Pumpen. Lediglich in der Schatzkammer, die Stüssgen für seine persönliche Weinsammlung und die gelegentliche Ver- kostung mit Freunden eingerichtet hatte, war es wohl schon in den frühen Tagen des Weinkellers ähnlich wie heute.
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JUNI 2022
6 – 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION | WIE ALLES BEGANN...
WIE ALLES BEGANN... | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 7
Die Braunsfelder wiederum schlossen den Tiefkeller schnell ins Herz, denn während der Bombenangriffe auf Köln diente er als Schutzbunker. Da zahlte es sich aus, dass hinter dem Ziegelgewölbe eine Hülle aus Stahlbeton liegt. Im wahrsten Sinne bombensicher. Auch nach dem Krieg, als man vorsichtig in den Zeiten des Wiederaufbaus einen klei- nen Wohlstand aufzubauen begann, behielten die Nachbarn den Keller im Kopf, nun allerdings als praktische Quelle für Wein. Bald begann ein kleiner Lagerverkauf und spätestens
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1. | URSPRÜNGLICH WURDE DER WEIN IM KÖLNER WEINKELLER FASSWEISE GELAGERT. 2. | „ ABGEZAPFT UND ORIGINALVERKORKT VON PAHLGRUBER & SÖHNE “ – OB SICH LORIOT AN STÜSSGEN INSPIRIERT HAT? 3. | FREI VON DER LEBER WEG – GESANG SPIELT HEUTE BEI WEINVERKOSTUNGEN KEINE ALLZU GROSSE ROLLE MEHR.
Und, getreu einem weiteren Stüssgen-Diktum, „Man kann ein Weinrestaurant nicht mit einem Bierausschank im selben Raum betreiben,“ war der Kölner Weinkeller als
jetzt etablierte sich der Name „Kölner Weinkeller“ bei den Kunden. Dass die Umgebung vor allem aus Gewerbebetrie- ben besteht, war dabei kein Nachteil. Oft genug kamen die Facharbeiter und Büroangestellten der umliegenden Druckereien und kauften ein, sie trugen außerdem noch den Ruf des Kellers in andere Stadtviertel hinaus. Zusätz- lich gab es am Rand des Stadtwaldes damals wie heute einen Anteil an gut betuchtem Bürgertum im Viertel. So ging es eine ganze Zeit lang seiner Wege, im Weinkeller wurden Flaschen für die Supermarktfilialen
Fachhandel geboren. In seinen Anfangs- tagen noch fast schon karnevalistisch kostümiert, mit Weinranken aus Plastik und Apollo-Statuen, kommt er heute eher schlicht daher und stellt – bis auf einige Erinnerungsstücke an die Anfangszeit als Stüssgen-Keller – nur noch die besonde - ren Weine und das einmalige Gewölbe selbst in den Vordergrund. Mittlerweile existiert der Keller nicht mehr nur vor Ort, sondern viele Kunden, die nicht das Glück haben im "Hätz vun der Welt" zu wohnen, bekom- men ihre Lieblingsweine zugeschickt. Aber der Keller an der Stolberger Straße
» MAN KANN EIN WEINRESTAURANT NICHT MIT EINEM BIERAUSSCHANK IM SELBEN RAUM BETREIBEN. « Cornelius Stüssgen
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von Stüssgen gefüllt und die Findigen besorgten sich ihren Lieblingstropfen direkt vor Ort. Aber immer mehr Winzer verlegten sich darauf, ihren Wein direkt flaschenweise zu verkaufen, was lukrativer war als der Fassweinmarkt – vor allem für qualitätsbedachte Weingüter. Als die Stüssgen Erben 1989 ihre Geschäfte in die REWE Group einbrachten war es vorbei mit der Abfüllung in der Stolberger Straße und ein neues Kapitel begann. Erst zaghaft mit einer Mischung aus normalen Getränke- und Weinfachhandel, rückte dann die eigentliche Bestimmung des Kellers aber immer mehr in den Fokus.
bleibt natürlich unsere Heimat. Manche sagen er sei der beste und eindrucksvollste Weinfachhandel Deutschlands. Aus einer anderen Warte kann man ihn vielleicht auch als den ungewöhnlichsten REWE-Markt bezeichnen. Ein ein- maliger Ort für die Stadt Köln, die REWE-Group und vor allem alle Weinliebhaber. ⎯
Da kann einer sagen, was er will, das beste Essen ist immer noch das Trinken. Heinz Erhardt
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JUNI 2022
8 – 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION | WEIN DES JAHRES
WEIN DES JAHRES | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 9
WEIN DES JAHRES JULIUSSPITAL
Wahrscheinlich gibt es viel zu viele wunderschöne Weinlagen in Deutschland. Reiserfahrene Menschen schwören ja sogar auf die Faustregel, dass es immer dort am schönsten ist, wo Reben stehen. (Ob das mit der Land- schaft zu tun hat, oder der flüssigen Ernte müsste eventuell hinterfragt werden.) Jedenfalls ist man angesichts des Lumpen versucht auszurufen, dass es schöner nirgendwo sein kann. Dass man diesen Ruf bereits am Kaiserstuhl, am Mittelrhein und natürlich auch an der Mosel getan hat – geschenkt!
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E scherndorf liegt an der Volkacher Mainschleife, wo die Natur sich wirklich zu einem atemberaubend kühnen Pinselstrich hat hinreißen lassen. Der Main, von Norden kommend, macht einen Knick von 90 Grad gen Osten, um nach etwa vier Kilometern sich so sehr zurück - zukrümmen, dass er fast in sich selbst mündet (es sind nur 450 Meter an der schmalsten Stelle), um dann seinen Weg nach Süden fortzusetzen. Im Knick Richtung Süden liegt Escherndorf und oberhalb des Ortes liegt der Lump, der sich bis zur Kuppe des Hügels zieht, wo die Vogelsburg über der Mainschleife thront. Die Burg war für den Großteil ihres Bestehens Teil einer Abtei. Es ist ja immer ein gutes Signal für umliegende Weinberge, wenn hier Mönche gelebt haben. Vom VDP wird der Weinberg zum Teil als erste Lage „Lump“ klassifiziert und sein Filetstück bildet die Große Lage „Am Lumpen“, je nachdem, in welchem Teil des Steilhangs man sich gerade befindet. Die besten Qualitäten erreicht man mit der klassischen Sorte Frankens, dem Silvaner. Das Weingut Juliusspital macht keine sehr großen Mengen, weswegen der Wein in den letzten Jahren nicht separat ausgebaut wurde.
2021 ESCHERNDORFER LUMP SILVANER ERSTE LAGE TROCKEN Juliusspital | Franken
Dass der Wein vom Lump nicht die angemessene Bühne bekommen sollte, ging aber nicht mehr an, also wurden die Trauben versuchsweise separat ausgebaut mit allem was bei einer Ersten Lage bei Juliusspital gebührt: Spontangärung und Ausbau im Stückfass mit allen Raffinessen. Den Wein bekamen wir dann zu probieren und er hat uns richtig um- gehauen! Klare Silvaner-Stilistik, mit präsenter Frucht und mineralischer Würze. Das ist Material für einen Wein des Jahres, finden wir und dass es nicht so sehr viel davon gibt, ist nicht so schlimm, denn man bekommt ihn nur hier bei uns.
Der Lagenwein vom Escherndorfer Lump tänzelt zwi- schen Mineralik und Frucht. Zunächst eine fast explo- sive Fruchtaromatik mit Ananas, Pfirsich und Birne. Mit etwas Luft kommen andere Nuancen zum Tragen, wie ein Hauch Vanille und frische Gartenkräuter. Am Gaumen zeigt der Lump, was in ihm steckt: Trans- parenz und hochfeine Eleganz. Eine den Mund seidig auskleidende Cremigkeit, ein Tupfer Frische, sehr gut in Balance. Auch hat er Länge und zeigt im Finale eine schöne Ausgewogenheit. Das ist für einen so jungen Wein schon erstaunlich erwachsen. Bei Tisch lässt er sich nicht lumpen und begleitet versiert unterschied- liche Speisen – von der Spargelcremesuppe bis zum gegrillten Fisch oder milde asiatische Gerichte.
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1. | SPASS BEI DER ARBEIT: KELLERMEISTER NICOLAS FRAUER UND SEIN STELL- VERTRETER HELMUT KLÜPFEL (IM HINTERGRUND). 2. | DER FÜRSTENBAU DES JULIUSSPITALS.
8 – 9°C
14102-21
0,75l
jetzt bis 2026
1l = 21,20 €
im 5 + 1 15,90 €
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JUNI 2022
10 – 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION | JUBI-CHAMPAGNER
JUBI-CHAMPAGNER | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 11
JUBI- Auch im
JUBI- CHAMPAGNER
SOMMELIER CHOICE
S. 58
ANDREAS BRENSING
» Ein großer Jahrgangschampagner
der mich, als ich ihn das erste Mal verkosten durfte, zu Jubelstürmen verleitet hat.
Geschäftsführer Kölner Weinkeller seit 2006.
ANGEBOT
Seit ungefähr 15 Jahren dürfen wir Champagner von Elodie und Aurore Chapuy verkaufen und wenn Sie unsere Sommeliers nach einem eleganten, fruchtbetonten Champagner fragen, werden sie Ihnen vermutlich den Brut Reserve von Chapuy empfehlen – mehr Champagner für´s Geld geht kaum. Mittlerweile keltern Elodie und Aurore aus ihren Top-Lagen auch absolute Spitzenchampagner. Mit dem sensatio-
DAS IST EIN CHAMPAGNER FÜR DIE GROSSEN UND KLEINEN MOMENTE DES LEBENS...
2015 BLANC DE BLANCS BRUT GRAND CRU MILLÉSIME Chapuy | Champagne
Ein grandioser geradliniger Jahrgangs- champagner. Zu 100 Prozent aus Char- donnay und zu 100 Prozent aus Grand Cru-Lagen. Feine gelbe Früchte, frischer Duft mit floralen Anklängen, super inte - grierte Brioche Noten. Ein beschwingter und trotzdem sinnlicher Wein mit der perfekten Balance von Frucht und Reife. Ganz große Champagnerkunst! 0,75l jetzt bis 2027 1l = 53,20 € statt 49,00 € 39,90 € 8 – 10°C 22120-15
nellen 15er haben sie bewiesen, dass sie Champagner nahe der Perfektion kreieren können – und das auch noch zu einem unglaublichen Preis. An- ders als bei den großen Häusern stammen die Chardonnay-Trauben nur aus den eigenen Grand-Cru-Lagen rund um Oger. Fast sechs Jahre bleibt der Champagner auf der Hefe, lange genug um zu reifen, aber „nicht so lange, dass er seine Frische und Finesse verliert“, meint Elodie. Die Klarheit, die feine und enorm geradlinige Frucht, eine leichte Minera- lität und die elegante, jahrgangstypisch reife Säure – ein klassischer Chardonnay-Champagner in Vollendung. Top auch als Essensbegleiter – zum gedünsteten Steinbutt, Ziegenfrischkäse oder einem gegrillten Brees- Huhn. Und natürlich aus einem Weinglas, nicht zu kühl, genießen! « ⎯
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JUNI 2022
GASSENHAUER | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 13
01
2016 L‘AUDACIEUX
DE FRANC-BAUDRON Château Franc-Baudron | Bordeaux, Montagne-Saint-Emilion Die Cuvée aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon von den ältes- ten Reben des Gutes und verleiht dem L‘Audacieux Saft und Kraft, reife Tanni - ne und einem klitzekleinen Hauch von Rustikalität, der bei Tropfen aus dieser Appellation immer dazu gehört. Gerade das macht diesen Wein so spannend und deswegen will man sich immer wieder nachschenken. Das Wort „ audacieux “ bedeutet „ kühn, wagemutig “ und so be- haupten wir kühn dass der Wein nie bes- ser war. Geradezu herausragend ist er Charles und Sophie Guimberteau im fan- tastischen Bordeaux-Jahr 2016 gelungen.
JUBI- Auch im
S. 58
In den Sozialen Medien gibt es den etwas chauvinistisch klingenden Hashtag #kaufbefehl. So würden wir das zwar nicht formulieren, aber die folgenden Weine gehören trotzdem in die Kategorie „kann man unbesehen kaufen“, nicht weil sie keinem weh tun, sondern vielmehr, weil sie die meisten Er- wartungen an einen Wein einfach hervorragend erfüllen. Für die große Runde am besten gleich mehrere Flaschen bereit halten. Klares Fazit: Ent - täuschungen ausgeschlossen! GASSENHAUER Unsere
16 – 18°C
24201-16
0,75l
jetzt bis 2027 1l = 33,20 €
24,90 €
JUNI 2022
14 – 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION | GASSENHAUER
GASSENHAUER | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 15
94 Parker
96 Parker
ANGEBOT
94 Parker
2018 PEGASO "BARRANCOS DE PIZARRA" Telmo Rodriguez | Castilla y León
NV BRUT TRADITION Pierre Brocard | Champagne
2017 BRUNELLO DI MONTALCINO Altesino | Toskana
2017 BLAUFRÄNKISCH LEITHABERG Gernot Heinrich | Burgenland
2019 LES TERRASSES Álvaro Palacios | Priorat
Telmo hat sein Gredos-Projekt in Cebreros angesiedelt, wo sich auch Schieferböden finden, von denen dieser Wein stammt. Im Vergleich zu den üblichen Granit-Gewächsen zeigt er dadurch eine andere, spannende Spielart. Etwas be- herzter zupackend und mit einer rauchigen Note setzt er sich von hiesigen Weinen ab. Im Aroma offenbart sich Vielschich - tigkeit: balsamische Kräuter, rote Beeren und eine schön integrierte, mineralische Note – komplettiert durch leicht rauchige Akzente. Am Gaumen eher schlank, mit viel Frucht, abwechslungsreich und dennoch herrlich komplex.
Der "Les Terrasses" hat spanische Weingeschichte geschrie- ben, hat der Wein nicht nur die einmalige Winzerkarriere von Álvaro Palacios begründet, sondern war auch einer der ersten, die der Welt das Priorat vorgestellt haben. Wir haben hier Priorat pur: uralte Rebanlagen auf historischen Terras- sen, dort stehen einmalige Garnacha-Stöcke, die für diese Region so typische, geschliffen schöne, weiche und gleich - zeitig frische Weine erzeugen. Für einen absolut typischen Priorat ist das ein Schnäppchen!
Wer vielschichtige Rotweine liebt, sollte mal einen Blaufränkisch probieren. Die Trauben von beiden Seiten des Neusied- lersees bringen einen wunderbaren Wein hervor: Aromen von Brombeeren, Kir - schen, Preiselbeeren, Wildkräutern und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen trumpft er kraftvoll auf, mit belebenden Säure- nerv, engmaschigen Tanninen und dunk- ler Beerenfrucht. Ein Rotwein-Knüller! 0,75l jetzt bis 2025 1l = 26,00 € statt 22,00 € 19,50 € 16 – 18°C 30169-17
Brunello liebt das Rampenlicht, ein Wein, der über die Zunge wandelt, als wäre sie ein roter Teppich. 2017 war ein warmes Jahr, was diesem Wein entgegenkommt, jedenfalls dann, wenn er so sensibel ge- macht wird wie hier. In der Nase voller Beeren. Etwas Cassis und ätherische Aro- men heben den Eindruck. Am Gaumen beeindruckende Struktur, füllig, aber nicht schwer. Perfekter Speisebegleiter.
Lieblingschampagner aus der südlich ge- legenen Côte des Bar. Die Bodenstruktur hier im Süden schlägt sich in den Aromen nieder, die kräftiger, reifer und üppiger, sind. Mit charakteristischen, leicht rot- beerigen Aromen ist der Brut Tradition einfach ein Wohlfühlwein. Dabei ist er so vielseitig. Denn er kann als Aperitif genos- sen werden, hat aber auch die Substanz, um ein Menü zu begleiten.
16°C
40490-18 1 l = 48,00 €
0,75l
16 – 18°C
40315-19 1l = 38,67 €
0,75l
16 – 18°C
30169-17
0,75l
8 – 10°C
22459-NV 1l= 43,33 €
0,75l
jetzt bis 2030
jetzt bis 2028
statt 32,50 €
jetzt bis 2035 1l = 53,20 €
jetzt
im 5 + 1 32,50 €
36,00 €
29,00 €
39,90 €
JUNI 2022
Rotwein
Roséwein
Weißwein
Biowein
NatWine
Schaumwein
Limitiert
Streng limitiert
16 – 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION | GASSENHAUER
GASSENHAUER | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 17
EIN KRAFTVOLLER WEIN MIT DUNKLER FRUCHT UND DER PERFEKTEN BALANCE ZWISCHEN DER LEICHT RUSTIKALEN ART DES TYPISCH PIEMONTE- SER DOLCETTOS UND DEM FEINEN STIL DES WEINGUTES.
» Während die Nebbiolo enthusiasten höher schlagen lässt, führt die Dolcetto ein Schatten- dasein. Und das gleich in doppelter Hinsicht, denn die schnell reifende Sorte bekam die schattigeren Par- tien der Weinberge – im lokalen Dialekt heißt das untere Ende des Hangs „dusset“. als Barolo und Barbaresco die Herzen aller Wein-
SOMMELIER CHOICE
2020 LANGHE DOLCETTO "VISADI" Domenico Clerico | Piemont Einfach richtig guter Wein, so kann man Dolcetto beschreiben. Natürlich, Nebbiolo ist feiner und reift für Generationen. Aber Dolcetto ist direkt, macht Spaß mit seiner dunklen Frucht, mit der leichten, süffigen Würze. Er passt hervorragend zu italieni- schen Landgerichten, egal ob vegetarisch oder mit Fleisch, auch zur Pizza bleibt kein Wunsch offen. Einfach ein Tropfen für den „Buongustaio“, wie man Gourmand auf Italienisch sagt. 14 – 16°C 0,75l jetzt bis 2024 1l = 13,27 € statt 11,90 € 9,95 € 32204-20
NOREEN RUDOLPH
Teamleitung Einkauf seit 2018 – im Kölner Weinkeller seit 2011.
Dolcetto stand eher für den Trink-Alltag der Piemonteser, Nebbiolo für den Verkauf. Die Nachfrage nach Barolo & Co. wuchs ständig und so wurde Nebbiolo irgendwann zum Synonym für piemonteser Rotwein. Dabei ist die Dolcetto mit ihrer einnehmenden Art eigentlich genau der Wein, den man möchte, wenn man etwas aus der deftig-feinen Piemonteser Küche auf den Tisch stellt. Und man muss darauf auch keine 20 Jahre warten. Die Familie Clerico hat dies früh erkannt und der Dolcetto viel Aufmerk- samkeit geschenkt. Die Reben stehen ganz traditionell in den kühleren Bereichen der Top-Lagen wie Ginestra und San Pietro und werden zum Teil im gebrauchten Holz ausgebaut. Heraus kommt ein Glücksfall für den Weinkenner: Ein moderner Dolcetto in Perfektion. War bei den Weinen der Region früher nicht selten ein Ungleichgewicht zwischen überreifen Noten und unreifen Tanninen festzustellen, ist im Visadi alles auf den Punkt gebracht. Der Top-Jahrgang 2020 ragt hier noch heraus – seidig und fein, nicht laut oder herb. Großartig saftig mit Brombeeren und Wildkirschen,
etwas Bitterschokolade und kräutrigen, leicht minzigen Noten. Ein erstaunlich komplexer, aber nicht komplizierter Rotwein. « ⎯
ANGEBOT
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JUNI 2022
LIEBLINGE | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 19
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95 Suckling ANGEBOT
2018 BOURGOGNE BLANC JanotsBos | Burgund Die Trauben für den Bourgogne Blanc stammen von zwei Weinbergen, einem im Meursault und einem in Puligny- Montrachet: „Les Pellans” und „Champ Perrièrs“. Über knapp neun Monate wurde der Wein in gebrauchten Bar- riques ausgebaut und selbst bei der Vi- nifikation wird dem „einfachen“ Bour - gogne die gleiche Behandlung wie den Village-Weinen zuteil. Aromen von grü- nem Apfel und weißem Pfirsich, feine, salzige Noten und Anklänge von Vanil- le. Am Gaumen puristisch und zugleich vollmundig mit dezent würzigen Noten. 9 – 11°C 0,75l jetzt bis 2024 1l = 30,53 € statt 24,50 € 22,90 € 23204-18
Im Weinkeller werden Sie leuchtende Augen als Reaktion bekommen, wenn Sie nach diesen Weinen fragen. Es sind einige unserer liebsten Weine aus den vergangenen Jahren. Ewige Glanzlichter, die einfach nie langweilig werden sind darunter, genau wie verhältnismäßig neue Weine, von denen bei uns gerade erst der zweite oder dritte Jahrgang steht. Allen gemein ist aber eins: sie sind begeisternde Weine. LIEBLINGE Unsere
JUNI 2022
20 – 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION | LIEBLINGE
LIEBLINGE | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 21
2020 SAUVIGNON BLANC FUMÉ Markus Schneider | Pfalz Mit dem Sauvignon Blanc Fumé von Markus Schneider wird dem weithin bekannten Kaitui noch eine Krone auf - gesetzt. Denn der Fumé wird in Eichen- holzfässern ausgebaut, wodurch der Wein noch viel eleganter wird. Die typi- sche Stachelbeer-Frucht des Sauvignon wird hier durch jede Menge weitere Aromen flankiert: Aprikose, Apfel, Pink Grapefruit, Zeste, dazu Vanille und eine Ahnung herzhafter Kräuter. Am Gaumen saftig und stoffig, aber nicht fett, im Fi - nale neigt sich eine frische Säureader in atherische, minzige Noten. Sauvignon Blanc für Feingeister.
2019 SAUVIGNON BLANC "500" Von Winning | Pfalz
Der Ausbau des "500" erfolgt im 500-Liter-Tonneau. Dabei wählt Stephan Attman die kräftigsten und ältesten Reben aus kühlen Lagen für diesen Wein aus, der den Holznoten auch ein bisschen Säure entgegensetzen kann. Im Ergebnis fühlt man sich an einen sehr guten, weißen Bordeaux er- innert, allerdings aus einem küh- leren Jahr, denn dieser Wein lebt von seiner Frische. Reife Pfirsi - che und Äpfel, dazu Blumen und sommerliche, gelbe Pflaumen. Das ist ein Wein, den man nicht aus der Pfalz, sondern eher aus Frankreich erwarten würde. Ein- fach ganz großes Kino!
2015 CHÂTEAUNEUF- DU-PAPE ROUGE "FONT DE CRAU" Domaine de la Graveirette | Rhône Die Parzellen für diesen feinen Einzella- gen-Châteauneuf-du-Pape liegen am Fuße des berühmten La Crau Plateaus. Mit et- was Luft gibt der Wein Aromen von dunk- len Waldbeeren, Aronia, Kubeben-Pfeffer, Unterholz und wilden Kräutern preis. Im Geschmack ist er frisch, puristisch-saf- tig und präzise, dabei aber immer ani- mierend und delikat. Julien Mus macht im Châteauneuf herausragende, elegante Weine. Nie überhitzt, immer tänzelnd. Absolut einzigartig, was ihm gelingt. 16 – 18°C 0,75l jetzt bis 2027 1l = 45,20 € statt 36,90 € 33,90 € 24242-15
2019 VACQUEYRAS CUVÉE "G" Le Colombier | Rhône
2019 GRANATO Foradori | Trentino
8 – 9°C
12139-20
0,75l
Die Winzerin Elisabetta Foradori hat die Rebsorte Teroldego aus der Versenkung geholt. Mit Methoden des modernen, bio- dynamischen Qualitätsweinbaus entsteht der Icon-Wein des Trentino. Expressive Fruchtaromen von Granatapfel und ro- ten Früchten, feine Taninne, erfrischende Fruchtsäure, die den Schmelz von elegan- ten Röstaromen akzentuiert. Vollmundig und langanhaltend am Gaumen. 16 – 18°C 30386-19 0,75l jetzt bis 2032 1l = 65,33 € 49,00 €
jetzt bis 2025 1l = 30,00 €
Jean-Louis Mourre bleibt sich auch 2019 treu und vermählt nur die besten Trauben zur Cuvée "G" von Grenache und Syrah. Das Ergebnis ist überwältigend: Schwarz- kirschen, Lakritze, ein ganzes Regal voll exotischer Gewürze – ungemein konzen- triert, aber zugleich von belebender Fri- sche, ist das ein südlicher Roter mit aus- drucksstarkem Charakter. 16 – 18°C 20023-19 0,75l jetzt bis 2025 1l = 23,87 € statt 19,50 € 17,90 €
22,50 €
8 – 10°C
14033-19 0,75l
jetzt bis 2031 1l = 53,33 €
40,00 €
JUNI 2022
Rotwein
Roséwein
Weißwein
Biowein
NatWine
Schaumwein
Limitiert
Streng limitiert
22 – 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION | LIEBLINGE
LIEBLINGE | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 23
» Ein Wein, der uns im Kölner Weinkeller schon lange begleitet und Jahr für Jahr aufs Neue restlos überzeugt. Gerade deshalb ist der Château Roylland ist ein echter Lieblingswein! Nur gut fünf Hektar bewirtschaftet die Familie Chambard im Saint- Emillion. „La lande du Roy” nannte man die Parzelle früher, was im Laufe der Jahrhunderte zu dem Namen Roylland zusammengeschmolzen ist. Aus Merlot und einem kleinen Schuss Cabernet Franc entstehen
SOMMELIER CHOICE
MARCO LINDAUER
2020 CHÂTEAU ROYLLAND Château Roylland | Bordeaux, Saint-Emilion Dieser Wein zeigt eindeutig, dass Hedo- nismus keine Sünde sein kann. Als wir auf dieses kleine, aber feine Familien- Château aufmerksam wurden, konnten wir kaum glauben, welch großes Poten- zial hier vorhanden ist. Dieser großzügig delikate Saint-Émilion Grand Cru kann es tatsächlich mit höher klassifizierten Gewächsen aufnehmen, ohne den begeis- terten Genießer gleich in ruinöse Um- stände zu bringen. Seine sich andeuten- de opulente Art zieht sich im fantastisch konzentrierten Geschmack fort – und das sehr lange. Nie verliert er dabei seine wunderbare Balance.
wenige Flaschen eines herrlichen Saint-Emilion Grand Cru, der jetzt schon viel Freude bereitet. In seiner jetzigen Form verströmt er prächtige Fruchtaromen von reifen Süß- kirschen, Pflaumen, mit Konturen von zerstoßenem Stein und feiner, an süße, asiatische Kräuter erinnernder Toastwürze. Seine kräftig opulente Art folgt der Stilistik des heißen Jahrgangs 2018.
Bordeaux-Spezialist und Einkäufer seit 2018 – im Kölner Weinkeller seit 2013.
Er ist satt, vollmundig und konzentriert und macht mir mit seiner wunderbaren Balance und angenehmen Frische, die immer wieder Lust auf den nächsten Schluck. « ⎯
SCHON JETZT IST DER CHÂTEAU ROYLLAND AUS 2018 SEHR GUT! LAGERN SIE ABER GERNE EINIGE FLASCHEN EIN, ER WIRD SICH IN DEN NÄCHSTEN JAHREN WEITERENTWICKELN.
16 – 18°C
22387-18
0,75l
jetzt bis 2028 1l = 35,87 €
im 11 + 1 26,90 €
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JUNI 2022
24 – 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION | KÖLSCHER KLÜNGEL
KÖLSCHER KLÜNGEL | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 25
KÖLSCHER KLÜNGEL, KURIOSES UND SKANDALE
157 Meter BETRÄGT DIE ARCHI- TEKTONISCHE HÖHE VOM KÖLNER DOM. 533 Stufen FÜHREN AUF EINE AUSSICHTSPLATT- FORM.
1950 – die Trümmer der Stadt werden zu verschiedenen Hügeln aufgeschüttet. Ihr höchster, der Herkulesberg (bzw. auf Kölsch „Mont Klamott“) überragt die um- liegende Stadt um 25 Meter. 1955 – nach einem Entwurf des Kölner Architekten Wilhelm Riphahnerfolgt die Grundsteinlegung des Opernhauses. (Die 2012 begonnene Sanierung dauert noch an und kostet inzwischen mehr als eine Milliarde Euro.)
JOSEF FRINGS WAR VON 1887-1978 ERZ- BISCHOF VON KÖLN. DIESE AUFNAHME ZEIGT IHN IM JAHR 1942.
1978 – das Jahr des größten (bisherigen) Erfolgs des 1. FC Köln, der in diesem Jahr Double-Sieger wurde. Dies gelang im da- mals recht neuen Müngersdorfer Stadion, das zur WM 1974 erbaut werden sollte. Leider wurde es erst 1975 fertig. 7
1968 – Beginn des U-Bahn-Baus. Damals noch ohne Zwischenfälle, den Höhepunkt der Peinlichkeit mit schiefem Kirchturm und eingestürztem Stadtarchiv erreicht der U-Bahn-Bau erst in den 2000ern. 60
In den frühen 30er Jahren revolutioniert der Unternehmer Paul Jockel das Kino. Er zeigte Filme, die nicht mehr ganz aktuell waren und lockte sein Publikum mit billigem Eintritt, inklusive einem Glas Bier sowie einem Rahmenprogramm mit Box- kämpfen. Während 1931 auf dem Hohen- zollernring der repräsentative UFA-Palast eröffnete, hatte Jockel in den Arbeiter- vierteln mit seinem „Kino für Jedermann“ ein echtes Imperium geschaffen. Bis zu seinem rätselhaften Konkurs 1932 hatte er zeitweise 15 Kinos.
1946 – bei seiner Silvesterpredigt billigt der Kölner Erzbischof Josef Kardinal Frings den Mundraub in der größten Not. So entsteht das Wort „fringsen“, damals ein gängiger Begriff für kleine und größere Gelegen- heitsdiebstähle von Kohle oder Nahrung. 40
SCHON 1928 LIESS DER GESCHÄFTSMANN PAUL JOCKEL DAS EHEMALIGE THEATER IN DER SEVERINSTRASSE UMBAUEN UND NANNTE ES " KINO FÜR JEDERMANN 1 ". EIN EBENERDIGER SAAL MIT RUND 1000 PLÄTZEN ENTSTAND.
STÄDTISCHE BÜHNEN, KÖLN: DIE AUFNAHME ENTSTAND WÄHREND DER BAUZEIT 1954-57.
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JUNI 2022
26 – 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION | KÖLSCHER KLÜNGEL
KÖLSCHER KLÜNGEL | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 27
90
MÄRZ 2009: DAS EIN- GESTÜRZTE GEBÄUDE MIT NACHBARHAUS.
2018 – an der Severinstorburg entsteht der erste Weinberg Kölns. Hier wachsen in bester Innenstadtlage Piwi-Sorten wie Sauvignier Gris, Johanniter und Solaris.
1996 – aus der Domschatzkammer wird das Vortrage- kreuz geklaut. Der Domprobst bittet den stadtbekannten Zuhälter Schäfers Nas‘ um Hilfe. Der beschafft das Kreuz wieder. Dankbar schließt Domprobst den Krimi- nellen danach in seine Fürbitten ein.
BLEIBEN SIE AUF DEM LAUFENDEN! Sie möchten als Erster bei limitierten Weinen zugreifen? Sie interessieren sich für unsere Veranstaltungs- hinweise? Sie bekommen nicht genug von Geschichten und Fakten aus der Welt des Weins? Dann ist der Newsletter des Kölner Weinkeller genau das Richtige für Sie!
SELTENE LEERE AUF DEM PLATZ ÜBER DER PHILHARMONIE. EIGENTLICH IST HIER IMMER WAS LOS – MENSCHEN AUF DEM WEG ZUR INNENSTADT, ZUM BAHN- HOF, IN MUSEEN ODER DIE ALTSTADT.
80
2021 – der Rosenmontagszug fällt wegen der Pandemie aus. Als Ersatz veranstal- ten Hänneschen-Theater und das Festko- mitee Kölner Karneval eine Miniaturver- sion mit 26 Wagen und 177 Puppen, die im Fernsehen übertragen wird. 20
DAS ALBUM "OVER THE HUMP" (1994) BESCHERTE DER KELLY FAMILY EINEN GROSSEN KOMMERZIELLEN ERFOLG IM DEUTSCHSPRACHIGEN RAUM.
2009 – der Einsturz des Stadtarchivs in einen unterspülten Bauabschnitt der Köl- ner U-Bahn. Zwei Menschen kamen ums Leben. Die Restaurierung der geborgenen Archiv-Inhalte wird etwa 50 Jahre dauern. 10 2012 – die Sanie- rung der Oper beginnt, sie sollte bis 2015 fertig werden. Gebaut wird immer noch, die Kosten übersteigen mittlerweile eine Milliarde Euro. 2015 – die Wahl zum Oberbürgermeister muss verschoben werden, weil die Stadt Köln die Stimmzettel nicht korrekt ge- druckt hat.
DIE GANZE STADT WEINT: DER 10.10.1985 MACHT DAS ZOO- MASKOTTCHEN PETERMANN ZU EINER KÖLNER LEGENDE. R.I.P., PETERMANN.
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1985 – der spektakuläre Tod des Schim- pansen Petermann im Kölner Zoo bewegt die Stadt. Petermann und seine Partnerin Susi werden bei einem Ausbruchsversuch erschossen. Bei ihrem Fluchtversuch ver- letzen sie den Zoodirektor schwer. Noch heute wird der Ausbruch von Kölnern als Aufbegehren einer unterdrückten Kreatur interpretiert. Eine Konsequenz aus dem Vorfall ist eine Reform der Primaten- haltung in deutschen Zoos hin zu etwas artgerechteren Gehegen.
1999 – die Schallisolierung der Kölner Philharmonie reicht nicht mehr aus. Ein Wachdienst bewacht von nun an wäh- rend der Proben und Vorstellungen den Heinrich-Böll-Platz am Hauptbahnhof, der gleichzeitig das Dach des Konzert- saals bildet. An diesen ca. 1000 Sperr- tagen im Jahr hat sich bis heute nichts geändert.
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1996 – auf dem Höhepunkt des Erfolgs soll der 14-jährige Popstar Angelo Kelly der Kelly Family zum Schulbesuch ge- zwungen werden. Der Protest der Fans richtete sich vor allem gegen den da- maligen Kölner Regierungspräsidenten, Franz-Josef Antwerpes.
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JUNI 2022
SOMMERWEINE | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 29
03
2021 VERDEJO Bodegas Silvano Garcia | Jumilla
Der Verdejo, der seine angestammte Heimat in der kühleren Rueda hat, be- kommt in der Region Jumilla, gut 300 Kilometer weiter im Süden eine ganz eigene, faszinierende Ausprägung. Eine wichtige Voraussetzung ist das Finger- spitzengefühl beim Zeitpunkt der Ernte, damit die Frische erhalten bleibt, aber die Aromen von tropischen Früchten und Fenchel, sowie frischen Kräutern schon sonnengereift-intensiv daherkom- men. Das Ergebnis ist vollmundig und beinahe üppig, aber dennoch balanciert von einer animierenden Frische. Perfekt zu Fischgerichten und Meeresfrüchten. Ein Sommergenuss!
Vielseitige Spaßbegleiter finden sich in dieser Kategorie – tolle Weine, die ihren Genießer gedanklich sofort in den Urlaub entführen oder die einen mit traumwandlerischer Sicherheit in die Hängematte auf der Terrasse füh- ren. Weine zum Anstoßen mit Freunden, aber mit mehr Anspruch als ein gewöhnlicher Schoppenwein. Da kommt richtig Vergnügen ins Glas! SOMMERWEINE Unsere
8 – 10°C
40901-21
0,75l
jetzt bis 2024 1l = 11,33 €
im 5 + 1 8,50 €
JUNI 2022
30 – 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION | SOMMERWEINE
SOMMERWEINE | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 31
5 + 1
2020 MÂCON DAVAYÉ Domaine de la Croix Senaillet | Burgund Typischer Chardonnay aus Südburgund, der jedes Jahr zeigt, was für großartige Weine im Mâconnais entstehen. Die rei- che Aromenpalette ist geprägt von Grape- fruit, Birne und Aprikose und einer feinen Mineralik. Gut zehn Monate reift er auf der Feinhefe, dadurch entsteht sein ele- ganter Schmelz, der die belebende Frische ergänzt. Dazu passt der Kinks-Song: „La - zin' on a sunny afternoon…“ 10 – 12°C 23280-20 0,75l jetzt bis 2025 1l = 18,00 € 13,50 €
2021 ROSÉ DE LANGUEDOC Hecht & Bannier | Languedoc Die Hauptrebsorte Syrah stammt aus den höheren Lagen rund um Saint Chinian, wo frische, kühle Weine entstehen. Das kommt auch diesem Rosé zugute. Feine Fruchtaromen von Erdbeere, Himbeere, Rhabarber fügen sich wunderbar mit wür- zigen Komponenten zusammen, die im Abgang lang nachbleiben. Ein Wein mit Würze und Frische, wie gemacht für den sonnigen Nachmittag auf der Terrasse.
2021 SANCERRE BLANC Franck Millet | Loire
NV VAUX ZERO Schloss Vaux | Rheingau
2020 Auxerrois "La Ligne" Friedrich Becker | Pfalz
Von den Kreideböden der oberen Loire kommt dieser Klassiker. Der reinsortige Sauvignon Blanc besticht durch seine frische, schlanke Art mit dem Duft nach saftigen Pfirsichen und Mirabellen. Das Begeisternde hier ist das Gleichgewicht: der Sancerre Blanc hat nichts Grasiges oder gar Unreifes, er bleibt aber trotzdem leicht. Diesen Punkt zu treffen gelingt nur erfahrenen Winzern, wie Franck Millet. 0,75l jetzt bis 2025 1l = 18,53 € statt 15,90 € 13,90 € 9 – 11°C 20885-21
Ein bisschen freaky ist das auf dem Papier schon, eine Cuvée aus Müller-Thurgau und Silvaner, ganz ohne Dosage. Aber wen interessiert das Papier, Wein entscheidet sich im Glas und da macht unser exklusiver Sekt Vaux Zero einfach Freu- de. Eine Dosage braucht er nicht, er hat von sich aus genügend weichen, cremigen Charme. Er duftet nach Blüten und hei- mischem Obst, am Gaumen charmant und frisch. Einfach ein perfekter Wein, um in der Sonne auf das Leben anzustoßen.
Das Weingut Friedrich Becker zählt zu den besten Weingütern Deutschlands. An der Grenze zu Frankreich, am südlichsten Ende des Anbaugebietes Pfalz, ist dieser Auxerrois zuhause. Der Weinberg steht genau auf der Grenze, daher der Name: "La Ligne" für die Grenze. Kräutrig, weißer Pfeffer, Quitte, gelbfruchtig, ätherisch, nicht zu intensiv. Leichte, saftige Säu- re, mineralisch, mit einem leckeren, salzigen Hauch. Ein All- rounder auf dem Esstisch wie auch einfach als Terrassenwein.
7 – 9°C
14010-NV 1l = 19,87 €
0,75l
8 – 10°C
14065-20 1l = 14,53 €
0,75l
jetzt
jetzt bis 2024
im 5 + 1 14,90 €
7 – 9°C
22303-21
0,75l
10,90 €
jetzt bis 2024 1l = 11,33 €
8,50 €
JUNI 2022
Rotwein
Roséwein
Weißwein
Biowein
NatWine
Schaumwein
Limitiert
Streng limitiert
32 – 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION | SOMMERWEINE
SOMMERWEINE | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 33
SOMMELIER CHOICE STEFAN HEUBES
ICH BIN GROSSER FAN DER DEUTSCHEN WEINKULTUR, WIE SIE SICH HIER ZEIGT. RHEINHESSEN KANN SYLVANER – UND WAS FÜR EINEN!
Teamleitung Weinberatung – im Kölner Weinkeller seit 2020.
2021 GRÜNER SYLVANER Battenfeld-Spanier | Rheinhessen Der Silvaner, oder im Wonnegau tra- ditionell Grüner Sylvaner, gilt als einer der vielseitigsten Essensbegleiter über- haupt. Da bildet auch dieser keine Aus- nahme. Aromen von Apfel und frischen Kräutern, einem Hauch Fenchelsaat und nussige Anklänge… Das passt zur sommerlichen Küche, zum Beispiel zu Salaten, oder Fisch und Geflügel vom Grill. Am Gaumen schafft er es, druck - voll und saftig daherzukommen, ohne dabei schwerfällig zu wirken. Ein Hoch- genuss und nicht ohne Grund meist schnell ausverkauft.
» Für mich ist das ein pures Trinkvergnügen. Eigentlich steht HO Spanier für biodynami- schen Riesling mit Anspruch und Würze. Dass er auch mit Silvaner umgehen kann, zeigt dieser tolle Sommerwein aus dem Wonnegau. Gut gekühlt verspricht er einfach puren Spaß im Glas. Der Grüner Sylvaner begeistert mich mit seiner angenehm milden Säure. Er kommt dabei herr- lich leichtfüßig daher. In der Nase finden wir Anklänge von frischem Heu und Stachelbeere, die aber nie überladend wirken. Hinten raus hat er einen langen Nachhall, was ihn für mich für einen tollen Vertreter seiner Art macht, der kulinarisch vielseitig einsetzbar ist, egal ob zum leichten Salat oder etwas Herzhaftem vom Grill. Auch in geselliger Runde als Solist ein gern ge- sehener Gast. Dieser Wein braucht sich vor nix zu verstecken. Und dass Ganze noch in Bio- Qualität! « ⎯
8 – 10°C
11614-21
0,75l
jetzt bis 2024 1l = 15,33 €
im 5 + 1 11,50 €
WWW.KOELNER-WEINKELLER.DE — BESTELLHOTLINE (0221) 13 97 28-28 — ANGEBOTE GÜLTIG BIS 24.07.2022
JUNI 2022
34 – 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION | WIR BRAUEN UNS EIN BÖWLCHEN...
WIR BRAUEN UNS EIN BÖWLCHEN... | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 35
KALTE ENTE
„WIR BRAUEN UNS EIN BÖWLCHEN...“
Wir haben einen uralten Prospekt von Stüssgens Weinkeller gefunden. Weit entfernt von ausgeklügelten Speisebegleitungen waren damals vor allem Bowlen im Schwange. Hier kommt unser Favorit.
3 - 4 2 Fl.
ZITRONEN (Bio-Qualität) WEISSWEIN z.B. Riesling Kabinett von der Mosel SEKT wenn es das Original- rezept des 18. Jahrhunderts sein soll, gern Champagner MINERALWASSER (mit Kohlensäure) (WÜRFEL-)ZUCKER
FÜR 4-5 PERSONEN Halten Sie eine Karaffe bereit. Ein bis zwei Zitronen spiralförmig schälen, dabei möglichst die ganze Schale zusammenhängend erhalten. Zitronen in Scheiben schneiden, leicht anpressen und den Saft durch den zwischenge- legten Würfelzucker aufsaugen lassen. Schale an den inneren Karaffenrand hängen und die zwei Flaschen Wein darüber gießen. Die Zitronenscheiben kommen nicht oder nur vereinzelt in den Wein, sondern nur der saftge- tränkte Zucker. Zum Schluss gibt man kurz vorm Servieren den Sekt hinzu.
1 Fl.
1 Fl.
50 g
Ein sächsischer Prinz soll die Bowle im 18. Jahrhundert erfunden haben. Nach einem Mahl forderte er – statt dem üblichen, heißen Mokka – ein "kaltes Ende". Serviert wurde daraufhin ein Mischgetränk aus Champagner, Wein und Zitrone. Im Laufe der Zeit setzte sich die Bezeichnung "kalte Ente" statt "kaltes Ende" durch. Sehr beliebt war diese Spezialität auch in den 50er bis 70er Jahren und wurde häufig in Ka- raffen mit Eiswürfeleinsatz gereicht.
TIPPS! • An sehr heißen Tagen genau das Richtige! • Zubereitung mit 3 Flaschen aus unserem Sortiment. • Möglichst kalt Servieren. Eiswürfel kommen ins Glas, nicht in die Bowle!
• Seien Sie sparsam mit dem Zucker! • Mit Minze oder Zitronenmelisse garnieren.
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JUNI 2022
KLASSIKER | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 37
04
2021 GOURMANDISE DE CHÂTEAU LA RAME Château La Rame | Bordeaux, Bordeaux A.C. Das ist perfekte bordelaiser Sauvignon- Blanc-Kultur! Ganz klar, ohne spürbares Holz, dafür mit langem Hefelager. Im Hause La Rame weiß man, was man sich schuldig ist. Holunderblüten, frische gelbe Äpfel und eine grasige Kräuter- frische im attraktiven, feingliedrigen Duft. Saftiger, animierender Geschmack mit genialem Kick. Pures Understate - ment und trotzdem ausdrucksstark, aber eben nicht laut, sondern voll ele- ganter Zurückhaltung. Passt wunderbar zu leichten Vorspeisen, Sommersalaten und feinem, gegrillten Fisch. Einfach Savoir-vivre pur.
Weine mit Rasse und bestem Stammbaum, die Sie auf keinen Fall verpassen sollten. Es sind Tropfen von legendären Produzenten oder aus weitgerühm- ten Anbaugebieten, die ihren Teil zu unserer Geschichte beigetragen haben. Kurz: Weine, die uns schon eine Weile begleiten und die für uns untrenn - bar mit dem Kölner Weinkeller verbunden sind. Dabei sind auch einige, die Spitzenwinzer exklusiv für uns füllen und auf die wir besonders stolz sind. KLASSIKER Unsere
8 – 10°C
29843-21
0,75l
jetzt bis 2024 1l = 19,87 €
im 5 + 1 14,90 €
JUNI 2022
38 – 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION | KLASSIKER
KLASSIKER | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 39
2020 SAUVIGNON BLANC FELSENSTERN Weedenborn | Rheinhessen
2017 ÜBERSCHWANG BRUT Sekthaus Raumland | Rheinhessen
2020 CHABLIS Isabelle et Denis Pommier | Burgund
2020 MÂCON-IGÉ Domaine Leflaive | Burgund
Über die Domaine Leflaive braucht man nicht viele Worte machen. Wir haben es hier mit einem der besten Weiß- weinproduzenten der Welt zu tun. Der Village-Wein aus Mâcon-Igé ist ein feiner, geschliffener Chardonnay, der zu einem sehr kleinen Anteil im Holz ausgebaut wurde. Der Wein hat zarte, vornehme Fruchtnoten und gut ein- gebundene Frische. Was ihn von anderen Chardonnays abhebt, ist die tolle, komplexe Mineralität. Das bekommt man so eben nur bei den besten Häusern des Burgund.
Schon der Chablis Villages zeigt deutlich die Sensibili- tät, mit der Denis Pommier seine Reben bearbeitet. Der Wein kommt sehr elegant daher, duftet leicht und frisch nach Apfel und Nektarine mit einem deutlichen, steinigen Eindruck. Lebendig und animierend am Gau- men, durchaus mit Power und Spannung, ohne es zu übertreiben. Ein sehr vielseitiger Wein, der als Begleiter klassischer Fischgerichte zur Bestform aufläuft. Das ist Chablis vom Feinsten!
Prickelnder Klassiker "Überschwang" in neuer Auflage. Mit noch längerer Hefelagerung (über 36 Monate) und deutlich gesteigerter Qualität wird dieser reine Jahr- gangssekt als Blanc de Blancs zu neuem, überschwäng- lichen Jubel führen! Sehr trocken ausgebaut, aber mit viel Schmelz und einer Grandezza, die manch teurere Schaumwein aus Reims oder Epernay vermissen lässt. Man beachte die laufende Nummerierung der Flaschen – nach 2.000 Stück ist diese Abfüllung ausgetrunken!
Mit dem Felsenstern hat die Sauvignon-Blanc-Queen Ge- sine Roll wieder voll ins Schwarze getroffen. „Voll früh - lingshafter Spannkraft stecke er“, sagt sie zufrieden. Wir stimmen da zu 100 Prozent zu! Wie kein anderer ihrer Weine vereint er Anspruch und Trinkfreude, Geradlinig- keit und Mineralität, tropische Frische und Schliff. Ein reifer Früchtekorb ohne jede Opulenz. Ein Drittel wurde im großen Holz gelagert. „Das gibt ihm Kraft und Rück - grat“, ergänzt Gesine. Ein absoluter Klassiker!
10 – 12°C
21781-20
0,75l
9 – 11°C
23628-20 1l = 31,33 €
0,75l
7 – 9°C
12119-17
0,75l
8 – 10°C
14072-20 1l = 19,87 €
0,75l
jetzt bis 2026
1l = 61,20 €
statt 49,00 €
jetzt bis 2025
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1l = 38,67 €
im 5 + 1 29,00 €
jetzt bis 2024
statt 16,90 €
45,90 €
23,50 €
14,90 €
JUNI 2022
Rotwein
Roséwein
Weißwein
Biowein
NatWine
Schaumwein
Limitiert
Streng limitiert
40 – 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION | KLASSIKER
KLASSIKER | 85 JAHRE – JUBILÄUMS-EDITION – 41
» Seit vielen Jahren gehört Cairanne Peyre Blanche der Familie Perrin zu meinen Keller-Klassikern. Darüber hinaus ist dieser Wein auch ein absoluter Preis-Genuss-Tipp!
SOMMELIER CHOICE BART KESSELS
Das malerische Dorf Cairanne liegt an der berühmten Weinstraße des Rhônetales im Departement Vaucluse, ca. 15 km nordöstlich der Stadt Orange. Bis 2016 war die Herkunftsbezeichnung für diesen Wein „Côtes du Rhône Villages“, heute ist es ein eigenständiger Cru mit Appellation „Cairanne AOC“. Zu verdanken ist diese Anerkennung der ständig hohen Qualität der hier produzierten Weine. Die Cuvée aus Grenache und Syrah duftet wunderbar nach dunklen Beeren, roten Früchten und mediter- ranen Kräutern. Am Gaumen vollmundig mit An- klängen von Pflaumen, roten Beeren, Kräutern der Provence und schwarzem Pfeffer. Für einen Rhône-Fan wie mich setzt dieser Wein einen hohen Maßstab. « ⎯
2019 CAIRANNE "PEYRE BLANCHE" Famille Perrin, Rhône
Weinberater im Kölner Weinkeller seit 2009.
Die kargen Lehm- und Kiesterrassen rund um den kleinen Orte Cairanne sind legen- där, die charakteristisch duftigen und flo - ral geprägten Weine der gleichnamigen Appellation zählen zu den besten Wei- nen der südlichen Rhône. Der Cairanne ist ein typischer Rhône-Wein mit dem feinen Zusammenspiel aus Frucht und Würze, die auf die traditionelle Cuvée aus Grenache und Syrah zurückgeführt werden kann. Er hat viel Substanz, enor- me Länge und tolle Trinkanimation. Ein überaus vielseitiger Wein.
OPTIMAL ZUR PRO- VENZALISCHEN KÜCHE, WIE LAMMKARREE MIT KRÄUTERKRUSTE UND RATATOUILLE-GEMÜSE. AUCH BEI DER NÄCHS- TEN GRILLPARTY IST ER ALS BEGLEITER SEHR GUT GEEIGNET.
15 – 17°C
20107-19
0,75l
im 5 + 1 11,90 €
jetzt bis 2025 1l = 15,87 €
WWW.KOELNER-WEINKELLER.DE — BESTELLHOTLINE (0221) 13 97 28-28 — ANGEBOTE GÜLTIG BIS 24.07.2022
JUNI 2022
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