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5 astuces pour maîtriser le barbecue comme un pro!
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Pour vous, la saison estivale rime avec de suc- culents repas cuits sur le barbecue? Vous sou- haitez maîtriser l’art de la cuisson sur le gril pour épater — et régaler — vos proches? Voici cinq astuces pour faire de vous un vrai chef! 1. Utilisez le bon barbecue : les modèles à cuisson au charbon de bois ajoutent aux mets un délicieux goût de fumée, mais nécessitent un plus long temps de cuisson. Les appareils au propane permettent, quant à eux, des ré- sultats plus rapides, parfaits pour les soirs de semaine! 2. Vérifiez votre quantité de propane : si vous cuisinez au gaz, assurez-vous d’en avoir suffisamment. Pour connaître le niveau de propane, versez de l’eau chaude sur la bon- bonne. Là où la paroi est froide au toucher, il y a présence de gaz.
nutes de chaque côté et laissez reposer 10 minutes avant de trancher. 4. Transformez votre barbecue en fumoir : faites tremper du bois de fumage dans l’eau 30 minutes avant de l’égoutter et de l’embal- ler dans un papier d’aluminium percé de quelques trous. Placez cette papillote sous la grille et sur la source de chaleur, et le tour est joué! 5. Rehaussez les saveurs : assaisonnez votre viande avant de la faire cuire. Si vous l’avez fait mariner, conservez le reste du mé- lange pour humidifier la viande durant la cuis- son pour la rendre encore plus savoureuse. Dirigez-vous vers les différents commerces de votre région pour dénicher tout ce dont vous avez besoin pour devenir un vrai pro du barbecue!
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3. Déterminez la cuisson selon les coupes : pour une viande semi-saignante, faites cuire une coupe tendre 5 minutes de chaque côté sur une grille bien chaude, puis laissez-la reposer quelques minutes. Pour un même résultat avec une pièce moins tendre, ajus- tez le temps de cuisson à 4 mi-
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