Perspectives pour le secteur des services alimentaires
Mise à jour 4 e trimestre 2023
SYNTHÈSE : les restaurants nord- américains ont retrouvé leur niveau opérationnel et leur viabilité d’avant la pandémie
Le mois de septembre a été le 33 e mois consécutif de croissance de l’emploi dans le secteur de la restauration, d’après la National Restaurant Association. Le secteur compte aujourd’hui 12,37 millions d’emplois, contre 12,34 millions en février 2020, avant l’apparition de la COVID sur le territoire. Dans l’ensemble, le segment des loisirs et de l’hôtellerie a gag né 96000 emplois en septembre, soit plus que l’augmentation mensuelle moyenne de 61 000 sur les 12 mois précédents. (Nations Restaurant News) D’après les prévisions, la croissance des restaurants devrait atteindre 1,4 % en 2024, alors que l’on assiste jusqu’ici en 2023 à un ralentissement des performances totales du secteur de -1,1 %. Voici comment devraient se décomposer les taux de croissance en fonction des segments :
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➢ Restaurants à service limité ….. 1,9 %, contre -3 % en 2023 ➢ Restaurants à service complet …. 5 %, contre -2,4 % ➢ Services alimentaires de supermarché …. 3 %, contre 2 %
Les voyages et les loisirs arrivent en tête de toutes les prévisions de croissance pour le secteur des services alimentaires en 2024 avec 6,1 %, grâce à une croissance continue des services alimentaires dans les transports (aéroports) à hauteur de 3,5 % faisant suite à des hausses de 12 % cette année et de 60 % en 2022.
La croissance des chaînes de restaurants majeures devrait être de 2,7 % dans la catégorie des services limités comptant 101 à 500 franchises. (Technomic)
Les Canadiens sont 20 % plus susceptibles de commander des repas à emporter que des repas en livraison. Les raisons qu’ils invoquent le plus souvent sont le fait d’obtenir leurs repas plus vite (42 %) et d’éviter les frais de livraison (40 %). (DoorDash)
D’après les prévisions, les estimations d’indice des prix à la consommation pour les produits alimentaires hors domicile devraient être quasiment divisées par deux par rapport aux valeurs de 2023, d’un taux de 6,5 à 3,5 % en 2024. (Technomic, Bureau du recensement des États-Unis)
590 exploitants du secteur des services alimentaires Technomic, Étude multi-clients 2023 sur la responsabilité sociétale des entreprises et la durabilité
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