»
Martin Faltlhauser Leiter Verpflegungsmanagement, E-Procurement, Strategischer Einkauf Non-Medical
SCOUT NACHHALTIGKEITS
Unser Ziel ist es,
«
Mitgliedseinrichtungen im Verpflegungsmanagement wirtschaftlich zu entlasten – durch verbesserte Konditionen, strukturierte Beratung und ein leistungs- fähiges E‑Procurement.
erfüllt. Neben technischen Neuerungen imple- mentierten wir hier auch neue Lieferanten mit gefragtem Produktportfolio sowie attraktiven Konditionen. Im letzten Quartal startete die Umsetzung ers- ter KI-Ansätze. Diese werden zur Systemopti- mierung beitragen und ab dem kommenden Jahr insbesondere die Bereiche „Suche“ und „Artikelzusatzinformationen“ vereinfachen. Durch die Realisierung eines neuen Web- services (API) können zukünftig unterschiedli- che Schnittstellen für den Austausch von Arti- keln und Bestelldaten bedient werden, was die Anbindung von möglichen Fremdsystemen wie Menüwunscherfassung ermöglicht. Das über das System abgewickelte Umsatz- volumen konnte im Jahr 2025 erneut im zweistelligen Bereich gesteigert werden. Die Forecast-Planung wurde somit erreicht. Insbe- sondere, da PEG-BOS eine immer wichtigere Rolle in der Mitgliedschaft der PEG einnimmt und mittlerweile ein elementarer Bestandteil der Beschaffungsstruktur unserer Mitgliedsein- richtungen ist. plus Einkaufskonzept
Nachhaltigkeitsmanagement und Fachberatung
Verpflegungsmanagement
Regulatorischer Wandel und steigender Handlungsdruck
Effizienz steigern und Digitalisierung vorantreiben
Das Geschäftsjahr 2025 war für das Nachhal- tigkeitsmanagement und die Fachberatung von tiefgreifenden politischen und regulatorischen Veränderungen geprägt. Anpassungen euro- päischer Vorgaben im Rahmen der Omnibus- Regelungen sowie die Krankenhausreform führten zu erheblichem Handlungsdruck, Nach- haltigkeitsanforderungen unter wirtschaftlich angespannten Bedingungen einzuordnen und gleichzeitig den laufenden Betrieb sicherzustel- len. Vor diesem Hintergrund lag der Schwer- punkt unserer Arbeit darauf, Orientierung zu geben, regulatorische Anforderungen praxisnah zu strukturieren und Maßnahmen wirtschaftlich tragfähig umzusetzen.
Die Abteilung Verpflegungsmanagement mit den Bereichen Lebensmittelbeschaffung, Fach- beratung und E-Procurement (PEG-BOS) hat ihre Marktstellung im Jahr 2025 weiter ge- stärkt. Im Bereich der Beschaffung festigten wir be- stehende Lieferantenbeziehungen. Der erfolg- reiche Ausbau von Belieferungsverträgen sowie die Vertragsverlängerung strategisch wichtiger Lieferantenpartnerschaften standen im Zent- rum des Handelns. Mitglieder, die das PEGplus Einkaufskonzept nutzen, profitierten von die- sen Verhandlungen und konnten dadurch ihre Waren zu verbesserten Konditionen beschaffen. Die Fachberatung Verpflegungsmanagement stand den Mitgliedern der PEG auch in diesem Jahr wieder mit Rat und Tat zur Seite und unter- stützte diese bei Strukturoptimierungen. Das Bestell- und Organisationssystem PEG- BOS wurde systematisch weiterentwickelt und hat dadurch die Anforderungen der Häuser
Mitglieder, die das PEGplus Einkaufskonzept nutzen, profitierten von unseren Verhandlungen mit Lieferantenpartnern und konnten dadurch ihre Waren zu verbesserten Konditionen beschaffen.
Workshops, methodische Begleitung, Soft- wareunterstützung sowie eine prüfsichere Dokumentation für Berichts- und Compliance- Anforderungen kombinieren. Unser Ziel war es, den steigenden Aufwand für Einrichtungen handhabbar zu machen und Prozesse klar zu strukturieren. Ein wesentlicher Erfolgsfaktor war dabei der konsequente Praxisbezug. Mit Angeboten – wie dem für den Deutschen Nachhaltigkeits- preis Gesundheit nominierten Nachhaltigkeits- scout, dem nachhaltigen Verpflegungsmana- gement oder der Lieferantenklassifizierung – identifizierten wir konkrete Handlungsfelder und setzten diese schrittweise um. Ergänzend dazu arbeiteten wir eng mit dem Einkauf zu- sammen, insbesondere bei der Auswahl ver- antwortungsvoller Lieferanten, der Umsetzung verbindlicher Verhaltensanforderungen und der Weiterentwicklung zukunftsfähiger Beschaf- fungsansätze.
Unser Ziel war es, den steigenden Aufwand für Einrichtungen handhabbar zu machen und Prozesse klar zu strukturieren.
Ganzheitliche ESG-Beratung und praxisnahe Umsetzung
Die Nachhaltigkeitsberatung der PEG um- fasst den gesamten ESG-Zyklus, von ersten Einstiegsschritten über die doppelte Wesent- lichkeitsanalyse und Klimabilanzierung bis zur Nachhaltigkeitsberichterstattung. 2025 standen integrierte Leistungspakete im Mittelpunkt, die
24
25
Made with FlippingBook - Share PDF online