LES COUTEAUX à GéNOISE
Génoise petites dents
Petites dents
Moins profond et réalisé sur des lames de moindre épais- seur, ce crantage permet des découpes sur des mets plus fragiles : pain de mie, gé- noise, entremet, etc.
Pastry knives : small serration Less deeper, this serration made on thiner blades allows to slice delicately more fragile aliments, such as sponge cake, genoese cake, brioche, etc.
Dimensions des dents: 5,6 mm x H. 1,2 mm
Génoise ABS 28 cm - Réf. 6534028-C 30 cm - Réf. 6534030-C 35 cm - Réf. 6534035-C 40 cm - Réf. 6534040-C
Génoise palissandre Réf. 6530035-C
Génoise SurClass Réf. 6378028-V / Réf. 6378028-C
scies à tourte
Mis au point par Jean DEGLON au début des années 30, le crantage « demi-lune » protége le tranchant du contact direct avec le plan de découpe (marbre, inox, etc.) tout en permettant d’inciser nettement l’aliment grâce aux pointes très acérées de ses dents. Invented in the 30’s by Jean DEGLON, «halfmoon» serration helps to protect cutting edge from touching directly cutting board (marble, stainless steel, etc.) while frankly incising aliment with its sharp tips.
Scie à tourte grandes dents
Grandes dents 1/2 lune, acier inox
Profond et réalisé sur une lame assez rigide, ce cran- tage permet de trancher avec sûreté des pains, couronnes, pâtés, etc., ayant une croûte assez épaisse et dure.
Pie & Loaf knives : large serration Deeper, the « half-moon » serration on a rigid blade allows to slice safely breads, pies and other crusty aliments.
Dimensions des dents : 7,3 mm x H. 2,8 mm
Scie à tourte palissandre Réf. 6510025-C / Réf. 6510035-C
Scie à tourte ABS Réf. 6514025-C / Réf. 6514030-C
les couteaux à pain
Voir également les couteaux à pain des gammes Premium, Grand Chef, Idéale, Silex color, Oryx,high-woods, darkwood, essentiel pages 12 à 27.
PAIN SURMOULÉ Réf. 3634618-V
PAIN «ÉBÈNE» - MANCHE DÉCALÉ Réf. 3611720-C PAIN PROFESSIONNEL PALISSANDRE Réf. 3670025-C PAIN «ÉBÈNE» - MANCHE DROIT Réf. 3611019-C
les coupe-pains
COUPE PAIN SUR SOCLE PROFESSIONNEL - 24 CM Réf. 6591124-V
COUPE PAIN AVEC RÉCUPÉRATEUR DE MIETTEs DIMENSIONS : 36 X 23 X 5CM Réf. 8170736-V
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