Déglon, l’expérience de la coupe
Chez Déglon, un couteau n’est complètement abouti et pertinent que s’il dure dans le temps. Pour atteindre ce niveau d’exigence, nos équipes techniques accordent une importance prioritaire aux 4 axes suivants :
According to our vision, a knife is totally accomplished and relevant only if it lasts in time. To meet this requirement, our technical teams give priority to the following 4 bases:
Observation au microscope permettant de caractériser la finesse de la structure métallurgique des aciers (présence et dimension des carbures) Grossissement X500 :
1- Sélectionner les meilleurs aciers. Select the best steels 2- Réaliser le meilleur traitement thermique. Achieve the best heat treatment 3- Adapter le profil et l’épaisseur de la lame à chaque utilisation. Adapt the blade profile and thickness to each use 4- Choisir et mettre en œuvre le meilleur angle d’affilage , lequel donnera la meilleure coupe dès sa 1 ère utilisation, avec une longévité au-dessus de la moyenne de la plupart des plus grandes marques internationales. Choose and implement the best sharpening angle, which will give the best cutting power when first used, with a longevity whiche is above the average of most major international brands
- si carbures fins = structure homogène (ci-dessus) : coupe optimale, excellente tenue, finesse et précision.
- si carbures gros = structure hétérogène (ci-dessus) : risques de corrosion et de micro-fis - sures.
Pour une durée de coupe performante et contrôlée
Couteau de la concurrence
deglon cuisine grand chef
test de coupe
Déglon is one of the few knife manufacturers in the world to be equipped with a standardized machine for controlling the cutting power. We use this approach to improve our performance.
Déglon fait partie des rares fabricants de couteaux au monde à être équipé d’une machine normalisée de contrôle de la durée de coupe des couteaux. Cette approche nous permet d’améliorer les perfor- mances de nos capacités de coupe .
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